نویسنده: شرلین تمرز
مواد لازم:
باقلای تازه پوست کنده 250 گرمپیاز 2 عدد
سیر 3 حبه
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
هویج 2 عدد
سیب زمینی 2 عدد
روغن سبزیجات 1 قاشق سوپخوری
نخود فرنگی فریز شده یک دوم پیمانه
جو یک دوم پیمانه
آب مرغ (استاک) 10 پیمانه
برگ بو 2 عدد
گشنیز تازه یک دوم پیمانه
زیره سبز 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
باقلا را شسته، پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و هویج را پوست بکنید و ریز خرد کنید. سیب زمینی را به تکه‌های بزرگ خرد کنید. روغن را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید و پیاز، فلفل دلمه‌ای، سیر، سیب زمینی و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود (تغییر رنگ دهد). باقلا را به همراه نخود فرنگی و جو با مواد مخلوط کنید و آنها را 2 دقیقه با هم تفت دهید. استاک مرغ و برگ بو را اضافه کرده و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید تا سوپ به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که باقلا کاملاً پخته شود، بجوشد. در آخر گشنیز، ادویه، نمک و فلفل را افزوده و سرو کنید.این دستور 200 گرم کربوهیدرات، 50 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 1270 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی، شماره‌ی 131.
/ج
