مترجم: امین حسین پور
منبع:راسخون
منبع:راسخون
تغذیه برای بدن همانند سوخت برای اتومبیل است. غذا مواد مغذی لازم برای انجام کارکردهای مختلف بدن را فراهم می‌کند. این مقاله را بخوانید تا با اهمیت تغذیه بیشتر آشنا شوید.
تغذیه منبع انرژی است که بدن را قادر می‌سازد تا عملکردی طبیعی داشته باشد و سلامت بدن را حفظ می‌کند. تأمین مواد مغذی از طریق تغذیه بدن را قادر می‌سازد تا همه‌ی کارکردهای خود را به درستی انجام دهد و به این ترتیب از خود در برابر نفوذ ویروس‌ها ، باکتری‌ها و مواد سمی حفاظت کند. بدن از طریق مواد غذایی مواد معدنی ، ویتامین‌ها ، پروتئین ، کربوهیدرات و آب مورد نیاز خود را جذب می‌کند.
مواد مغذی پس از جذب تجزیه می‌شوند و به سلول‌های بدن منتقل می‌شوند. هر سلول وظیفه‌ی خاصی را در بدن انجام می‌دهد. برای حفظ سلامت بدن همه‌ی این سلول‌ها باید وظایف خود را به درستی انجام دهند. نوع تغذیه فراهم شده برای بدن عملکرد سلول‌ها را تعیین می‌کند. تأمین مواد مغذی لازم نه تنها سلامت بدن را پایدار می‌کند بلکه همچنین آسیب‌پذیری بدن در برابر بیماری‌ها و مرگ زودرس را کاهش می‌دهد.
اهمیت تغذیه
تحقیقات نشان می‌دهند که بدن توسط فرآیند کاتابولیسم مواد غذایی مصرف شده را تجزیه می‌کند. ماد‌ه‌ی تجزیه شده برای تولید سلول‌های جدید و ترمیم سلول‌ها و بافت‌های آسیب دیده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کار از طریق فرآیند آنابولیسم انجام می‌شود. وابستگی بدن به تغذیه در همه‌ی مراحل زندگی وجود داشته است. حتی مرگ بدن انسان نیز برخی اوقات حکم تغذیه را برای موجودات دیگر دارد. همه‌ی موجودات زنده برای تأمین انرژی و بقاء به غذا نیاز دارند.
مواد مغذی منابع تغذیه‌ای هستند که در مواد غذایی به شکل ترکیبات مختلف مانند پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، فیبر ، آب ، ویتامین‌ها و مواد معدنی در دسترس هستند. مواد مغذی به دو دستهی درشت مغذی و ریز مغذی تقسیم می‌شوند. درشت مغذی‌ها مواد مغذی هستند که بدن به مقدار زیاد به آن‌ها نیاز دارد در حالی که ریز مغذی‌ها آن‌ها دسته مواد مغذی هستند که بدن به مقدار کم به آن‌ها نیاز دارد.
درشت مغذی‌ها: درشت مغذی‌های مختلف عبارتند از پروتئین‌ها ، چربی‌ها ، کربوهیدرات‌ها ، فیبر و آب. پروتئین برای رشد بدن ، ترمیم بافت‌های آسیب دیده و حفظ سلامت دستگاه ایمنی مهم است. کمبود پروتئین ممکن است باعث کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت و کند شدن فرآیندهای بهبودی پس از بیماری شود. هنگام بیماری بدن برای بهبود یافتن و ترمیم بافت‌ها به پروتئین بیشتری نیاز دارد. چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها منابع اصلی انرژی بدن هستند. نیاز روزانه به مواد مغذی ضروری به اندازه بدن ، سن ، سلامت و سطح فعالیت جسمی فرد بستگی دارد. فیبر شامل مقدار زیادی کربوهیدرات است ولی جذب آن توسط بدن محدود است بنابراین، قند و نشاسته‌ی آن وارد جریان خون نمی‌شوند. مصرف مایعات و آب به حفظ سطح آب بدن کمک می‌کند. دفع آب بدن منجر به نق نقی بودن یا خواب آلودگی در نوزادان و کودکان و تحریک‌پذری و پریشانی در بزرگسالان می‌شود.
ریز مغذی‌ها: ویتامین‌ها و مواد معدنی جزء دستهی ریز مغذی‌ها قرار می‌گیرند. بدن برای رشد و تسهیل استفاده از انرژی به ویتامین‌ها و مواد معدنی نیاز دارد. پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، آهن ، روی ، ید و غیره از مواد معدنی ضروری به شمار می‌روند. بدن به ویتامین‌ها نیز به مقدار کم نیاز دارد و ویتامین‌ها با توجه به فعالیت‌های شیمیایی و بیولوژیکی آن‌ها طبقه بندی می‌شوند.
با استفاده از رژیم غذایی سالم می‌توان از بروز بیماری‌ها و مشکلات مختلف جلوگیری کرد. کربوهیدرات‌ها ، چربی‌ها و پروتئین‌ها انرژی مورد نیاز بدن برای انجام فرآیندهای مختلف را تأمین می‌کنند. بدن از پروتئین‌ها برای ترمیم و ساختن بافت‌ها استفاده می‌کند. وجود مواد معدنی مانند کلسیم برای رشد استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. مواد شیمیایی گیاهی موجود در میوه‌ها و سبزیجات به عملکرد طبیعی بدن کمک نمی‌کنند ولی، دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند.
تغذیه برای کودکان نیز مهم است زیرا، بدن آن‌ها در مرحله‌ی رشد و نمو قرار دارد. ولی، مواد مغذی لازم برای کودکان فراهم نمی‌شود. مصرف هله هوله بدن آن‌ها را از دریافت مواد مغذی محروم کرده است. مصرف هله هوله کربوهیدرات و چربی اضافی وارد بدن می‌کند و فاقد مواد مغذی لازم است. با استفاده از رژیم غذایی سالم می‌توان از بروز مشکلاتی مانند چاقی ، سوء تغذیه و غیره پیشگیری کرد. در مورد کمبود ویتامین می‌توانید از مکمل‌های ویتامین استفاده کنید ولی، مصرف بیش از حد مکمل‌ها ممکن است منجر به بروز مشکلات جدی شود. قبل از مصرف مکمل‌های غذایی با پزشک مشورت کنید.
