چگونه ميتوان با موجها غذا پخت؟
نويسنده: طاهره موسوي
امروزه در اكثر خانهها مايكروفر (اجاق مايكروويو) براي پخت و پز سريع يا گرم كردن فوري غذا بكار ميرود. مزيت استفاده از اين دستگاه وقتي روشنتر ميشود كه شما شاغل باشيد. چون حتي ميتوانيد يك برنامه پخت غذا به دستگاه بدهيد تا وقتي به منزل برميگرديد، غذاي شما پخته و آماده خوردن باشد. يا اينكه وقتي گرسنه به منزل ميرسيد، ميتوانيد غذاي خود را سريع گرم كرده و نوش جان كنيد. البته شايد بعضيها از طعم غذايي كه در مايكروفر پخته شده يا چايي كه آب آن در مايكروفر به جوش آمده باشد، خوششان نيايد. شايد هم بعضي از شما شنيده باشيد كه تشعشعات امواج آن سرطان زاست و براي انسان ضرر دارد.
درست است كه اغلب غذاهايي كه توسط مايكروفر پخته ميشود، طعم متفاوتي نسبت به اجاقهاي معمولي دارد اما جداي از طعم، نكته مهمتر آن است كه آيا استفاده از مايكروفر براي سلامت انسان ضرر دارد يا خير؟
براي اينكه بتوانيد تصميم بگيريد از اين <وسيله آسايش> استفاده بكنيد يا نه بهتر است مطالب زير را بخوانيد:
اين امواج ممكن است در برخورد با يك ماده ، منعكس، منتشر يا جذب شود. مواد فلزي اين امواج را كاملا منعكس ميكنند. اغلب مواد غيرفلزي مثل شيشه و پلاستيك امواج را از خود عبور ميدهند و موادي كه جاري آب هستند مانند غذاها و حتي انسان، انرژي اين امواج را جذب ميكنند. اگر سرعت جذب انرژي يك ماده بيش از سرعت از دست دادن آن باشد، دماي آن ماده بالا ميرود.
آژانس حفاظت از انرژي تابشي و هستهاي در استراليا كه ميزان تشعشعات زيان آور ناشي از مصرف انواع محصولات صنعتي را بررسي ميكند تا خطرات احتمالي آن براي سلامت انسان را تخمين بزند، به نكات مطرح شده توسط اين مركز درباره مايكروفرتوجه كنيد:
- سطح در اجاق نبايد خراب شده باشد.
- در بايد كاملا بسته شده و براحتي و نرمي بازو بسته شود.
- لولاي در بايد در وضع مناسبي باشد.
- اجاق بايد تميز باشد و بخصوص لبههاي در و سطح داخلي نبايد از غذا يا مواد سوخته پوشيده شده باشد.
- خوردگي و زنگزدگي روي در يا لولا يا سطح داخلي اجاق آشكار نباشد.
- از دستورات سازنده اجاق در مورد بكارگيري و رعايت موارد احتياط در استفاده از اجاق پيروي كنيد.
- هيچگاه دستگاه را دستكاري نكرده و قفل داخلي آن را از كار نيندازيد.
- هيچ گاه بدون استفاده از سيني مخصوص كه در داخل دستگاه است، دستگاه را روشن نكنيد مگر با اجازه و دستور توليد كننده دستگاه.
- هيچ گاه دستگاه را بدون گذاردن غذا يا آب در آن به كار نيندازيد مگر اينكه توليد كننده آن اجازه داده باشد.
- هيچ وقت ظروف غذا يا وسيله سنگيني را (هنگامي كه در باز است) روي در دستگاه قرار ندهيد.
- فضاي اجاق، در و دزدگير آن را با آب و ماده شوينده در فواصل منظم تميزكنيد، نبايد از اسكاچ و وسايل خراشنده استفاده كنيد. دستمال مرطوب و نرم بهترين وسيله براي زدودن غذاهاست.
- هنگام استفاده كودكان از مايكروفر، بر كار آنها نظارت كنيد.
-2 لازم است يخ غذاهاي يخ زده را قبل از پخت كاملا آب كنيد.
-3 براي استريل كردن شيشه شير بچه يا ساير ظروف از مايكروفر استفاده نكنيد.
-4 قبل از مصرف غذاي آماده شده در مايكروفر آن را با قاشق هم بزنيد يا بگذاريد چند دقيقه بماند و سپس آن را بخوريد. بخصوص وقتي شيشه شير بچه را گرم ميكنيد، ممكن است سطح شيشه سرد بنظر برسد اما نقاط داغ در داخل شير، موجب سوختن دهان كودك شود. پس بهتر است قبل از استفاده، شيشه شير را محكم تكان دهيد تا گرما بطور يكنواخت پخش شود و حتما دماي شير را روي پوست دست خود امتحان كنيد.
-5 تنها از ظروف مناسب مايكروفر استفاده كنيد.
-6 از ظروف دربسته (كه در آن محكم چفت شده و چسبيده) استفاده نكنيد چون ممكن است بتركد.
-7 هيچگاه مايعات قابل اشتعال را در اجاق گرم نكنيد چون موجب احتراق يا انفجار ميشود.
-8 اگر آتش در داخل اجاق ايجاد شد، در آن را بسته نگهداريد، سيم را از برق بكشيد و به آتشنشاني زنگ بزنيد.
-9 هيچگاه داخل سيستم را دستكاري نكنيد و سعي نكنيد خودتان آن را تعمير كنيد چون ولتاژ بالاي آن ممكن است موجب مرگ شما شود.
-9 اگر اجاق شما خراب شده و فكر ميكنيد تشعشعات از كنار در آن نشت ميكند، از آن استفاده نكنيد و به مراكز مربوطه اطلاع دهيد.
اگر آگهيهاي اجاق نوري سولاردم شما را جذب كرده باشد، احتمالا فكر ميكنيد كه اين اجاق با سرعت نور و تنها با استفاده از انرژي نور غذا را ميپزد.
وقتي <انجمن مصرف كنندگان استراليا> يكي از آنها را خريد تا ايرادات آن را بررسي كند، گزارش زير را ارائه كرد: بسيار متعجب شديم از اينكه فهميديم اين اجاق تنها يك تركيب ساده از اجاقهاي مايكروويو، گريل و كانوكشن است كه علاوه بر آن، يك لامپ هالوژنه هم دارد. برخلاف آنچه آگهيها تبليغ ميكنند اين اجاق تنها با نور هالوژن غذا را نميپزد بلكه هدف اصلي كمك گرفتن از آن براي سرخ كردن و گرم كردن به روش خودكار است.
مانند هر اجاق تركيبي مايكروويو- گريل - همرفت، شما ميتوانيد از آن به عنوان يك مايكروفر، گريل يا كانوكشن به تنهايي يا با هم (بسته به چيزي كه ميخواهيد بپزيد) استفاده كنيد. مزيت هر اجاق تركيبي همه كاره بودن آن است. شما ميتوانيد كلوچه، بيسكويت و غذاهايي را كه به طور معمول نميتوانيد در يك مايكروفر استاندارد قرار دهيد در آن پخته يا گرم كنيد. اين اجاق سريعتر از يك اجاق معمولي (كانوكشن) غذا را ميپزد و به همان اندازه زمان ميبرد تا غذا را سرخ كند. آشپزخانه شما خيلي گرم نميشود و شما در هزينه و انرژي صرفه جويي ميكنيد زيرا پخت سريعتر و كارآمد داشتهايد.
نان تست در گريل به طور ناهمگن برشته شده بود و اين نشان ميداد كه اجاق در دماهاي بالا و زمان كوتاه نميتواند غذاها را خوب برشته كند
منبع: http://salamat.ir/
تصاوير زيبا و مرتبط با اين مقاله
درست است كه اغلب غذاهايي كه توسط مايكروفر پخته ميشود، طعم متفاوتي نسبت به اجاقهاي معمولي دارد اما جداي از طعم، نكته مهمتر آن است كه آيا استفاده از مايكروفر براي سلامت انسان ضرر دارد يا خير؟
براي اينكه بتوانيد تصميم بگيريد از اين <وسيله آسايش> استفاده بكنيد يا نه بهتر است مطالب زير را بخوانيد:
مايكروويو چيست ؟
اين امواج ممكن است در برخورد با يك ماده ، منعكس، منتشر يا جذب شود. مواد فلزي اين امواج را كاملا منعكس ميكنند. اغلب مواد غيرفلزي مثل شيشه و پلاستيك امواج را از خود عبور ميدهند و موادي كه جاري آب هستند مانند غذاها و حتي انسان، انرژي اين امواج را جذب ميكنند. اگر سرعت جذب انرژي يك ماده بيش از سرعت از دست دادن آن باشد، دماي آن ماده بالا ميرود.
آيا با مايكروويو فقط غذا ميپزند؟
اين موج پز چگونه كار ميكند؟
آژانس حفاظت از انرژي تابشي و هستهاي در استراليا كه ميزان تشعشعات زيان آور ناشي از مصرف انواع محصولات صنعتي را بررسي ميكند تا خطرات احتمالي آن براي سلامت انسان را تخمين بزند، به نكات مطرح شده توسط اين مركز درباره مايكروفرتوجه كنيد:
گرماي بيماري زا
آيا غذا موجي شده؟!
آيا موجها به بيرون نشت نميكنند؟
چه ظرفهايي را با موج بپزيم؟
با مايكروفر چگونه تا كنيم؟
- سطح در اجاق نبايد خراب شده باشد.
- در بايد كاملا بسته شده و براحتي و نرمي بازو بسته شود.
- لولاي در بايد در وضع مناسبي باشد.
- اجاق بايد تميز باشد و بخصوص لبههاي در و سطح داخلي نبايد از غذا يا مواد سوخته پوشيده شده باشد.
- خوردگي و زنگزدگي روي در يا لولا يا سطح داخلي اجاق آشكار نباشد.
آيا ميتوان خطر تشعشع را كم كرد؟
- از دستورات سازنده اجاق در مورد بكارگيري و رعايت موارد احتياط در استفاده از اجاق پيروي كنيد.
- هيچگاه دستگاه را دستكاري نكرده و قفل داخلي آن را از كار نيندازيد.
- هيچ گاه بدون استفاده از سيني مخصوص كه در داخل دستگاه است، دستگاه را روشن نكنيد مگر با اجازه و دستور توليد كننده دستگاه.
- هيچ گاه دستگاه را بدون گذاردن غذا يا آب در آن به كار نيندازيد مگر اينكه توليد كننده آن اجازه داده باشد.
- هيچ وقت ظروف غذا يا وسيله سنگيني را (هنگامي كه در باز است) روي در دستگاه قرار ندهيد.
- فضاي اجاق، در و دزدگير آن را با آب و ماده شوينده در فواصل منظم تميزكنيد، نبايد از اسكاچ و وسايل خراشنده استفاده كنيد. دستمال مرطوب و نرم بهترين وسيله براي زدودن غذاهاست.
- هنگام استفاده كودكان از مايكروفر، بر كار آنها نظارت كنيد.
نكات ايمني در استفاده از اجاق مايكروفر
-2 لازم است يخ غذاهاي يخ زده را قبل از پخت كاملا آب كنيد.
-3 براي استريل كردن شيشه شير بچه يا ساير ظروف از مايكروفر استفاده نكنيد.
-4 قبل از مصرف غذاي آماده شده در مايكروفر آن را با قاشق هم بزنيد يا بگذاريد چند دقيقه بماند و سپس آن را بخوريد. بخصوص وقتي شيشه شير بچه را گرم ميكنيد، ممكن است سطح شيشه سرد بنظر برسد اما نقاط داغ در داخل شير، موجب سوختن دهان كودك شود. پس بهتر است قبل از استفاده، شيشه شير را محكم تكان دهيد تا گرما بطور يكنواخت پخش شود و حتما دماي شير را روي پوست دست خود امتحان كنيد.
-5 تنها از ظروف مناسب مايكروفر استفاده كنيد.
-6 از ظروف دربسته (كه در آن محكم چفت شده و چسبيده) استفاده نكنيد چون ممكن است بتركد.
-7 هيچگاه مايعات قابل اشتعال را در اجاق گرم نكنيد چون موجب احتراق يا انفجار ميشود.
-8 اگر آتش در داخل اجاق ايجاد شد، در آن را بسته نگهداريد، سيم را از برق بكشيد و به آتشنشاني زنگ بزنيد.
-9 هيچگاه داخل سيستم را دستكاري نكنيد و سعي نكنيد خودتان آن را تعمير كنيد چون ولتاژ بالاي آن ممكن است موجب مرگ شما شود.
-9 اگر اجاق شما خراب شده و فكر ميكنيد تشعشعات از كنار در آن نشت ميكند، از آن استفاده نكنيد و به مراكز مربوطه اطلاع دهيد.
چند كلمه هم بشنويد از سولاردم، فرزند خلف مايكروفرها
اگر آگهيهاي اجاق نوري سولاردم شما را جذب كرده باشد، احتمالا فكر ميكنيد كه اين اجاق با سرعت نور و تنها با استفاده از انرژي نور غذا را ميپزد.
وقتي <انجمن مصرف كنندگان استراليا> يكي از آنها را خريد تا ايرادات آن را بررسي كند، گزارش زير را ارائه كرد: بسيار متعجب شديم از اينكه فهميديم اين اجاق تنها يك تركيب ساده از اجاقهاي مايكروويو، گريل و كانوكشن است كه علاوه بر آن، يك لامپ هالوژنه هم دارد. برخلاف آنچه آگهيها تبليغ ميكنند اين اجاق تنها با نور هالوژن غذا را نميپزد بلكه هدف اصلي كمك گرفتن از آن براي سرخ كردن و گرم كردن به روش خودكار است.
مانند هر اجاق تركيبي مايكروويو- گريل - همرفت، شما ميتوانيد از آن به عنوان يك مايكروفر، گريل يا كانوكشن به تنهايي يا با هم (بسته به چيزي كه ميخواهيد بپزيد) استفاده كنيد. مزيت هر اجاق تركيبي همه كاره بودن آن است. شما ميتوانيد كلوچه، بيسكويت و غذاهايي را كه به طور معمول نميتوانيد در يك مايكروفر استاندارد قرار دهيد در آن پخته يا گرم كنيد. اين اجاق سريعتر از يك اجاق معمولي (كانوكشن) غذا را ميپزد و به همان اندازه زمان ميبرد تا غذا را سرخ كند. آشپزخانه شما خيلي گرم نميشود و شما در هزينه و انرژي صرفه جويي ميكنيد زيرا پخت سريعتر و كارآمد داشتهايد.
كيفيت پخت چگونه است؟
نان تست در گريل به طور ناهمگن برشته شده بود و اين نشان ميداد كه اجاق در دماهاي بالا و زمان كوتاه نميتواند غذاها را خوب برشته كند
.آيا با سرعت نور ميپزد؟
آيا ضرر كمتري براي سلامتي دارد؟
راي نهايي
منبع: http://salamat.ir/
تصاوير زيبا و مرتبط با اين مقاله
