ارزش غذایی انجیر

انجیر منبعی غنی از پتاسیم، کلسیم و همچنین فیبر خوراکی است و برای حفظ سلامتی قلب و سلامت استخوان مفید می‌باشد. این مقاله ارزش غذایی انجیر تازه خام و انجیر خشک را توضیح داده و همچنین برخی از فواید مصرف انجیر در سلامت را معرفی خواهد نمود.
آیا می‌دانستید؟
افلاطون فیلسوف یونانی، انجیر را به عنوان «میوه فیلسوف» نام نهاد و آن را به عنوان منبع تغذیه‌ای ضروری برای ورزشکاران شناساند.
انجیر بومی جنوب غربی آسیا و منطقه مدیترانه شرقی است، و از نوع درخت برگ ریز پاییزی و یا درختچه‌ی بزرگ می‌باشد. اعتقاد بر این است که انجیر یکی از اولین گیاهانی بوده که توسط انسان پرورش داده شده است. ارزش غذایی انجیر بسیار پیش از آنکه جامعه‌ی علمی به آن پی ببرد، توسط یونانیان تشخیص داده شد، و اعتقاد بر این است که یونانیان فوائد این میوه را به کشورهای همسایه معرفی نمودند.
ارزش تغذیه‌ای انجیر
این میوه‌ی شیرین نرم و پر از دانه‌های کوچک اغلب به صورت خشک شده مصرف می‌شود، به این دلیل که انواع تازه‌ی آن تاریخ مصرف و یا ماندگاری کمی داشته و به در طول حمل و نقل به آسانی کیفیت خود را از دست می‌دهد.
در ادامه جداولی از ارزش غذایی انجیر خام و همچنین خشک شده و نپخته‌ی آن آورده شده است.
بررسی اجمالی

انجیر خام (149 گرم)
ماده‌ی مغذی	مقدار
پروتئین	1ر1 گرم
کربوهیدرات	6ر28 گرم
فیبر خوراکی	3ر4 گرم
قند	23ر24 گرم
چربی کل	45ر0 گرم
آب	9ر117 گرم
انرژی	110 کیلوکاری

انجیر خشک، نپخته (1 فنجان یا 149 گرم)
ماده‌ی مغذی	مقدار
پروتئین	9ر4 گرم
کربوهیدرات	2ر95 گرم
فیبر خوراکی	7ر14 گرم
قند	4ر71 گرم
چربی کل	39ر1 گرم
آب	8ر44 گرم
انرژی	371 کیلوکاری

محتوای مواد معدنی

انجیر خام (149 گرم)
ماده‌ی معدنی	مقدار
پتاسیم	346 میلی‌گرم
کلسیم	52 میلی‌گرم
منیزیم	25 میلی‌گرم
پتاسیم	21 میلی‌گرم
سدیم	1 میلی‌گرم
آهن	6ر0 میلی‌گرم
روی	2ر0 میلی‌گرم

انجیر خشک، نپخته (1 فنجان یا 149 گرم)
ماده‌ی معدنی	مقدار
پتاسیم	1013 میلی‌گرم
کلسیم	241 میلی‌گرم
منیزیم	101 میلی‌گرم
پتاسیم	100 میلی‌گرم
سدیم	15 میلی‌گرم
آهن	3 میلی‌گرم
روی	8ر0 میلی‌گرم

محتوای ویتامین

انجیر خام (149 گرم)
ویتامین	مقدار
ویتامین A	IU  212 (واحد بین‌الملل)
ویتامین C	3 میلی‌گرم
ویتامین K	7 میکروگرم
فولات	9 میکروگرم

انجیر خشک، نپخته (1 فنجان یا 149 گرم)
ویتامین	مقدار
ویتامین A	IU  15 (واحد بین‌الملل)
ویتامین C	8ر1 میلی‌گرم
ویتامین K	2ر23 میکروگرم
فولات	13 میکروگرم

فوائد انجیر در سلامت
انجیر که منبع تغذیه‌ای مهمی به ویژه انرژی فوری است، می‌تواند به صورت تازه در فصول گرم و به شکل خشک شده در تمام طول سال خورده شود. انجیر نه تنها می‌تواند به عنوان میوه مصرف شود، بلکه می‌تواند در تهیه‌ی مربا و چات نی (نوعی ترشی هندی) نیز مورد استفاده قرار گیرد.
» سلامت قلب: انجیر با پایین بودن میزان سدیم و بسیار بالا بودن در پتاسیم و منیزیم، به کنترل و کاهش فشار خون کمک می‌کند. این میوه کلسترول مضر را کاهش داده، در نتیجه از ایجاد پلاک در سیاهرگ و سرخرگ (تصلب شرایین) جلوگیری می‌کند. آنتی‌ اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C، رشد رادیکال‌های آزاد را کنترل و مهار می‌سازند.
» سلامت استخوان: کلسیم به همراه پتاسیم (که مانع از دست دادن کلسیم از طریق ادرار می‌شود)، با هم کار کرده و تراکم و استحکام استخوان را بالا می‌برند. کلسیم به تقویت استخوان‌ها کمک کرده، در حالی که پتاسیم میزان از دست دادن کلسیم را کاهش داده، تضمین می‌سازد که بدن از هر دو این مواد معدنی به میزان کافی برخوردار باشد.
سطوح کاهش یافته‌ی کلسیم استخوان منجر به شکنندگی و نازک شدن استخوان‌ها و در نهایت پوکی استخوان و یا ورم مفاصل می‌شود. آب انجیر می‌تواند جایگزینی عالی برای کسانی که از آلرژی نسبت به شیر و عدم تحمل لاکتوز رنج می‌برد، محسوب شود.
» ماده‌ی غذایی مخصوص افراد دیابتی و مراقبان وزن: انجیر دارای شاخص قند خون کم تا متوسط بوده و در نتیجه مصرف آن توسط بیماران دیابتی بی‌خطر می‌باشد. علاوه بر آن، این میوه، و نیز عصاره‌ی بدست آمده از برگهای درخت انجیر هنگامی که به وعده‌ی غذایی دیابتی افزوده شود، به پایین آوردن سطوح قند خون و پایین آوردن نیاز به انسولین در دیابت نوع 1 کمک می‌کند. محتوای بالای فیبر آن، برای وارد نمودن به برنامه‌ی مدیریت وزن و رژیم غذایی از این میوه، خوراکی ایده‌آلی ساخته است.
» دیگر فوائد: انجیر منبعی از آهن و فولات بوده و برای افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن، و همچنین زنان در عادت ماهانه، زنان باردار و شیرده بسیار مفید می‌باشد. این میوه همچنین دارای خواص ضد عفونی کنندگی و نرم کنندگی بوده که از آن درمان خانگی بسیار عالی جهت مراقبت از پوست می‌سازد. انجیر تازه‌ی له شده که بر روی پوست مورد استفاده قرار گرفته، نه تنها موجب پاکسازی آن می‌شود، بلکه به درمان آکنه و جوش نیز کمک می‌کند.
مصرف انجیر به این دلیل که دارای اثر ملینی خفیفی می‌باشد، به مقابله با عوارضی مانند یبوست و بواسیر کمک می‌کند. قابلیت انجیر در کاهش سرطان سینه نیز مورد بررسی قرار دارد.
انجیر را می‌توان به طرق مختلف نوش جان کرد. آن را به اسموتی خود افزوده و یا خرد کرده و درون سالاد بریزد همچنین می‌تواند به کلوچه‌ افزوده و یا به هنگام احساس کمبود انرژی، صرفاً به همان صورت مصرف نمایید.