مینی برگر با نان بِریوش

مواد لازم برای نان بِریوش:

کره نرم: یک و یک دوم پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
شیر: یک چهارم پیمانه
آب ولرم: دو سوم پیمانه
شکر: یک دوم پیمانه
نمک: یک و یک دوم قاشق چای خوری
مایه خمیر فوری: دو و یک دوم قاشق چای خوری
آرد: چهار و یک چهارم پیمانه

مواد رومال:

تخم مرغ: 1 عدد
آب: 1 قاشق سوپ خوری

مواد لازم برگرها:

گوشت چرخ کرده: 700 گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
کالباس گوشت ریز خرد شده یا چرخ شده: 100 گرم
پنیر ورقه‌ای: به تعداد لازم
سس دلخواه: به مقدار لازم
خیارشور: به مقدار لازم

طرز تهیه نان بریوش:

کره و تخم مرغ‌ها را بزنید، سپس شیر، آب ولرم، شکر، نمک و مایه خمیر را ریخته و بعد آرد را اضافه کنید تا خمیری لطیف به دست آید. خمیر را خوب ورز دهید و رویش را با نایلون پوشانده و بگذارید تا ور بیاید (حدود 1/5 تا 2 ساعت)، سپس چانه‌های حدود 20 گرمی از خمیر جدا کرده و در سینی فر چرب شده بچینید و رویش را پوشانده و بگذارید یک ساعت بماند و بعد روی خمیر را با مخلوط تخم مرغ و آب رومال کرده و به مدت حدوداً 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بپزید تا طلایی شود و بعد از سرد شدن از وسط برش بزنید.

طرز تهیه برگر با نان:

* گوشت، نمک، فلفل و کالباس را مخلوط کرده و خوب ورز دهید، سپس به شکل برگرهای کوچک (به اندازه نان‌ها) درآورده و سرخ کنید و روی هر کدام یک برش از پنیر قرار داده و بعد داخل نان‌ها سس بمالید و یک برگر گذاشته و سپس یک حلقه خیارشور و روی آن نان قرار دهید و با خلال دندان محکم کنید.
منبع مقاله :
هنر آشپزی شماره 139