کباب ترکی خانگی (دونر کباب)

همراه با پیش غذای آب جوجه جنوبی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 250 گرم
فیله مرغ 250 گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
قارچ 150 گرم
پنیر پیتزا 100 گرم
جعفری و گوجه فرنگی برای تزئین
طرز تهیه:

فیله مرغ را به صورت انگشتی (کبریتی) خرد کرده ایم.
پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را روی حرارت و داخل روغن با هم تفت میدهیم تا نرم شود.
استفاده از پنیر پیتزا دلخواه است و برای لذیذ شدن کباب است.
قارچ را در انتهای کار اضافه میکنیم چون اگر الان اضافه کنیم آب می اندازیم و گوشت نمیپزد.
گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
وقتی آب گوشت کمی کشیده شد مرغ و فلفل را اضافه میکنیم.
ادویه این ساندویج فقط فلفل سیاه است.
مواد را با هم تفت میدهیم.
وقتی آب مواد کشیده شد قارچ را اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
وقتی آب قارچ کشیده شد حرارت را خاموش میکنیم و پنیر پیتزا را اضافه میکنیم.
چون مواد هنوز داغ است باعث میشود پنیر راحت آب شود.
این غذا را به عنوان ساندویج میتوان استفاده کرد و با جعفری و گوجه فرنگی و خیارشور و پیاز هم میتوانیم تزئین کنیم
پیش غذای آب جوجه

از شهر آبادان
نخود را از شب قبل خیس میکنیم تا نفاخ بودنش از بین برود.
چند بار این آب نخود را عوض میکنیم.
نخود را با استاک مرغ یا گوشت میگذاریم بپزد.
اگر استاک مرغ یا گوشت باشد بهتر است اما اگر اینها نباشد از استاک قلم استفاده میکنیم.
این پیش غذا نیازی به پیاز هم ندارد.
نخود کاملا باید پخته شود و زیر دندان نرم باشد.
اگر با حرارت ملایم و در مدت زمان زیاد بپزد خوب لعاب می اندازد.
این پیش غذا با فلفل سبز سرو میشود. و کمک به هضم غذا میکند.

 

منبع: آشیز ایرانی