آش اماج

مواد لازم :

حبوبات (نخود ، لوبيا قرمز ، لوبيا چيتي ، عدس ) / 1 کيلو
سبزي آش / 2 کيلو
آرد / 3 قاشق سوپخوري
روغن / 50 گرم
پياز / 1 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه :

حبوبات را قبلاً خيس کرده و مي پزيم سبزي را پاک کرده و خرد مي نماييم و مي گذاريم تا با چهار ليوان آب بپزد . زماني که آب سبزي در حال جوش بود آرد را با کمي آب خمير کرده از آن کوفته هاي کوچک و ريز درست نموده به آرامي داخل آش مي ريزيم .پياز را در روغن سرخ کرده نمک و فلفل و زردچوبه به آن زده و آن را داخل آش مي ريزيم . حبوبات پخته شده را در اين مرحله به آش افزوده و مي گذاريم تا آش چند جوش ديگر بزند تا جا بيفتد .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ