ميگو با ادويه هندي

مواد لازم براي 4 نفر :

ميگوي درشت / 1 کيلو
فلفل قرمز تند / 1/2 قاشق چايخوري
فلفل سبز خرد شده / 1 قاشق سوپخوري
زردچوبه / 1 قاشق مرباخوري
زيره کوبيده نرم / 1 قاشق غذاخوري
سير پوست کنده کوبيده / 1 قاشق غذاخوري
گشنيز ريز خرد شده / 1 قاشق سوپخوري
آب ليمو ترش / 3 تا 4 قاشق سوپخوري
روغن مايع / 3 قاشق سوپخوري
آب / 1 استکان

طرز تهيه :

فلس ميگوها را مي گيريم ، روغن را در تابه مناسبي ريخته . ميگو را با روغن کمي سرخ مي کنيم به حدي که فقط صورتي شود .1 تا 2 دقيقه براي سرخ کردن آن کافي است . تمام ادويه را با آبليمو و فلفل سبز خرد کرده و سير کوبيده و 1/2 ليوان آب مخلوط مي نمائيم و روي ميگو ريخته هم مي زنيم .حرارت را ملايم مي کنيم و مي گذاريم ميگو يکي دو جوش بزند و ادويه جذب آن بشود .بايد توجه داشت که طبخ ميگوها نبايد زياد طولاني شود . چون ميگو هر چه بيشتر پخته شود سفت تر مي شود .بعد ميگوها را در ديس گردي به طور منظم مي چينيم و سس باقيمانده در ظرف را روي آنها مي دهيم . گشنيز خرد کرده را نيز روي آن مي پاشيم .
منبع: ماهنامه سراي مهر(ش19)
/س