طرز تهیه غذای ملل توئیل (فرانسوی) برای 5 نفر
مواد لازم غذای ملل توئیل
مواد اصلی
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
خامه ساده و معمولى ۲ قاشق چای خوری
نمک کمی
کره ذوب شده و خنک شده ۴۰ گرم
تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
آرد ۴۰ گرم
شکر ریز ۴۰ گرم
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۱۰ دقیقه
1- سفیده تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ریخته وبا لیسک هم میزنیم .
2- آرد الک شده را هم میریزیم و هم میزنیم تا جایى که دیگر صداى شکر را نشنویم و کاملاً شکر حل شده باشد ، کره و نمک را هم ریخته و هم میزنیم و بعد خامه را هم اضافه میکنیم
3- و هم زدن را ادامه میدهیم تا مواد صاف و یکسان شوند ، وانیل و یا هر اسانسى که مایلیم رو هم میریزیم و کمى دیگر مواد را مخلوط میکنیم
4- از مواد با فاصله روى سینى فر که کاغذ انداختیم و کمى هم با روغن جامد چرب کردیم ، میریزیم به اندازه یک قاشق کوچک و با لیسک این خمیر را مرتب پهن و نازک میکنیم تا دایره اى به قطر ۶ سانت درست بشه
5- و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتى گراد ... به مدت تقریبى ۱۰ دقیقه ... قرار میدهیم ...و بلا فاصله شیرینى ها را تا گرم هست به آن شکل میدهیم ... اگر دوست داشتید آن را لوله میکنید، به صورت سیگارت ، و یا روى یک استوانه قرار دهید تا شکل آن منحنى و کمى خمیده شود.
6- اگر شیرینى ها کمى در اثر خنک شدن خشک شد میتونید دوباره چند لحظه آن را داخل فر گرم قرار دهید تا دوباره نرم شوند و یا کلاً سینى فر را داخل فر با درب نیمه باز قرار دهید تا شیرینى ها خشک نشوند و شما به راحتى به آن شکل دهید ...
7- میتوانید داخل شیرینى هاى لوله شده انواع کرم یا حلوا قرار دهید
8- کنار بستنى قرار دهید و میل کنی
9- با این شیرینى میتوانید کاسه هاى نونى درست کنید ، به این شکل که شیرینى دایره اى و یا دایره اى دالبرى را بعد از پخت ، بین دو تا کاسه کوچک ، یا بین دو تا قالب تکى مافین و یا پشت کاسه هاى کوچک قرار دهید تا شکل کاسه را به خود بگیرد ... و بعد داخل این کاسه نونى ، بستنى ریخته و با انواع میوه و شکلات سرو کنید ...
10 -این شیرینى تا زمانى که گرم است قابلیت آن را دارد که به هر شکلى که دوست داریدآن را شکل دهید .
11- با اضافه کردن رنگ خوراکى و یا کمى قهوه غلیظ ، پودر کاکائو ، زعفران ... میتوانید به این شیرینى تنوع دهید
12- و یا با استفاده از شابلون به شکل هاى مختلف ، شیرینى هایى به اشکال مختلف درست کنید و دسر ها را با این شیرینى تزئین کنید ...خلاصه جاى مانور با این شیرینى زیاده .
سایر نکات
این شیرینى در زبان فرانسه به معناى کاشى / موزائیک / سرامیک است ...و به دو نوع ساده و تورى درست میشود ... البته با رنگ ها و اسانس هاى مختلف ...
توئیل را با پنیر رنده شده هم میتوان تهیه کرد ( شکل تورى دارد ) ...که در این صورت براى تزئین و تکمیل کننده غذا ها و سالاد ها بکار میرود.
منبع:سایت پاپیون
