از توت فرنگي تا شاتوت
نويسنده: افسانه بهرامي
اگر مي‌خواهيد به بيماري‌هاي مزمن ريوي، قلبي‌عروقي، فشارخون، ديابت و انواع سرطان‌ها مبتلا نشويد، در کنار رعايت تمام توصيه‌هايي که قبلا برايتان گفته‌ايم، توت بخوريد! مي‌پرسيد چرا؟ چون توت با خاصيت آنتي‌اكسيداني‌اش مي‌تواند از ابتلا به بسياري از بيماري‌ها جلوگيري کند. متاسفانه اين ميوه گاهي به دليل طرفداران فراوانش با قيمت بالايي فروخته مي‌شود و همين موضوع بعضا کاهش مصرف آن را به دنبال دارد. اين در حالي است كه برخي از متخصصان تغذيه در تلاش‌اند خوردن متعارف اين گروه از ميوه‌ها را كه به انواع و اقسام مختلفي در سراسر دنيا پراكنده‌اند، همگاني كنند؛ چرا كه هريک از آنها داراي خواص متفاوتي هستند.
دكتر محمد رضا وفا، متخصص تغذيه و رژيم درماني در زمينه ارزش غذايي گروه توت‌ها، روي توت آبي تأكيد ويژه‌اي دارد و مي‌گويد ارزش غذايي توت آبي بيشتر ازساير توت‌ها است؛ اين در حالي است كه در كشور ما تنها توت فرنگي، شاتوت و برخي توت‌هاي معمولي كشت مي‌شوند و توت آبي بيشتر در كشور‌هاي اروپايي و آمريكايي است. اما به رغم اين مساله، خوشبختانه توت‌ها داراي خواص مفيد مشترك زيادي هستند. دكتر وفا از ميان اين فوايد مشترك، روي موارد زير تاكيد دارد: «انواع توت‌ها حاوي تركيبات فعال رنگيني به نام آنتوسيانين‌ها هستند كه از گروه فلانوييد‌ها محسوب مي‌شوند و علاوه بر آنكه در تعيين نوع رنگ توت‌هاي آبي، سياه و قرمز نقش دارند، مثل يک آنتي‌اكسيدان عمل مي‌کنند. به اين صورت كه با استفاده از ويژگي آنتي‌اكسيداني خود، موادي را كه خاصيت اكسيداني داشته و بعضا باعث ايجاد بيماري‌هايي چون فشار خون، بيماري‌هاي قلبي‌عروقي و سرطان‌هامي‌شوند، نابود مي‌كنند.»
خاصيت ضد‌التهابي از ديگر فوايد اين ميوه است كه با توجه به افزايش روز افزون بيماري آرتريت روماتوييد كه اين روز‌ها به ويژه بسياري از زنان با آن دست و پنجه نرم مي‌كنند، خوردن اين ميوه نه تنها ضرري ندارد بلكه مفيد هم هست. طبق اظهارات اين متخصص تغذيه و با توجه به اينكه بيماري‌هاي قلبي‌عروقي در حال افزايش است و در بسياري از موارد غذا‌هاي چرب و سرشار از كلسترول در ايجاد آن نقش دارند، باز هم توت مي‌تواند موثر عمل کند چرا كه سلولز فراوان در توت‌ها باعث عدم جذب چربي‌ها و در نتيجه كاهش چربي خون و عوارض حاصل از آن مي‌شود.
/س
دكتر محمد رضا وفا، متخصص تغذيه و رژيم درماني در زمينه ارزش غذايي گروه توت‌ها، روي توت آبي تأكيد ويژه‌اي دارد و مي‌گويد ارزش غذايي توت آبي بيشتر ازساير توت‌ها است؛ اين در حالي است كه در كشور ما تنها توت فرنگي، شاتوت و برخي توت‌هاي معمولي كشت مي‌شوند و توت آبي بيشتر در كشور‌هاي اروپايي و آمريكايي است. اما به رغم اين مساله، خوشبختانه توت‌ها داراي خواص مفيد مشترك زيادي هستند. دكتر وفا از ميان اين فوايد مشترك، روي موارد زير تاكيد دارد: «انواع توت‌ها حاوي تركيبات فعال رنگيني به نام آنتوسيانين‌ها هستند كه از گروه فلانوييد‌ها محسوب مي‌شوند و علاوه بر آنكه در تعيين نوع رنگ توت‌هاي آبي، سياه و قرمز نقش دارند، مثل يک آنتي‌اكسيدان عمل مي‌کنند. به اين صورت كه با استفاده از ويژگي آنتي‌اكسيداني خود، موادي را كه خاصيت اكسيداني داشته و بعضا باعث ايجاد بيماري‌هايي چون فشار خون، بيماري‌هاي قلبي‌عروقي و سرطان‌هامي‌شوند، نابود مي‌كنند.»
خاصيت ضد‌التهابي از ديگر فوايد اين ميوه است كه با توجه به افزايش روز افزون بيماري آرتريت روماتوييد كه اين روز‌ها به ويژه بسياري از زنان با آن دست و پنجه نرم مي‌كنند، خوردن اين ميوه نه تنها ضرري ندارد بلكه مفيد هم هست. طبق اظهارات اين متخصص تغذيه و با توجه به اينكه بيماري‌هاي قلبي‌عروقي در حال افزايش است و در بسياري از موارد غذا‌هاي چرب و سرشار از كلسترول در ايجاد آن نقش دارند، باز هم توت مي‌تواند موثر عمل کند چرا كه سلولز فراوان در توت‌ها باعث عدم جذب چربي‌ها و در نتيجه كاهش چربي خون و عوارض حاصل از آن مي‌شود.
خواص توت فرنگي
از توت سفيد تا شاتوت
براي كاهش آلودگي
/س
