طرز تهیه غذای محلی راحت الحلقوم (آذر بایجانی) برای 10 نفر
مواد لازم غذای محلی راحت الحلقوم (آذربایجانی)
مواد اصلی
نشاسته گندم ۱/۲ لیوان
شکر (250 گرم) ۱/۲/۳ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
روغن ۱ قاشق غذا خوری
جوهر لیمو ۱/۲ قاشق چای خوری
آب ۱.۵ پیمانه
پودر نارگیل به مقدار لازم
اسانس و رنگ خوراکی به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۰ دقیقه
زمان پخت ۲۰ دقیقه
1- نشاسته گندم را با آب خنک مخلوط کنید وهم زده تا نشاسته در آب حل شود وقتی خوب مخلوط شد شکر، پودرژلاتین وجوهر لیمو را اضافه کرده روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم زده تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و کاملا غلیظ شود.
2- وقتی غلیظ شده و حالت کشدار یعنی وقتی با قاشق سر ریز میکنیم حالت تکه تکه از قاشق بریزد، بعد روغن رو اضافه کرده و سریع هم زده تا روغن به خورد مواد برود روغن نباید از مواد جدا بشه.
3- بعد از روی حرارت برداشته با قاشق اگر برداریم حالت روان از قاشق سریز میشه و انتهای آن حالت تکه تکه از قاشق جدا میشه.مواد باید سرد بشه تا تو پودر نارگیل بغلطانیم.
4 - میتوانیم موادمون دو قسمت کنیم واز اسانس یا رنک خوارکی استفاده کنیم که شیرینی مون دو رنگ باشه.بعد وقتی سرد شد توی یه سینی که کف اون روچرب کردیم یا پودر نارگیل پاشیدیم ، مواد را میریزیم و پهن کرده و روشو صاف میکنیم و داخل یخچال گذاشته تا ۲۴ ساعت بعد برش میزنیم
5- روی راحت الحلقوم ها را با خلال پسته و گردو تزیین کنید و در ظرف بچینید و پس از سرد شدن نوش جان کنید
سایر نکات
قابلمه بهتر هست تفلون ،چدن یا مسی باشد
تا سه ماه این شیرینی رو میتوان در ظرف بسته در یخچال نگه داری کرد.
راحت الحلقوم یکی از شیرینی های اصیل و سنتی ایرانی است و خیلی راحت و آسان تهیه میشود. این شیرینی یکی از سوغاتی های معروف تبریز است.
هر ورق ژلاتین معادل 1 ق غ میباشد.
فرق باسلوق با راحت الحلقوم : پودر ژلاتین و جوهر لیمو است که باسلوق این دو تا ماده رو ندارد
منبع:سایت پاپیون
