.jpg "طرز تهیه غذای ملل ترشی شامی با لپه (گیلانی)")
طرز تهیه غذای ملل ترشی شامی با لپه(گیلانی) برای 4 نفر
مواد لازم غذای محلی ترشی شامی با لپه
مواد اصلی
آبغوره به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
تخم مرغ ۳-۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز (متوسط) ۲ عدد
لپه ۳ قاشق غذا خوری
سیب زمینی (کوچک) ۳ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
1- ابتدا لپه را بشویید و با مقداری آب و نمک و روغن بپزید. وقتی لپه خوب پخت آب آن را کنار بگذارید و لپه را خوب له کنید.پیازها را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
2- سپس گوشت، لپه، پیاز، تخم‌مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
3- تابه ای را داغ کنید و در آن روغن بریزید. از مایه گوشت به اندازه یک گردو بردارید و کف دست به صورت دایره کوچک درآورید و سرخ کنید.
4- در قابلمه کوچکی رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و بعد آب لپه را که کنار گذاشته بودید،آبغوره،نمک، فلفل، کمی دارچین و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
5- اگر مایه غلیظ بود کمی آب به آن بیفزایید. وقتی سس خوب جوشید، شامی‌هایی را که سرخ کرده اید، داخل آن بچینید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
6- معمولاً در حدود نیم ساعت کافی است.سیب‌زمینی را پوست بکنید و به صورت حلقه‌ای خرد کرده و در روغن سرخ کنید و برای تزیین غذا از آنها استفاده کنید.
سایر نکات
اگر مایه ترش شامی بیش از حد شل بود و در دست شکل نمی گرفت، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی استفاده کنید
در صورت تمایل به جای آبغوره از آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید.
منبع:سایت پاپیون
