سرلاک خانگی چیست؟
همانطور که از نام آن پیداست، سرلاک خانگی غذایی پخته و آماده شده از غلات کامل برای نوزادان است. سرلاک خانگی بسیار خوشمزه و مغذی است، به طوری که حتی بزرگسالان نیز طرفدار آن هستند. این غذای دلپذیر را می‌توانید به نوزادان بزرگتر از ۶ ماه بدهید. سرلاک خانگی نوعی فرنی است که با استفاده از پوره میوه، غلات و دانه‌ها تهیه می‌شود.در تهیه سرلاک خانگی، به قدری تنوع در ترکیبات و روش پخت وجود دارد که کودک هرگز از خوردن آن خسته نمی‌شود.
طرز تهیه سرلاک خانگی
طرز تهیه سرلاک خانگی دارای مواد ساده‌ای است که در قفسه‌های آشپزخانه خود پیدا خواهید کرد.
مواد لازم برای تهیه سرلاک خانگی
برنج قهوه‌ای - ۱ فنجانبادام هندی - ½ فنجان
عدس قرمز - ½ فنجان
عدس زرد - ½ فنجان
بادام - ½ فنجان
هل - یک قاشق چای خوری
طرز تهیه سرلاک خانگی
عدس قرمز و عدس زرد را از شب قبل بخیسانید.سپس عدس‌ها را به صورت جداگانه در یک پارچه پنبه‌ای نرم بریزید.
عدس‌ها را در معرض نور خورشید قرار دهید تا خشک شود.
برنج قهوه‌ای پخته، عدس‌ها، بادام و پودر هل را در تابه به طور جداگانه بو بدهید. حرارت بایستی ملایم باشد تا مانع سوختن مواد شود. هنگامی که رنگ مواد اندکی تیره شد، شعله را خاموش کنید و آنها را خنک کنید.
پس از سرد شدن، مخلوط را در آسیاب بریزید و پودر کنید.
پودر حاصل را الک کنید تا یکدست و نرم شود.
اجازه دهید پودر کاملا خنک شود.
مخلوط پودر را به یک ظرف درب دار منتقل کنید.
نکات مهم در تهیه سرلاک خانگی
توجه داشته باشید که ظرف نگه داری پودر کاملا خشک باشد.برای اطمینان برشته شدن ترکیبات، کافی است هر یک را بچشید. اگر به خوبی پخته شده است. باید مانند آجیل‌های به راحتی نصف شود و خوردنش آسان باشد.
پیش از استفاده، کلیه مواد را پاک کرده و بشویید.
آماده کردن سرلاک خانگی برای نوزاد
۲ قاشق غذاخوری پودر سرلاک خانگی را به یک فنجان آب اضافه کنید.مخلوط را روی حرارت قرار دهید و به طور پیوسته هم بزنید.
به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم، مخلوط را بپزید تا برنج و عدس به خوبی پخته شود.
در صورت تمایل یک شیرین کننده طبیعی مانند شیره خرما یا انگور به مخلوط اضافه کنید.
روش نگهداری از سرلاک خانگی
برای نگهداری پودر سرلاک خانگی، آن را در ظرفی در دار و در یک مکان سرد و خشک نگهداری کنید.سرلاک تهیه شده را ظرف دو ساعت پس از آماده سازی مصرف کنید و بافی مانده را دور بریزید.
مضرات سرلاک‌های آماده برای نوزادان
انواع سرلاک برای نوزادان در بسته بندهای رنگارنگ به صورت عمده در دسترس هستند و روش تهیه آسانی دارند. اما آنها بهتر از محصولات خانگی نیستند. در اینجا به برخی از مضرات غذا‌های بسته بندی شده اشاره می‌کنیم.نگهدارنده‌ها و مواد شیمیایی: سرلاک‌های آماده، غذا‌هایی فرآوری شده‌اند که دارای مواد نگهدارنده و سایر مواد شیمیایی هستند. بر روی بسته بندی این محصولات، اثرات مخرب مواد نگهدارنده بر روده در حال رشد کودک عنوان نشده است. مواد شیمیایی مانند سدیم لورل سولفات (SLS) موجود در آنها، باعث تحریک پوست می‌شود؛ روغن‌های معدنی، بافت متخلخل پوست بدن را تخریب می‌کند و این فهرست همچنان ادامه دارد.
شرایط بسته بندی و نگهداری: مشخص نیست قوطی سرلاک پیش از اینکه به خانه شما بیاید، در چه شرایطی حمل و نگهداری شده است.
آلرژی زایی: ممکن است کودک به برخی از مواد تشکیل دهنده سرلاک حساسیت داشته باشد. شیر، آجیل، گلوتن و تخم مرغ مواد تشکیل دهنده اغلب سرلاک‌ها هستند که نوزادان به طور معمول به آنها آلرژی دارند.
در نقطه مقابل، سرلاک خانگی بی خطر، مغذی و به صرفه است. همچنین عادت خوب غذا خوردن را در کودک پرورش می‌دهد.
مزایای سرلاک خانگی برای نوزادان
در ادامه به برخی از مزایای تهیه سرلاک خانگی اشاره می‌کنیم:سرلاک خانگی به صورت سفارشی و بدون استفاده از مواد غذایی آلرژی زا تهیه می‌شود.
با ایجاد تغییراتی در ترکیب سرلاک خانگی، هم به عنوان غذا و هم میان وعده و دسر می توان آن را مصرف کرد.
استفاده از برنج قهوه‌ای که دارای فیبر بالا است و به هضم غذا کمک می‌کند.
سرلاک خانگی عاری از مواد شیمیایی و نگهدارنده است و به صورت تازه مصرف می‌شود.
به دلیل رعایت بهداشت، هیچ آلاینده‌ای در آن وجود ندارد، زیرا شما خودتان مسئول تهیه سرلاک بوده‌اید.
پودر آماده شده را می‌توان به مدت یک ماه در دمای اتاق و برای مدت ۳ تا ۶ ماه در یک یخچال نگه داری کرد.
نکات تغذیه ای
برای معرفی غذا‌های جدید به نوزاد، حتما قوانین ۳ روزه را دنبال کنید. به این ترتیب برای تشخیص واکنش‌های آلرژیک نوزاد به غذایی خاص، دچار مشکل نخواهید نشد.در روز اول، یک قاشق غذاخوری از ماده غذایی جدید را به کودک بدهید. روز دوم، آن را دو قاشق غذا خوری دو بار در روز برسانید. روز سوم سه قاشق غذا خوری و سه بار در روز از غذای جدید به نوزاد بدهید. این یک روش تدریجی برای اطلاع از هر گونه واکنش آلرژیک نوزاد به مواد غذایی جدید است.
برای تبدیل این مخلوط به یک نوشیدنی سالم، یک قاشق غذا خوری پودر را با ۱۰۰ میلی لیتر شیر مخلوط کنید. سپس مخلوط را خوب بپزید، سرد کنید و به نوزاد بدهید.
در صورتی که نوزاد شما کمتر از یک سال سن دارد، از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده نکنید. زیرا مصرف عسل در نوزادان ممکن است موجب بروز بوتولیسم شود که مرگبار است.
برای نوزادانی که به تازگی مصرف غذای کمکی را آغاز کرده اند، می‌توان شیر مادر را به سرلاک اضافه کرد.
برای کودکان یک ساله و بزرگتر می‌توان یک قاشق غذاخوری شیر گاو، در هنگام پخت به سرلاک افزود. مطالعات نشان داده‌اند که دادن به شیر گاو به نوزادان زیر یک سال منجر به کمبود آهن و دی هیدراته شدن بدن آنان می‌شود.
سخن آخر اینکه
دادن غذای خانگی به نوزاد باعث پایه ریزی عادات صحیح غذایی و آشنایی با طعم‌های طبیعی و بافت‌های مختلف میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات می‌شود. این روش نه تنها مقرون به صرفه است، بلکه غذایی سالم‌تر نیز در اختیار نوزاد قرار می‌دهد.منبع: سایت ستاره
