کاناپه با خمير اسفنجي شور

مواد لازم براي 12عدد کاناپه:

تخم مرغ 3عدد
نمک يک سوم قاشق چايخوري
آبجوش 1 قاشق چايخوري
آرد سفيد گندم 60گرم
کره ذوب شده 20گرم
وانيل نوک قاشق چايخوري
بيکينگ پودر نوک قاشق چايخوري

مواد لازم براي تهيه مايه روي کاناپه:

پنير خامه اي 200گرم
ارده 2 قاشق سوپخوري
تخم گشنيز 2 قاشق سوپخوري،ساييده شده
سير 2 حبه
نمک، فلفل به ميزان لازم
آبليمو 2 قاشق سوپخوري
گردوي درسته ،برگ جعفري ، ليموترش براي تزيين

طرز تهيه:

فر را روي حرارت 300درجه سانتيگراد روشن کنيد.آرد و بيکينگ پودر را با هم الک کنيد. قالب ها را با اسپري روغن چرب کنيد. زرده و سفيده تخم مرغ را جدا کرده و سفيده ها را کاملا بزنيد تا پفکي شوند.زرده ها را به همراه وانيل، نمک و آب جوش بزنيد تا گرم و کش دار شود.سفيده هاي زده شده را به کاسه ي زرده انتقال داده به کمک ليسک به خورد هم بدهيد. مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و آن را نيز به خورد خمير بدهيد.
در انتها کره ذوب شده را اضافه کرده خمير را داخل قيف پارچه اي با ماسوره بزرگ ساده ريخته و قالب ها را تا دو سوم از خمير پر کنيد.
کيک هاي شور را به مدت حداکثر 15 دقيقه بپزيد تا روي آنها طلايي شود. پس از اتمام پخت، آنها را از فر خارج کرده و روي تور سيمي برگردانيد تا خنک شوند،سپس آن ها را بپوشانيد تا خشک شوند.

طرز تهيه مايه روي کاناپه:

همه مواد را با هم مخلوط کرده و به کمک قيف و ماسوره ساده روي نان ها بگذاريد.کاناپه ها را به صورت دلخواه تزيين کنيد.
نکته:
1-انرژيِ کل اين غذا 1483کيلوکالري مي باشدکه 12درصد از کربوهيدرات،11درصد آن پروتئين و 77درصد آن از چربي تامين ميگردد.
2-در تزئين کاناپه ها اين است که بايد تا حد امکان از موادي براي تزيين استفاده کنيد که در مايه دروني کاناپه از آن استفاده شده است .
منبع:نشريه ي هنر آشپزي شماره ي 57
/خ