دلمه سفيد(رولت برگ مو)

مواد لازم براي 4 نفر:

برگ مو/100 گرم
گوشت مرغ چرخ كرده/200 گرم
سفيده تخم مرغ/يك عدد
پنير خامه اي/ 100 گرم
مغزنان باگت/ يك پيمانه
شير/يك چهار پيمانه
كره ي نرم/35 گرم
سبزيجات معطر /دوسوم پيمانه، خرد شده
پيازچه /يک دوم پيمانه ،خرد شده
فلفل دلمه اي نارنجي وسبزرنگ/يك قاشق غذاخوري از هر
رنگ، ريزخرد شده
گوجه سبز ياهرچاشني ترش/ به ميزان لازم
گوجه تزئيني/ به ميزان لازم

طرز تهيه :

برگ موها را به مدت 10 دقيقه در آبجوش و كمي نمك قرار دهيد تا نرم شود. گوشت چرخ كرده ي مرغ را با سفيده ي تخم مرغ، پنير خامه اي، مغزنان باگت خيس شده در شير، نيمي از سبزيجات معطر، نيمي از پيازچه و فلفل هاي رنگي مخلوط كرده و با نمك و فلفل مزه دار كنيد. برگ موها را در چند لايه به ابعاد مستطيلي بزرگ روي يك دستمال تميز چيده و روي هر لايه نمك بپاشيد. روي لايه ي آخر علاوه بر نمك، كره نيز بماليد. مواد مياني را در وسط برگ موها قرار داده دلمه را لوله اي بپيچيد. ظرف مناسبي را انتخاب كرده سبزيجات معطر باقيمانده را با بقيه ي كره تفت داده با يك پيمانه آب بگذاريد تا بجوشد. رول دلمه را آرام در آن قرار داده، گوجه سبز، نمك و فلفل اضافه كنيد. حرارت را كم كرده و آن را به مدت نيم ساعت بپزيد، سپس به قطعات (رولت هاي ) 2 سانتي متري برش زده و سرو كنيد.

نكته :

1- اين دستور داراي 9421 كليوكالري انرژي، 43گرم كربوهيدرات، 65 گرم پروتئين و 99 گرم چربي مي باشد.
2- اين رول را مي توانيد به صورت گرم يا سرد سرو كنيد.
3- از مواد اوليه فوق دو رول 18 تا 20 سانتي تهيه مي شود.
4- سبزيجات معطر شامل: نعنا، جعفري، گشنيز، ريحان و پيازچه مي باشد.
منبع: مجله هنر آشپزي ،شماره 58
/س