کيک کدو سبز با دارچين
مواد لازم :
شکر/1/5پيمانه
تخم مرغ/3 عدد
وانيل شکري/1/2 قاشق چايخوري
آرد /2پيمانه
بکينگ پودر /1/2 قاشق چايخوري
جوش شيرين /1/2 قاشق چايخوري
دارچين /1/2 قاشق چايخوري
کدوي رنده شده/پيمانه
گردوي خرد شده/1پيمانه
طرز تهيه:
روغن را داخل ظرف مي ريزيم .شکر را به آن اضافه مي کنيم و با همزن برقي به هم مي زنيم مقداري که شکر به خورد روغن رفت و کرم رنگ شد تخم مرغها را يکي يکي اضافه مي کنيم و درحين اضافه کردن تخم مرغها دارچين و وانيل را هم اضافه مي کنيم که بوي ضخم تخم مرغها را بگيرد.مدت زمان زدن هر تخم مرغ 1 الي 2 دقيقه است .هر چقدر تخم مرغها بيشتر زده شود کيفيت کيک بهتر خواهد بود و کيک لطيف تر خواهد بود .بکينگ پودر و جوش شيرين و آرد را با هم مخلوط مي کنيم و بعد به مواد اضافه مي کنيم.
مي توانيم جوش شيرين را حذف کنيم و به جاي آن بکينگ پودر را دو برابر استفاده کنيم.مواد را خيلي کم کم اضافه کرده و با همزن برقي هم مي زنيم تا آرد گلوله نشود.
کساني که به دارچين حساسيت دارند مي توانند دارچين را حذف کنند و وانيل را کمي بيشتر استفاده کنند که کيک بوي ضخم ندهد.وقتي مواد خوب مخلوط شدند کدو را اضافه مي کنيم .کدو هر چه ريزتر رنده شود کيفيت کيک بهتر مي شود و در بافت کيک بعد از پخت ترک ايجاد نمي شود.
مواد را با قاشق مخلوط مي کنيم و داخل قالب مي ريزيم قالب گرد به قطر 24 سانتي متر براي اين مواد کافيست اگر از مواد کمتري استفاده مي کنيد مي توانيد قالب کوچکتر هم استفاده کنيد .دو سوم قالب پر شود و بقيه خالي بماند تا براي پخت کيک جا داشته باشد .کف قالب را هم کمي چرب کرده ايم .زياد چرب نمي کنيم تا کف کيک سرخ نشود.
گردو را به صورت يکنواخت روي مواد مي ريزيم و در فر با دماي 325 تا 375 درجه فارنهايت مي گذاريم به مدت دقيقاً 55 دقيقه مي گذاريم بپزد.گردوها کمي درشت و دندان گير باشد .اين کيک را در يخچال مي توان به مدت يک هفته نگهداري کرد.مي توان از قالبهاي مافين سيليکوني هم استفاده کرد که در آن صورت گردو را روي مواد نمي پزيم بلکه کاملاً پودر مي کنيم و داخل مواد اضافه مي کنيم .ادويه ها را بهتر است که ما بين زدن تخم مرغها کم کم اضافه کنيم تا مدت زمان زدن مواد بيشتر شود و مواد پوک تر شود و همچنين بوي ضخم تخم مرغها کامل گرفته شود و کيک خوش عطري به دست آيد .مي توانيم از خمير مارزپيان استفاده کنيم و طرح کدو به آن بدهيم و براي تزيين استفاده کنيم.اين کيک براي عصرانه است.اين کيک اصلاً مزه کدو نمي دهد و فقط خاصيت کدو در اين کيک وجود دارد.
منبع: نشريه عصر فرهنگ،شماره 3
/س
