مواد غذایی که خام خوردن آنها ممنوع است

با گرایش رژیم غذایی خام خواری، ما نمی دانیم که آیا همه مواد غذایی را می توان خام خورد یا خیر. در حقیقت برخی غذاها در واقع برای سلامتی ما بد هستند، به خصوص اگر قبلاً فرآوری نشده یا پخته نشده باشند. برخی غذاهایی وجود دارند که می توانند خام مصرف شوند اما باید احتیاط شود ؛ اول از همه ما باید بدانیم که کدام مواد غذایی نباید خام خورده شوند. با مطالعه ی این متن متوجه خواهید شد.
دوشنبه، 16 دی 1398
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما
مواد غذایی که خام خوردن آنها ممنوع است

مصرف این ۶ ماده غذایی به صورت خام مضر است

همه ما به خوبی می‌ دانیم که نباید گوشت به صورت خام مصرف شود زیرا ممکن است ما را در معرض ابتلا به سالمونلا یا سایر بیماری‌ های مرتبط با مواد غذایی قرار دهد. اما زمانی که صحبت از سبزیجات و سایر محصولات زراعی به میان می‌ آید همه چیز به طور کلی تغییر می‌ کند.

برخی از مواد غذایی زمانی که خام هستند سموم طبیعی دارند یا حاوی قندهایی هستند که هضم آن برای بدن بسیار دشوار است.

در چنین شرایطی خام خواری می‌ تواند به سیستم گوارش بدن آسیب وارد کند و سایر نشانه‌ های نامطبوع را در بدن ایجاد نماید.

برخی از مواد غذایی نیز اگر به صورت خام یا پاستوریزه نشده مصرف شوند حاوی باکتری‌ های مضری خواهند بود.

در این مقاله قصد داریم ۶ ماده غذایی را با هم مرور کنیم که نباید به صورت خام مصرف شود. پس همراه ما باشید.
 
سیب زمینی
هیچ کس دوست ندارد سیب زمینی را به صورت خام در غذاهای خود مورد استفاده قرار دهد.

باید بدانید که مصرف خام سیب زمینی نیز برای بدن شما خوب نیست. نشاسته نپخته ای که در سیب زمینی وجود دارد می‌ تواند باعث ایجاد مشکلات گوارشی، گاز و نفخ در معده گردد.

برای اینکه بتوانید بیشترین مزیت را از سیب زمینی دریافت کنید و از خطرات موجود در آن بکاهید، بهتر است ان را بپزید، بخارپز کنید یا تفت دهید.

از مصرف قسمت سبز سیب زمینی جدا خودداری کنید. قسمت‌های سبزی که در این سیب زمینی یافت می‌شود معمولا حاوی غلظت بالایی از مواد سمی به نام سولانین است که می تواند حتی در دوز اندک نیز باعث سردرد و حالت تهوع در افراد شود.
 
جوانه‌ ها
اگرچه جوانه‌ ها می توانند برای سالاد یک گزینه عالی باشند اما اگر می‌ خواهید از این موارد استفاده کنید باید محتاط باشید.

اگر جوانه‌ ها به صورت نپخته مورد استفاده قرار گیرند حاوی باکتری‌های مضری همچون سالمونلا، E.Coli خواهند بود. همچنین جوانه‌ ها باید به صورت تازه تهیه شوند.

توصیه می‌ شود کودکان کم سن و سال، زنان باردار، کهنسالان و افرادی که مشکلات سیستم ایمنی دارند از خوردن چنین موادی خودداری کنند.
 
لوبیا قرمز
این ماده یکی از بقولاتی است که سرشار از مواد مغذی است و می‌ تواند یک انتخاب سالم در رژیم غذایی شما باشد.

البته باید اطمینان حاصل کنید که لوبیا قرمز را در ابتدا می پزید و سپس میل می‌ کنید. مصرف خام لوبیا قرمز می‌ تواند باعث ایجاد حالت تهوع شدید، استفراغ شدید و اسهال شود. این موضوع به خاطر لکتینی است که در لوبیا قرمز وجود دارد.

لکتین در سایر گیاهان نیز یافت می‌ شود اما در لوبیا قرمز غلظت آن بسیار زیاد است. برای اینکه بتوانید سموم موجود در آن را از بین ببرید، لوبیا را به مدت ۵ ساعت در آب خیس کنید و سپس لوبیای خیس شده را در آب تازه و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید. لوبیا قرمز کنسروی پخته شده است و خوردن آن ضرری برای بدن نخواهد داشت.
 
عسل
این روزها می‌ توان عسل خام را به راحتی در سوپر مارکت‌ ها پیدا کرد. بیشتر افراد به دنبال شیرین کننده‌ های طبیعی هستند اما این ماده نباید در کودکان کم سن و سال مصرف گردد. زمانی که عسل خام پاستوریزه نشده باشد، ممکن است حاوی grayanotoxin باشد. این ماده یک سم عصبی طبیعی است.

اگرچه به طور معمول برای انسان کشنده نیست اما نشانه‌ های مسمومیت ناشی از آن می‌ تواند شامل سرگیجه، افت فشار خون و مسدود شدن عصب واگ(عصب واگ طولانی ترین عصب مغزی و دهمین زوج اعصاب مغزی از ۱۲ جفت عصب مغز است که در بلعیدن غذا، صحبت کردن، فعالیتهای پاراسمپاتیک و هاضمه نقش دارد) باشد.
 
یوکا
ریشه نشاسته دار این گیاه را می‌ توان سرخ کرد، جوشاند یا له نمود. این ریشه سرشار از درشت مغذی هاست.

اما باید به خاطر داشته باشید که یوکای خام در برگیرنده سیانید است و می‌ تواند برای بدن مضر باشد. یوکا را باید خشک کرد، در آب خیس نمود، شستشو داد و سپس به صورت پخته مورد استفاده قرار داد.
 
شیر
شیر خام معمولا توسط افراد مصرف می‌ شود زیرا بیشتر افراد ادعا می کنند مصرف شیر خام می‌ تواند از بروز بیماری‌ های مختلف جلوگیری کند.

مشکلی که در این مورد وجود دارد این است که شیر خام معمولا پاستوریزه نشده است. در طول فرایند پاستوریزه کردن، شیر حداقل با دمای ۱۶۱ درجه فارنهایت گرم می‌ شود.

همین امر موجب می‌ گردد باکتری‌ های ایجاد کننده بیماری همچون سالمونلا، E.Coli و لیستریا از بین برود. بر اساس مطالعات انجام شده، بیماری‌ هایی که از نوشیدن شیر خام ایجاد می‌ شود در حال افزایش است و کودکان بیشتر از سایرین در معرض چنین بیماری‌ هایی قرار دارند.

پاستوریزه کردن شیر ارزش مواد مغذی موجود در آن را کاهش نمی‌ دهد.
 
ممکن است بخواهید از خوردن این مواد اجتناب کنید
برخی از افراد معمولا از خوردن سبزیجاتی که در خانواده کلم حضور دارند اجتناب می‌ کنند.

این افراد نمی‌ توانند کلم‌هایی همچون گل کلم، کلم، بروکلی، کلم بروکسل را مصرف کنند زیرا حاوی قندی است که هضم آن بسیار دشوار خواهد بود.

دلیلی که برای پختن این سبزیجات وجود دارد این است که در طی فرآیند پخت، قند موجود در آن قابل هضم می‌ شود.


منبع: سایت مجله سلامت
تبلیغات در راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
اشک‌های والی‌زاده و دلداری حمید سوریان در لحظاتی احساسی + فیلم
play_arrow
اشک‌های والی‌زاده و دلداری حمید سوریان در لحظاتی احساسی + فیلم
والی‌زاده ضربه فنی شد و به رده‌بندی نرسید + فیلم
play_arrow
والی‌زاده ضربه فنی شد و به رده‌بندی نرسید + فیلم
ربات چینی برای جابه‌جایی خودروها طراحی شد + فیلم
play_arrow
ربات چینی برای جابه‌جایی خودروها طراحی شد + فیلم
محسن رضایی: در صورت آغاز جنگ، شاخ‌های آمریکا را می‌شکنیم + فیلم
play_arrow
محسن رضایی: در صورت آغاز جنگ، شاخ‌های آمریکا را می‌شکنیم + فیلم
بازتاب دستور رهبر ایران برای به‌روزرسانی فهرست اهداف آمریکا و اسرائیل در شبکه فاکس نیوز + فیلم
play_arrow
بازتاب دستور رهبر ایران برای به‌روزرسانی فهرست اهداف آمریکا و اسرائیل در شبکه فاکس نیوز + فیلم
ویدئوی رسانه رهبر انقلاب درباره پاسخ موشکی بدون محدودیت جغرافیایی + فیلم
play_arrow
ویدئوی رسانه رهبر انقلاب درباره پاسخ موشکی بدون محدودیت جغرافیایی + فیلم
نگاهی به هفت شرط ایران برای بازگشایی تنگه هرمز
نگاهی به هفت شرط ایران برای بازگشایی تنگه هرمز
هشت آینهٔ وحی؛ جلوه‌های قرآنی مقام و منزلت حضرت زهرا (س)
هشت آینهٔ وحی؛ جلوه‌های قرآنی مقام و منزلت حضرت زهرا (س)
قسم خوردن در مکالمات روزمره؛ چرا اسلام از آن نهی می‌کند؟
قسم خوردن در مکالمات روزمره؛ چرا اسلام از آن نهی می‌کند؟
تعریف و تمجید به‌اندازه؛ مرز باریک میان تشویق و چاپلوسی
تعریف و تمجید به‌اندازه؛ مرز باریک میان تشویق و چاپلوسی
فراتر از مرزهای انسان: چگونه هوش مصنوعی هنر را به قلمرو پست‌اومانیسم می‌برد
فراتر از مرزهای انسان: چگونه هوش مصنوعی هنر را به قلمرو پست‌اومانیسم می‌برد
پرچم‌ آمریکا و اسرائیل زیر پای معترضان فرانسوی
play_arrow
پرچم‌ آمریکا و اسرائیل زیر پای معترضان فرانسوی
صحبت‌های علیرضا دبیر درباره رقابتها
play_arrow
صحبت‌های علیرضا دبیر درباره رقابتها
روایت صیاد قشمی از حمله دشمن آمریکایی به قایق های صیادی
play_arrow
روایت صیاد قشمی از حمله دشمن آمریکایی به قایق های صیادی
نماهنگ/ فراتر از مرزها
play_arrow
نماهنگ/ فراتر از مرزها