به طور کلی بیشتر افراد با فلفل دلمه ای سبز آشنا بوده، اما جالب است بدانید پیگمان‌های ایجاد کننده رنگ قرمز، نارنجی و زرد خواص بسیاری دارند به طوری که تحقیقات نشان داده، مقدار مواد مغذی در نوع قرمز رنگ به مراتب بیشتر از نوع سبز می باشد.
گیاه شناسی فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای گیاهی یک ساله، دارای ساقه ای محکم و ایستاده بوده و ارقام گلخانه ای آن، دارای ارتفاعی تا 1 متر هستند. این گیاه انشعابات ساقه‌ای زیادی را تولید کرده و هر کدام از آنها به یک غنچه گل ختم می شود. برگهای این نوع فلفل اغلب کشیده یا قلبی شکل با لبه صاف بوده و بوسیله دمبرگ بلندی به ساقه متصل می شود. میوه فلفل دلمه ای در رنگ های متنوع و گوناگونی نظیر سبز، زرد، قرمز و نارنجی در طبیعت وجود دارد.
ویژگی های مشترک و ارزش غذایی انواع فلفل دلمه ای
انواع فلفل دلمه ای سرشار از عناصر غذایی و ویتامین های مورد نیاز بدن است. این نوع فلفل سرشار از ویتامین ها آ و ث و منبع خوبی برای ویتامین ب6 یا پیروکسیدین است. همچنین حاوی مولیبدن، فیبر غذایی، فولات، منگنز و پتاسیم بوده، انواع کارتنوئیدها به ویژه لیکوپن، فلاونوئیدها و اسانس های معطر از دیگر مواد موثر و ترکیبات موجود در این سبزی است.
انواع فلفل دلمه ای بر اساس رنگ
همه انواع فلفل دلمه ای دارای برخی خواص درمانی مشابه هستند، اما بسته به رنگ هریک تفاوت هایی نیز با یکدیگر داشته و در برخی ویژگی ها شاخص تر می گردندند. برخی از این خصوصیات عبارتند از:
فلفل دلمه ای قرمز (بیشترین خاصیت آنتی اکسیدان)
این نوع از فلفل حاوی لیکوپن بوده که نوعی آنتی اکسیدان بسیار قوی بوده و از بروز انواع سرطان به ویژه سرطان پروستات و بیماری های قلبی پیشگیری میکند.
فلفل دلمه ای زرد (سرشار از انواع ویتامین ها)
این نوع از فلفل حاوی مقادیر زیادی از ویتامین ها به ویژه ویتامین ث، فولات و ویتامین های گروه ب می باشد. به همین جهت از مهم ترین خواص این نوع فلفل پیشگیری از بیماری هایی نظیر آرتریت، و نقایص مادرزادی در جنین است. همچنین در سلامت پوست و مو تاثیر دارد.
فلفل دلمه ای سبز (سرشار از منیزیم)
این نوع از فلفل همانند سایر سبزیجاتی که به رنگ سبز هستند، به واسطه عناصر موجود در ساختمان کلروفیل، حاوی منیزیم فراوان می باشد که یکی از عناصز مفید و موثر برای پیشگیری از بیماری هایی نظیر آلزایمر است. مصرف این نوع فلفل به تقویت حافظه، کاهش اضطراب و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
فلفل دلمه ای نارنجی (سرشار از کارتنوئید)
این نوع فلفل حاوی کارتنوئید و بتاکاروتن می باشد که پیش ساز ویتامین آ بوده و برای سلامت چشم ها مفید است. خواص این نوع فلفل مشابه با برخی خواص هویج بوده، باعث تقویت فرآیند بینایی بالاخص در نور کم می شود. در حقیقت فلفل دلمه‌ای نارنجی را می‌توان نوعی عینک آفتابی طبیعی برای چشم‌ها دانست.
نکاتی که در هنگام مصرف فلفل دلمه ای بایستی به آن توجه نمود؟
به طور کلی انواع فلفل دلمه ای از سبزیجاتی هستند که مقدار تجمع عناصر سمی در آن بسیار بالا است، بنابراین توصیه می شود از فلفل دلمه ای هایی استفاده کنید که به روش ارگانیک (بدون استفاده از کودهای شیمیایی و سموم کشاورزی) کشت و تولید شده اند.جالب است بدانید فلفل دلمه ای های شیرین، تقریبا فاقد ماده تند موجود در سایر انواع فلفل موسوم به کاپسایسینوئیدها هستند و لذا اثرات درمانی آن کمتر از انواع فلفل قرمز یا فلفل سبز می باشد.
منبع: سایت ستاره
