طرز تهیه سس تند خانگی
مناسب برای 43 نفر12 کالری
این سس تند خانگی، از گوجه های رسیده، پیاز و فلفل های باغچه یا بازارهای محلی کشاورزان، بهترین استفاده را می کند.
تندی آن را مطابق سلیقه تان کم و زیاد کنید. از نظر ما دو عدد فلفل هابانرو، یک سس دلپذیر تند تندی بیش از حد به شما می دهد.
طرفداران غذاهای تند می توانند فلفل تند بیشتری به آن اضافه کنند.
زمان آماده سازی
30 دقیقهزمان پخت
120 دقیقهمواد لازم
روغن زیتون فوق بکر ۲ قاشق غذاخوریپیاز مکعبی خردشده ۱ فنجان
چیلی متوسط ۲ عدد فلفل
فلفل های چیلی کوچک ۲ تا ۴ عدد
سیر ۴ حبه
گوجه فرنگی نیم کیلوگرم
سرکه ی سفید ۱ فنجان
نمک ۲ قاشق چایخوری
شکر ۱ تا ۳ قاشق چایخوری
مراحل پخت
1.روغن را در یک قابلمه ی بزرگ روی شعله‌ی متوسط بالا گرم کنید. پیاز، فلفل های چیلی، هابانرو و سیر را اضافه کرده و بپزید. بهم بزنید تا پیاز نرم شده و شروع به قهوه ای شدن کند (۳ تا ۴ دقیقه).2.شعله را روی متوسط بگذارید. گوجه فرنگی، سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی شروع به نرم شدن کند. گاهی بهم بزنید.
3.مخلوط گوجه فرنگی را با دقت در یک غذاساز یا مخلوط کن بریزید. آن را پوره کنید تا صاف و یکدست شود (در هنگام پوره کردن مواد داغ، احتیاط کنید).
روی یک کاسه ی متوسط، یک الک ریز بگذارید. مخلوط پوره شده را روی الک بریزید. با یک قاشق چوبی، تکه های سفت را فشار دهید تا تمام مایع شان خارج شود. سپس تکه های سفت را دور بیندازید.
4.اجازه دهید سس در حدود ۱٫۵ ساعت در دمای اتاق خنک شود.
نکته ۱
غشایی که دانه های فلفل را نگه می دارد، تندترین بخش فلفل های چیلی است (چون جایی است که کپسایسین در آن قرار دارد).این دانه ها نیز کمی تندی به سس تان اضافه می کنند. شما می توانید تندی سس تان را با استفاده از برخی یا تمام دانه ها به همراه گوشت فلفل، مطابق سلیقه تان تنظیم کنید. حتما پس از خرد کردن فلفل های تند، دست هایتان را بشویید یا دستکش های لاستیکی بپوشید.
نکته 2
روی این سس را بپوشانید و تا یک ماه در یخچال قرار دهید. یا سس را در ظرف سربسته بریزید و تا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید.منبع: سایت راستینه
