طرز تهیه ریسوتوی چغندر
مناسب برای 6 نفر356 کالری
آب چغندر به این دستور العمل ریسوتوی گیاهی و ایتالیایی کلاسیک، یک رنگ صورتی فوق العاده می دهد. شما می توانید از آب چغندر بسته بندی شده استفاده کنید یا خودتان آب چغندر را بگیرید. فقط یادتان باشد که حتما دستکش بپوشید.
زمان آماده سازی
5 دقیقهزمان پخت
40 دقیقهمواد لازم
آب 4 فنجانکره ی بدون نمک 4 قاشق غذاخوری
برنج کارنارولی یا برنج آرباریو 2 فنجان
نمک نصف قاشق چایخوری
آب چغندر 1 فنجان
پنیر گراناپادانوی رنده شده سه چهارم فنجان
سرکه ی گیلاس نصف قاشق چایخوری
مراحل پخت
1.آب را در یک قابلمه ی متوسط به جوش آورید.2.کره را در یک تابه ی بزرگ روی شعله ی متوسط آب کنید. برنج و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید، بپزید و گاهش بهم بزنید تا لبه های برنج شفاف شود (۳ تا ۴ دقیقه). شعله را پایین بیاورید و ۲ تا ۳ دقیقه ی دیگر بهم بزنید تا بخار شود.
3.یک ملاقه از آب در حال جوش را به برنج اضافه کنید و بپزید. مرتبا بهم بزنید تا بیشتر آب جذب شود (حدود ۳ دقیقه). حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه به این کار ادامه دهید؛ یک ملاقه آب اضافه کنید و دائما بهم بزنید تا آب جذب شود.
4.آب چغندر را به برنج اضافه کنید. شعله را طوری تنظیم کنید تا آرام بجوشد، دائما بهم بزنید تا بیشتر مایع جذب شود و برنج بافتی کرمی و نرم پیدا کند (۶ تا ۸ دقیقه). تابه را از روی شعله بردارید و پنیر، سرکه، یک چهارم قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید. در صورت تمایل آن را با مقدار بیشتری پنیر سرو کنید.
نکته
برنج کارنارولی، یک برنج دانه کوتاه ایتالیایی است که به ریسوتو بافتی کرمی می دهد. می توانید آن را در فروشگاه های بزرگ مواد غذایی پیدا کنید.منبع: سایت راستینه
