انواع مختلف ماست

ماست کم چرب یا بدون چربی

ماست کم چرب یا کم چرب با شیر ۲ درصد تهیه می شود.

کفیر

کفیر یک ماست مایع برای نوشیدن است. این ماده حاوی پروبیوتیک است و با اضافه کردن دانه های کفیر به شیر آماده می شود.

ماست یونانی

ماست یونانی پروتئین بالاتری نسبت به سایر ماست ها دارد، اما حاوی کلسیم کمتری است.

ماست یونانی ضخیم و خامه ای است. این ماده می تواند در مقابل گرما بهتر از ماست معمولی مقاومت کند و اغلب در پخت و پز به سبک مدیترانه ای استفاده می شود.

ماست غیر لبنی

گزینه های ماست غیر لبنی شامل ماست سویا و ماست شیرنارگیل است.

ماست می تواند طیف وسیعی از مواد مغذی مهم را ارائه دهد.

پروبیوتیک

پروبیوتیک نوعی باکتری سالم است که به نفع روده مفید است. آنها به تنظیم دستگاه گوارش و کاهش گاز، اسهال، یبوست و نفخ کمک می کنند.

برخی تحقیقات نشان داده اند که پروبیوتیک ها می توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند ، به مدیریت وزن کمک کنند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.

مصرف ماست و سایر غذاهای پروبیوتیک ممکن است باعث افزایش جذب ویتامین ها و مواد معدنی شود.

کلسیم

کلسیم برای رشد و نگهداری استخوانها و دندانهای سالم ضروری است. همچنین برای لخته شدن خون، بهبود زخم و حفظ فشار خون طبیعی از اهمیت بسیاری برخوردار است.

غذاهای سرشار از کلسیم بهتر است وقتی با یک منبع ویتامین D جفت شوند، زیرا ویتامین D به روده کوچک و به جذب کلسیم کمک می کند.1

مزایای شگفت‌انگیز ماست

ماست، یک ماده‌ی لبنی با غلظتی مشابه خامه‌ی ترش است که از تخمیر طبیعی شیر توسط باکتری‌ها ساخته می‌شود. ماست در فرهنگ‌ها و کشورهای مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولا آن را به عنوان یک میان‌عده، یک غذای صبحانه یا بعنوان یک دسر یخ‌زده مصرف می‌کنند.

اکثر مردم به‌خاطر طعم خوشمزه‌ی ماست از آن استفاده می‌کنند اما مصرف منظم ماست، مزایای زیادی برای سلامتی دارد. این فواید عبارتند از پیشگیری از فشار خون بالا، ریکاوری سریع‌تر پس از تمرین، سلامت دندان‌ها و حتی پیشگیری از سرماخوردگی. این مقاله از راستینه را بخوانید تا متوجه شوید که ماست چه کارهایی می‌تواند برای سلامتی شما انجام دهد.2

ماست می‌تواند به جلوگیری از فشار خون بالا کمک کند

مصرف روزانه‌ی محصولات لبنی کم‌چرب با کنترل وزن مطلوب، پیشگیری از فشار خون بالا و بیماری های قلبی مرتبط دانسته شده است. تحقیق جدیدی از دانشگاه توفست در بوستون نشان داده است که ارتباط خاصی بین مصرف منظم ماست و کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا وجود دارد.

دکتر هویفن وانگ و همکارانش مشخص کردند که مصرف فقط ۱۷۰ گرم ماست، حداقل هر ۳ روز یکبار خطر فشار خون بالا را تا ۳۱ درصد کاهش می‌دهد. این مطالعه که روی بیش از ۲ هزار فرد بزرگسال انجام شد، دریافت که اگر حداقل ۲ درصد از کالری مصرفی روزانه‌ی افراد از ماست تأمین شود، خطر ابتلای آنها به فشار خون بالا کمتر خواهد شد.2

در برابر پوکی استخوان از شما محافظت می کند

ماست حاوی برخی مواد مغذی کلیدی برای حفظ سلامت استخوان ها است که از آن جمله می توان به کلسیم، پروتئین، پتاسیم، فسفر و گاهی اوقات ویتامین D اشاره کرد. تمامی این ویتامین ها و مواد معدنی برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید هستند.

پوکی استخوان شرایطی است که در بین سالمندان شایع است. افراد مبتلا به پوکی استخوان از تراکم استخوانی پایینی برخوردار هستند و در معرض خطر شکستگی های استخوان قرار دارند.

پژوهش ها نشان داده اند که مصرف حداقل سه وعده محصولات لبنی مانند ماست در روز به حفظ توده استخوانی و تقویت استخوان ها کمک می کند.3

یک فنجان ماست یونانی می‌تواند به ریکاوری سریع‌تر پس از تمرین کمک کند

ماست یونانی همان ماست معولی است اما با بافتی غلیظ‌تر و خامه‌ای تر. آب پنیر اضافی از ماست بیرون کشیده می‌شود و به شما محصولی واقعا غلیظ و خامه‌ای می‌دهد که در هر وعده، محتوای پروتئینی بالایی دارد. در نتیجه، ماست یونانی یک غذای ایده‌ال برای پس از تمرین است که باعث ترمیم سریع‌تر و رشد عضلانی مطلوب می شود.

داگ کالمن، دارای مدرک RD و مدیر تغذیه در معاونت تحقیقاتی میامی به مجله‌ی سلامت مردان گفت که ماست یونانی «ترکیب ایده‌آلی از پروتئین و کربوهیدرات‌ها برای رشد عضلانی و ریکاوری پس از تمرین است.» کربوهیدرات‌های موجود در آن به شما کمک خواهند کرد که انسولین را متعادل کنید و پروتئین موجود در آن نیز باعث عضله‌سازی بیشتر می‌شود.2

می تواند به مدیریت وزن کمک کند

ماست دارای ویژگی های مختلفی است که می توانند به مدیریت وزن کمک کنند. این محصول از پروتئین بالایی برخوردار است که در کنار کلسیم می تواند سطوح انتشار هورمون های کنترل کننده اشتها مانند پپتید YY و GLP-1 را افزایش دهند.

افزون بر این، چندین مطالعه نشان داده اند که مصرف ماست با وزن بدن، درصد چربی بدن و اندازه دور کمر کمتر مرتبط است. 3

ماست به سلامت دندان‌های شما کمک می‌کند

ماست برای سلامت دندان‌ها مفید است و در افزایش استحکام مینای دندان و کاهش پوسیدگی دندان نقش دارد. علاوه بر این، مطالعات نشان می‌دهند که به پیشگیری از بوی بد دهان نیز کمک می‌کند. همان باکتری‌هایی که شیر را به ماست تبدیل می‌کنند، در صورتی که چند بار در هفته از ماست استفاده کنید، می‌توانند میزان سولفید هیدروژن (علت اصلی بوی بد دهان) را کاهش دهند.2

مصرف روزانه‌ی ماست از سرماخوردگی پیشگیری می‌کند

شاید هنوز چاره‌ای برای سرماخوردگی نداشته باشید اما مصرف روزانه‌ی ماست می‌تواند باعث شود که کمتر سرما بخورید. این خاصیت ماست به‌خاطر پروبیوتیک‌های موجود در آن است. ثابت شده است که این باکتری‌های مفید، قدرت قابل‌توجهی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. داشتن یک سیستم ایمنی سالم، بهترین راه برای پیشگیری از سرماخوردگی است.

اما شما در یک ماست باید به دنبال چه چیزی باشید؟ اگر به بخش لبنیات فروشگاه‌های مواد غذایی سر بزنید، ماست‌های متنوعی را مشاهده می‌کنید. اما همه‌ی ماست‌ها مثل هم نیستند. هنگامی که به دنبال یک ماست مناسب برای اضافه کردن به رژیم غذایی‌تان هستید، به دنبال گزینه‌های کم‌چرب با کمترین تعداد مواد تشکیل‌دهنده باشید. به عنوان یک قاعده‌ی کلی بهتر است از ماست‌های طعم دار اجتناب کنید.2

چگونه بهترین ماست را برای سلامت خود انتخاب کنیم

ماست های ساده و شیرین نشده بهترین گزینه محسوب می شوند زیرا از مواد تشکیل دهنده حداقلی بدون قند افزوده شده سود می برند.

گزینش ماست کم چرب یا پر چرب یک انتخاب شخصی محسوب می شود. انواع پر چرب کالری بیشتری دارند، اما این به معنای ناسالم بودن آنها نیست. تنها باید به میزان مصرف توصیه شده توجه داشته باشید.

همچنین، ماست های حاوی باکتری های زنده و فعال به واسطه فواید سلامت پروبیوتیک ها گزینه های خوبی محسوب می شوند.3

پینوشتها
1.www.rokna.net
2.www.rastineh.com
3.www.asriran.com