باقلوا ترکیه ای و نحوه تهیه آن
مواد اولیه برای 10 نفر
تخم مرغ 3 عددکره 200 گرم
گردو نیم کیلو (مغز)
نمک به میزان لازم
آرد به میزان لازم
آرد نشاسته به میزان لازم
شیر 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
مواد شهد
آب 2 و نیم پیمانهشکر 4 پیمانه
لیمو 1 عدد (کوچک)
.jpg "دستور پخت باقلوا ترکیه ای")
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب تخم‌مرغ، شیر، روغن و نمک را با هم مخلوط کرده، آرد را کم کم به مواد افزوده و با دست ورز میدهیم تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود.خمیر را به 15 قسمت تقسیم کرده و با وردنه کمی آنها را باز میکنیم (برای باز کردن خمیر با وردنه از آرد نشاسته استفاده میکنیم).
هر پنج عدد خمیر را روی هم قرار داده و آنها را با وردنه به اندازه سینی فر باز میکنیم.
خمیر را در سینی فر که قبلا چرب کرده‌ایم قرار داده و روی آن گردو ریز خرد شده پاشیده، سپس لایه دوم خمیرها را پهن میکنیم و روی آن قرار داده و دوباره باقیمانده گردوها را روی خمیر دوم پاشیده و پس از آن لایه سوم خمیر را روی آن قرار میدهیم.
خمیرها را با چاقو به صورت لوزی برش زده و بعد کره را آب کرده و روی باقلوا می‌ریزیم.
سینی باقلواها را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تا زمانی که طلایی شوند قرار داده و وقتی که آماده شدند، شهد را که قبلا تهیه کرده و کمی سرد شده است، روی باقلواها می‌ریزیم تا شهد کاملا به خورد آنها برود.
طرز تهیه شهد
برای این کار آب را به جوش می آوریم و شکر را داخل آن کاملا حل میکنیم و در انتها آب لیمو را داخل آن کاملا میچکانیم و اجازه میدهیم به غلظت مناسبی برسد و دقیقا حالت شیره مانند پیدا کند.نکات
1) منظور ما از لیمو لیموی کوچک و سبز است.2) میتوانید از مغزهای دلخواه برای بین این باقلوا استفاده کنید.
3) بهتر است برای ریختن شیره باقلوا سرد و شیره کمی داغ باشد.
4) دقت داشته باشید شیره شما خیلی شل و خیلی سفت نباشد.
منبع: سایت ایران ناز
