براوني گردو و پنير (Brownie)

مواد لازم:

كره: 45گرم
شكلات سياه: 180گرم
تخم‌مرغ: 3عدد
شكر: 150گرم
اسانس بادام: 3 قطره
آرد: 100گرم
گردو: 50گرم

مواد مياني:

كره: 60گرم
پنير خامه ‌اي: 185گرم
وانيل: يك‌هشتم قاشق چايخوري
شكر: 50گرم
تخم‌مرغ: 2عدد
آرد: 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

قالب مستطيل 30×20 سانتي‌متري را چرب كرده كنار بگذاريد. فر را با حرارت 180درجه‌ي سانتي‌گراد گرم كنيد. كره و شكلات را در ظرفي ريخته روي بخارآب قرار دهيد تا ذوب شوند، سپس كنار بگذاريد تا خنك شده اما نبندد. تخم‌مرغ ها را با هم‌زن برقي بزنيد. شكر را به تدريج اضافه كنيد تا مواد سفيد و سبك شوند. اسانس بادام را اضافه كنيد و بعد از مخلوط شدن، آرد الك شده و مواد شكلاتي را به مواد فوق افزوده و كاملاً به صورت چرخشي، هم بزنيد تا مواد مخلوط شوند. نيمي از مواد را در كف قالب پهن كرده، مواد پنيري (مياني) را روي لايه‌ي اول ريخته، نيم ديگر مواد را روي لايه‌ي پنيري پهن كنيد و در آخر، گردو را روي مواد بپاشيد. قالب را در طبقه‌ي وسط فر به مدت 30دقيقه قرار دهيد تا برانيز پخته شود. بعد از پخت، از فر خارج كرده بعد از خنك شدن، برش دهيد.

طرز تهيه مواد مياني:

كره، پنير خامه‌اي، وانيل را با هم‌زن بزنيد، سپس شكر را اضافه كرده، بعد از حل شدن ذرات شكر، تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه كنيد. آرد را نيز داخل مواد ريخته، بعد از مخلوط شدن، مواد آماده است.

نكته:

1. اين دستور، داراي 4390كيلوكالري انرژي، 324گرم كربوهيدرات، 90گرم پروتئين، و 330گرم چربي مي‌باشد.
2. Brownie، گونه‌اي از كيك شكلاتي متراكم مي‌باشد كه به عنوان ميان‌وعده (Snack) يا دسر، قابل مصرف است. تراكم براوني‌ها متغيّر است./ اغلب محتويات مياني و روكش‌ها نيز تنوع زيادي دارند.
3. گونه‌اي از اين نوع شيريني كه در آن به جاي شكلات سياه از شكر قهوه‌اي و يا تركيب شكلات سفيد و شكر معمولي استفاده مي‌گردد، Blondie ناميده مي‌شود.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره59
/خ