شيريني مارمالادي بادامي

مواد لازم :

کره نرم و خرد شده / 185 گرم
وانيل / يک چهارم قاشق چايخوري
شکر / 165 گرم يا سه چهارم پيمانه
زرده تخم مرغ / 2 عدد
پودر بادام / 60 گرم يا نصف پيمانه
آرد / 225 گرم يا يک و نيم پيمانه
بکينگ پودر / نصف قاشق چايخوري
مارمالاد تمشک يا زردآلو / 4 قاشق غذاخوري
رنده پوست ليموترش /1 قاشق چايخوري

طرز تهيه :

فررا با حرارت 160 درجه سانتيگراد گرم کنيد . کره ، وانيل ، شکر و زرده ها را در يک کاسه ي متوسط به کمک همزن برقي فقط تا حدي که با هم مخلوط شوند بزنيد . پودر بادام را اضافه کنيد . آرد و بکينگ پودر را با هم الک کرده و باساير مواد کاملا مخلوط نماييد .
سپس از مايه به اندازه ي يک قاشق چايخوري برداشته و در دستتان گرد کرده و به فاصله ي 5 سانتي متر از يکديگر درسيني قرار دهيد ( سيني نياز به چرب کردن ندارد ) .
با دسته ي يک قاشق چوبي يا با نوک انگشت حفره ي کوچکي به عمق يک سانتي متر و پهناي يک و نيم سانتي متر روي هر يک از شيريني ها ايجاد کنيد .
سپس مارمالاد را با رنده ي پوست ليموترش مخلوط کرده و به کمک يک قاشق چايخوري يا يک قيف کاغذي داخل حفره ها را پرکنيد . شيريني ها را به مدت 20 تا 25 دقيقه در فر قرار داده و بعد از پخت در سيني خنک کنيد .
اين شيريني در ظرف دردار تا 3 هفته قابل نگهداري است .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42