برش مرغ

مواد لازم :

کلم سفيد کوچک / 1 عدد
چغندر / 2 عدد متوسط
سيب زميني / 2 عدد متوسط
قرص عصاره مرغ / 2 عدد
شويد خرد شده / يک قاشق غذاخوري
پياز / 1 عدد
سير / 1 بوته
کالباس مرغ / 200 گرم
روغن مايع / 2 قاشق غذاخوري
خامه / 2 قاشق غذاخوري ( در صورت تمايل )
نمک و فلفل و زردچوبه / به ميزان لازم

طرز تهيه :

کلم را شسته و به صورت رشته هاي باريک خرد کنيد . چغندر و سيب زميني را نيز به صورت نگيني درشت خرد کرده در آب سرد بريزيد تا سياه نشود . پياز را پوست کنده ، خرد و با روغن سرخ کنيد سير را همراه با زردچوبه کوبيده و به پياز اضافه کرده تفت دهيد . کلم و چغندر را اضافه کرده و بگذاريد تا با مقدار کافي آب و کمي نمک بپزد عصاره مرغ را با دست نرم کرده ، و به همراه سيب زميني به مواد اضافه کنيد . در آخر شويد و کالباس مرغ خرد شده را افزوده و بعد از چند دقيقه برش را در ظرفي مناسب بکشيد و در صورت تمايل غذا را با خامه تزيين کنيد .
نکته:
در صورت تمايل به جاي کالباس مي توان از گوشت مرغ پخته شده استفاده کرد يا بدون هر دوي آن سرو کرد.

منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43
/خ