کلوچه خرمايي با گردو

قنادي در خانه با زهره تندرو

مواد لازم

ادويه مخصوص 1قاشق چايخوري سر پر
بيکينگ پودر 1قاشق سوپخوري
آرد سفيد 500گرم (حدوداً
شير 1و يک دوم پيمانه
شکر 1قاشق سوپخوري
زعفران دم کرده 1قاشق سوپخوري
روغن مايع يک دوم پيمانه
خرماي پوست کنده و بي هسته 250گرم
زرده تخم مرغ 1عدد بار ي اگواش
کنجد به ميزان لازم براي تزيين

طرز تهيه

نيمي از ادويه را که شامل :زيره ،رازيانه ،فلفل سياه ،تخم گشنيز ،پودر زنجفيل و دارچين است همراه آرد و بيکينگ پودر الک کنيد .
شير ،شکر و زعفران دم کرده را روي حرارت کمي گرم کنيد تا ذرات شکر حل شود . سپس مواد را از رو ي حرارت برداريد .
مخلوط ارد را کم کم به روغن مايع بيفزاييد؛طوري که در خمير گلوله اي ايجادنشود. سپس مخلوط نيم گرم شير را به ان اضافه کنيد تا خمير صافي به دست ايد .
خيمر را 10دقيقه ورز دهيد و در کيسه در بسته قرار دهيد . خمير را 3ساعت در دماي اتاق نگه داريد و به ان استراحت دهيد .
خرماي بدون پوست و هسته را با نيم ديگر ادويه در مخلوط کن بريزيد تا به شکل پورد در ايد . از خمير به اندازه يک نارنگي کوچک برداريد . آن را گود کنيد و از مخلوط خرما در ان قردار دهيد . بعد خمير را از اطراف جمع کنيد و به شکل توپ در اوريد . روي گلوله هاي خرمايي را زرده تخم مرغ بماليد و کنجد بپاشيد .
کلوچه ها را در سيني فربچينيدو 30دقيقه در فر با دماي 170درجه سانتي گراد قرار دهيدتا بپزند و روي انها طلايي شود .

منبع: مجله سرآشپز - شماره21