طعم بوک چوی شیرین و ملایم و بافت آن ترد است و به دلیل شباهت ساقه و برگ های آن به قاشق، به “قاشق سوپخوری” نیز به شهرت رسیده است.
بوک چوی برای زنان باردار، سلامت قلب، استخوان ها و چشم مفید است و به درمان سرطان، پوکی استخوان، کاهش فشار خون بالا و التهاب و سلامت پوست و مو کمک می کند.
طبع کلم بوک چوی گرم و خشک است.
جالب است بدانید
اگرچه سبزی بوک چوی در تمام طول سال قابل برداشت است اما بهترین زمان برای آن فصل زمستان است زیرا هوای گرم باعث پلاسیده شدن گیاه شده و روی طعم آن اثر منفی می گذارد.فاصله بین کاشت تا برداشت کلم بوک چوی دو ماه می باشد.
کلم های چینی از جمله بوکی چوی از هزاران سال پیش به عنوان بخشی از غذاهای چینی، فیلیپینی، ویتنامی و برخی دیگر از کشورهای آسیایی به شمار می روند.
بوک چوی انواع مختلفی دارد که معمولا از نظر اندازه و ظاهر با هم متفاوت هستند اما همه آن ساقه عمودی استوانه ای با برگ های سبز یا بنفش دارند.
اگر به آشنایی با خواص بوک چوی علاقمند هستید در ادامه با ما همراه باشید.
پیشگیری و درمان سرطان
سبزیجات چلیپایی به دلیل گلوکوزینولات های موجود در آن ها شناخته شده اند، این ترکیبات شیمیایی حاوی گوگرد می باشند و گاهی باعث تلخی سبزی می شوند.با جویدن و هضم این سبزیجات، گلوکوزینولات های موجود در آن باعث ایجاد ترکیباتی همچون اندول، نیتریل و سولفورافان می شود که همگی دارای اثر ضد سرطانی بوده، از سلول ها در برابر آسیب DNA محافظت و عوامل سرطان زا را غیرفعال می کنند.
بوک چوی حاوی براسینین نیز می باشد که دارای خاصیت ضد میکروبی و اغلب آنتی اکسیدانی بوده و خاصیت ضد سرطانی آن به اثبات رسیده است.
سلنیوم موجود در بوک چوی نیز به سم زدایی و پاکسازی بدن از عوامل سرطان زا کمک کرده و با رفع التهاب و کاهش نرخ رشد تومورهای سرطانی خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد.
مطالعات بسیاری نشان داده افرادی که چند بار در هفته سبزیجات چلیپایی همچون بوک چوی مصرف می کنند کمتر از دیگران در معرض ابتلا به سرطان بخصوص سرطان پروستات، روده بزرگ، ریه و سینه قرار دارند.
گوارش و هضم
سبزیجات از جمله سبزیجات چلیپایی حاوی مقادیر زیادی فیبر هستند، فیبر حرکات روده را بهبود بخشیده و به سلامت روده و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک می کند.فیبر همچنین باعث بهبود تغذیه باکتری های مفید روده شده و بر روی سلامت کلی دستگاه گوارش، متابولیسم و هضم اثر مثبت می گذارد.
بارداری
بوک چوی نیز همانند بسیاری از سبزیجات برگ دار منبع غنی فولات می باشد. در دوران بارداری به دلیل رشد سریع و تقسیم سلول ها نیاز بدن به فولات دو برابر می شود.مصرف فولات در زنان باردار از نقایض مادرزادی همچون اسپینا بیفیدا و آنانسفالی جلوگیری و به حفظ سلامت مادر و جنین کمک می کند.
دیابت نوع 2
برخی مطالعات نشان داده مصرف سبزیجات چلیپایی همچون بوک چوی برای کنترل قند خون در افراد دیابتی مفید است اگرچه نتایج یک بررسی در سال 2018 خاطرنشان کرده شواهد کافی برای چنین ادعایی وجود ندارد.1
سلامت استخوان
آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، روی و ویتامین K موجود در کلم چینی همگی در سالم و قوی نگه داشتن استخوانها نقش بازی می‌کنند.مصرف کم ویتامین K با پوکی استخوان در ارتباط است. مصرف مناسب ویتامین K برای سلامتی بسیار مهم است زیرا این ویتامین به عنوان تعدیلگر پروتئینهای ماتریکس استخوان عمل کرده و باعث جذب بیشتر کلسیم در استخوان شده و مانع از دفع آن به همراه ادرار میشود.
فشارخون
پتاسیم، کلسیم و منیزیم موجود در کلم چینی باعث کاهش فشارخون طبیعی میشود. برای پایین نگه داشتن فشار خون باید مصرف سدیم در حد پایین نگه داشته شود، افزایش مصرف پتاسیم به همین اندازه مهم است زیرا باعث اتساع عروق میشود. بر اساس آمار مرکز مطالعات تغذیه و سلامت ملی، کمتر از ۲% از بزرگسالان روزانه ۴,۷۰۰ میلی گرم پتاسیم مصرف می‌کنند.
سلامت قلب
فولیت، پتاسیم، ویتامین Cو ویتامین B6موجود در کلم چینی همراه با فقدان کلسترول آن همگی به سالم نگه داشتن قلب کمک می‌کنند.در یک مطالعه مشخص شد کسانی که روزانه ۴,۰۶۹ میلی گرم پتاسیم مصرف می‌کنند، نسبت به کسانی که مصرف روزانه پتاسمیشان در حدود ۱۰۰۰ میلی گرم است ۴۹% احتمال مرگ در اثر ابتلا به بیماریهای قلبی در آنها کمتر است.
ویتامین B6و فولیت از تشکیل ترکیبی به نام هوموسیستین جلوگیری می‌کنند؛ تجمع فراوان این ترکیب در بدن باعث آسیب رساندن به رگهای خونی شده و منجر به بروز بیماریهای قلبی در افراد میشود.
التهاب
کولین یکی از مهمترین مواد مغذی موجود در کلم چینی است که به خواب، حرکت ماهیچه‌ها، یادگیری و حافظه کمک می‌کند. کولین همچنین به نگهداری غشاء سلولها، انتقال پیام‌های عصبی، جذب چربی و کاهش التهابات مضمن کمک می‌کند.2
پیشگیری از بیماری آرتروز
کلم بوک چوی یک منبع کولین می باشد که باعث کاهش التهاب در بدن می شود و برای جلوگیری از بیماری آرتروز موثر است.
درمان چین و چروک پوست
کلم بوک چوی دارای مقادیر زیادی از ویتامین سی می باشد ، این امر باعث افزایش کلاژن پوست شده و برای درمان چین و چروک پوست موثر است. اگر می خواهید پوستی جوان داشته باشید از کلم بوک چوی استفاده کنید.
درمان جوش و آکنه
کلم بوک چوی دارای خاصیت ضد التهابی و ضد باکتریایی می باشد و باعث پاکسازی پوست می شود ، شما می توانید به راحتی به درمان آکنه بپردازید.
پیشگیری از بیماری های چشمی
کلم بوک چوی شامل ویتامین آ ، سلنیوم ، ویتامین سی و ویتامین کا می باشد که باعث بهبود بینایی می شود. این مواد برای جلوگیری از بیماری های چشمی مانند آب مروارید ، گلوکوم و دژنراسیون ماکولا موثر است.
درمان اگزما و پسوریازیس
کلم بوک چوی برای درمان اگزما و پسوریازیس بسیار موثر می باشد.
درمان کم خونی
آهن و فولات موجود در کلم بوک چوی باعث افزایش تولید گلبول قرمز خون می شود و فقر آهن را جبران می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
سلنیوم موجود در کلم بوک چوی باعث تولید بیشتر لنفوسیت های تی می شود و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از بروز بیماری های عفونی پیشگیری می کند. در طب سنتی از کلم بوک چوی استفاده های زیادی می شود. به دلیل اینکه این کلم دارای ویتامین سی فراوان می باشد در برابر درمان سرماخوردگی و سرفه موثر است.
تسریع بهبود زخم ها
در کلم بوک چوی ویتامین کا به مقدار زیاد وجود دارد که باعث تسریع بهبود زخم ها می شود.
کمک به درمان ریزش مو
فولات موجود در کلم بوک چوی باعث بهبود جریان خون در پوست شده و باعث تقویت فولیکول های مو می شود و به درمان ریزش مو کمک می کند.3پی نوشت:
1.www.persian-star.org
2.www.majalesalamat.com
3.www.parsiday.com
