ميزبان هاي خوب براي ميهمان هاي خوب

چگونه ميهماني‌هاي نوروزي متفاوتي داشته باشيم؟

- مهماني؟ نه! من که حوصله‌اش را ندارم.
- حوصله نداري؟ مگه مي‌شه؟ بايد بيايي.
- بايد؟
- آره بايد! ...
- واسه چي بايد بيام؟ واسه شنيدن قيمت نون و مرغ و گله از اين و اون و ديدن آدم‌هايي که هيچ حرفي باهاشون ندارم؟
- تو انگار همه رسم و رسوم‌ها يادت رفته. مثل اينکه عيده‌ها!
- خب عيد باشه!...
لازم نيست ادامه بحث را اينجا دنبال کنيد چون اولا جز ادامه محکوم کردن دو طرف دعوا که پدر و پسر يا مادر و دختر يا حتي يک زن و شوهر هستند و کوبيده شدن در و در حالت خوبش، رفتن به مهماني با سگرمه‌هاي درهم به نتيجه‌اي نمي‌رسيد و بعد هم همه ما مي‌توانيم در خانه‌هايمان از اين قبيل بحث‌ها با کمي‌ تفاوت پيدا کنيم.
حالا ما در آستانه سال 1389مي‌خواهيم تغيير روش بدهيم و برويم سراغ حذف اين بحث‌ها و تبديل جمع‌ها و مهماني‌هاي زورکي به جمع‌هاي دوستانه و البته مثبت. مي‌پرسيد چگونه؟ با ما همراه شويد!

قبل از رفتن به ميهماني

وقتي به مهماني‌اي دعوت مي‌شويد که همه اعضاي خانواده موافق آن نيستند، شما چه بايد بکنيد؟ با دعوا و جر و بحث چيزي درست نمي‌شود. يک نفس عميق بکشيد و با همديگر دليل نيامدن به مهماني را دوره کنيد. براي اين کار دو گوش شنوا لازم است- زيردو گوش شنوا يک خط قرمز بکشيد- که دلايل را بشنود وگر نه اصلا اميدي به درست شدن قضيه نداشته باشيد. گاهي دلايل منطقي‌اند و قابل پذيرش؛ مثل اينکه: «من هيچ هم‌صحبتي در جمع ندارم و کاملا با ديگران ديدگاه متفاوتي دارم.» اين قضيه مي‌تواند شامل تفاوت سني هم بشود. وقتي شما يک دختر يا پسر نوجوان را مجبور مي‌کنيد در جمعي حاضر شود که همه ميانسال‌اند يا حتي پيرمرد و پيرزني را مجبور مي‌کنيد که به مهماني‌هاي شلوغ جوانان بيايند يا حتي ممکن است کسي که نمي‌خواهد به مهماني بيايد و کار مهم‌تري دارد که بايد به آن برسد يا حتي از نظر روحي شرايط و آمادگي حضور در مهماني را ندارد، دچار مشکل مي‌شويد. به جز بچه‌هاي زير 5 سال که اکثرا تابع خانواده هستند و عاشق همه مهماني‌ها خصوصا از نوع عيد ديدني که با عيدي هم همراه مي‌شود، نمي‌توان ديگران را به آمدن مجبور کرد چون اين اجبار اگر هم به نتيجه برسد جز دعوا و سگرمه‌هاي درهم که حال ديگران را هم خراب مي‌کند و گاه باعث بي‌احترامي ‌هم مي‌شود چيزي به بار نمي‌آورد.
اما گاهي وقت‌ها شما مي‌دانيد که همسر يا فرزندتان دلايل منطقي مثل مشکل اساسي با يکي از اعضاي خانواده دارد يا فرزندتان در اين جمع واقعا بي‌حوصله مي‌شود اما عيد است و گزيري از رفتن به عيد ديدني نيست. چه بايد بکنيد؟
همين موضوع را با آرامش توضيح دهيد و از طرف مقابل بخواهيد که به حرف‌هايتان گوش دهد و اين زمان مهماني را به خاطر شما -البته اگر خاطرتان اهميتي براي او داشته باشد- تحمل کند.
اگر کاري ازدستتان برنيامد و مي‌دانيد که برنمي‌آيد و بارها و بارها آزموده‌ايد راه دوباره را نرويد و اصرار نکنيد. به جاي آن با خودتان با دو گوش شنوا حرف بزنيد: «او نمي‌آيد اما من مي‌روم» و حتما در درون خود اين را قبول کنيد و يک‌بار براي هميشه تصميم بگيريد دست از سر خودتان و آن ديگري برداريد.
اما اگر دلايل غيرمنطقي بود چه؟ مثل اينکه من لباس مناسب ندارم- در حالي که دارد يا اصلا بدون هيچ دليلي نمي‌خواهد بيايد -ريشه اين رفتار را جدي بگيريد، خصوصا اگر درمورد فرندانتان است و حتما با مشاوري آن را در ميان بگذاريد و ريشه‌اي مساله را حل کنيد. اما بعد از رفتن به ميهماني و طي برنامه‌اي طولاني‌مدت.

قبل از آمدن ميهمان

وظايف يک ميزبان چيست؟ بي‌تعارف نگاهي به مهماني‌هاي ايراني‌مان بيندازيد -مي‌گويم ايراني چون واقعا با مهماني فرهنگ‌هاي ديگر، زمين تا آسمان فرق مي‌کند- و بگوييد شما چه زمان يک مهماني را مناسب و دوست داشتني مي‌دانيد؟
«وقتي ميزبان مفصلا تهيه غذا ديده باشد» نخنديد. اين را خيلي‌ها تاييد کرده‌اند و البته اين غذاي خوشايند بايد در کنار رفتاري خوب و صميمي‌ باشد وگرنه در گلوي همه مي‌ماند. پس دو مرحله پيش رو داريد:
1- تهيه غذاي مناسب
2- رفتار خوب و خوشايند
اگر فکر مي‌کنيد مورد دو-رفتار- در پخت غذا تاثيري ندارد، سخت در اشتباه هستيد. فرمول غذاي خوب «عشق است +دست پخت» و اگر تا امروز بدون عشق براي ديگران غذا درست کرده‌ايد و همه از دست پختتان تعريف کرده‌اند، حساب کنيد اگر اين ادويه معجزه‌آسا -عشق- را اضافه کنيد چه مي‌شود!
پس قبل از برگزاري هر مهماني خوبي لازم است که مهمان را دوست داشته باشيد. بعد که مهمان‌تان را دوست داشتيد و زورکي او را به خانه‌تان دعوت نکرديد و اين کار را با عشق و علاقه انجام داديد در همه کارها معجزه مي‌شود: ظرف از دستتان نمي‌افتد، با اعضاي خانه دعوايتان نمي‌شود و تازه يادتان مي‌افتد يکي از مهمان‌ها در رژيم است و ديگري ديابت دارد و يا حتي در جمع مهمان‌ها مهماني کوچک هست که عاشق ماکاروني است! و مدام معجزه در پي معجزه از راه مي‌رسد تا مهماني خوب و لذت‌بخشي داشته باشيد. لازم هم نيست خودتان را بکشيد. گاه يک غذاي ساده که به شکل جديد تزيين شده يا يک غذاي جديد تاثير خوبي بر مهمان‌ها مي‌گذارد، مخصوصا در ايام عيد که مهماني‌هاي زيادي برگزار مي‌شود. فکر کنيد
5 روز پشت‌ سر هم هر جا که مي‌رويد يا هر که مي‌آيد شما مرغ مي‌خوريد، در حالي که با يک غذاي جديدتر و کمي ‌به خرج دادن خلاقيت کلي فضا را به نفع خودتان مي‌کنيد و بيا و ببين تعريف و تمجيدها را.
خلاصه اينکه: مهمان زورکي دعوت نکنيد و اگر مجبوريد که دعوت کنيد، بدانيد مهمان هرکه باشد حبيب خداست و نمي‌توان براي حبيب خدا ابرو کج کرد و کم گذاشت.
درباره رفتار مناسب اما؛ وقتي مهمان مي‌آيد بهتر است بسياري از کارهايتان را انجام داده باشيد. اصلا درست نيست شما مدام در آشپزخانه باشيد و مهمان را تنها بگذاريد. اگر چاره‌اي نداريد مهمان را هم به پيش خود ببريد حتي اگر دوست دارد او را در کار شريک کنيد. آشپزخانه اپن هم با همه عيب‌هايش اين امکان را به شما مي‌دهد که با مهمان‌هايتان در ارتباط باشيد.
اما بعضي از ميزبان‌ها ذاتا کم حرف و خجالتي هستند. مهماني فرصت خوبي است که از لاک خود در بياييد و تمرين هم صحبت شدن باديگران داشته باشيد اماچگونه؟ به محيط اطراف و اتفاق‌هايي که مي‌افتد واکنش نشان بدهيد و حتما اگر بحثي راه افتاد نظر خود را بدهيد. خميازه نکشيد. هوا را نگاه نکنيد. با مهر و دقت به کسي که حرف مي‌زند، گوش کنيد.

در ميهماني

اين همه گفتيم تا به اصل مطلب برسيم: به اينکه بعد از پاس کردن همه اين پيش نيازهايي که گفتيم چه مواردي را بايد در مهماني هم به عنوان مهمان و هم ميزبان رعايت کنيم تا ساعات خوبي را بگذرانيم.
• خوش رو باشيد. خدا را شکر نه به زور آمده‌ايد و نه با زور مهمان دعوت کرده‌ايد چون از قبل با هم صحبت‌هايمان را کرده‌ايم.
• اگر مهماني هستيد، بردن شاخه‌اي گل يا شکلاتي کوچک ورشکستتان نمي‌کند. اگر ميزبان هستيد گذاشتن شاخه‌اي گل طبيعي روي ميز کلي حال مهمانتان را خوب مي‌کند.
• غر زدن ممنوع! به مهمانتان يا ميزبانتان چه ربطي دارد که شما چه‌قدر مشکل داريد. غر زدن هم حدي دارد. مهماني آمده‌ايد که شاد باشيد و مهمان دعوت کرده‌ايد تا حال و هوايش را عوض کنيد نه اينکه باري بر دوشش بگذاريد.
• ساعت را فراموش نکنيد. نه به عنوان مهمان و نه ميزبان. نه خيلي زود به مهماني برويد و نه خيلي دير چون اولي ميزبان را به دلهره مي‌اندازد و دومي ‌به عصبانيت. شما هم که مهمان داريد، يادتان باشد که در جمع مهماني بايد همه چيز سروقت انجام بگيرد. غذا را نه دير بياوريد نه زود و حواستان در اين ميان به بچه‌ها و مسن‌تر‌ها بيشتر باشد.
• تعارف نکنيد و پررو بازي هم در نياوريد. اين دو به اندازه هم بد هستند. درست است که با مهمانتان رو دربايستي نداريد اما نه اينکه او را تنها بگذاريد برويد دنبال تلويزيون و توي آشپزخانه و تلفن! شما هم که مهمانيد حد صحبت کردن و ماندن در خانه ديگران و خوردن را بايد رعايت کنيد. مدام هم تعارف نکنيد!
• غيبت‌هايتان که تمام شد، اگر در جمعتان بزرگي هست و اهل دانشي از او بخواهيد برايتان شعري بخواند، روايتي بگويد يا حتي خودتان باب اين موضوع را باز کنيد و البته فضاي فکري مهمان‌ها را قبل از آن بسنجيد.
• مي‌دانيد گفتمان يعني چه؟ يعني يکي من بگويم تو گوش دهي، بعد تو بگويي من گوش دهم! آن هم با آرامش، مهماني جاي جر و بحث نيست! مواظب تن صدايت باش!
• کمک کن و کمک بخواه. درست است که آمده‌اي مهماني اما حواست باشد جايي که لازم است بلند شوي و به ميزبان کمک کني، خصوصا در مهماني‌هاي بزرگ! تو هم که ميزباني مدام نگو همه را خودم انجام مي‌دهم. بگذار ديگران هم کمکت کنند. نه فقط به خاطر خودت بلکه به اين دليل که آنها هم احساس راحتي بيشتري کنند. بالاخره اگر مي‌گويي اينجا خانه خوتان است در عمل هم نشان بده!
• اين نکته مخصوص شما است، مهمان خان! بچه‌ها را به امان خود رها نکن که هر کاري مي‌خواهند بکنند و ميزبان محترم، تو هم مدام خط و نشان براي بچه‌ها نکش. آنها هم مهمان تو هستند و حبيب خدا!
• آخر هم اينکه تشکر فراموش نشود! البته هر دو از همديگر!

آخرين توصيه‌ها

اين نکته‌ها را در حاشيه همه روده‌درازي‌هايي که کرديم به خاطر بسپاريد:
• در جمع مهماني‌هاي تکراري که داريم تهيه تنقلات قديمي‌و خوراکي‌هايي که يادآور خاطرات هستند معجزه مي‌کند. مثل چي؟ اسمارتيز و نخودچي کشمش و آش بزباش و دوغ و...
• لباس شاد بپوشيد. لباس‌هاي تيره را فراموش کنيد و با لباس‌هايي به رنگ شاد زيباتر شويد... چرا مي‌خنديد؟ جدي مي‌گويم! اين قضيه سن و سال هم نمي‌شناسد!
• تلويزيون را خاموش کنيد، خصوصا وقت شام و ناهار و به جاي آن يک موسيقي ملايم بگذاريد.
• يک نکته باريک‌تر از مو: از مهمان‌گريزي‌ها گفتيم. اين را هم بگوييم که ميزبان دانا آن است که مهمان‌هايش با هم سنخيت داشته باشند نه اينکه هر کدام ساز خود را بزنند. اگر اقدام به گرفتن چنين مهماني کرديد، بدانيد به محض خروج همه مهمان‌ها اول يک نفس عميق مي‌کشند و براي مدتي طاقت ديدن روي شما را از دست مي‌دهند.
منبع: www.salamat.com