خواص و مضرات گیاه موسیر

ارزش غذایی موسیر

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم موسیر خردشده بدین شرح است:

کالری: ۷۵؛

پروتئین: ۲٫۵ گرم؛

چربی: ۰؛

کربوهیدرات: ۱۷ گرم؛

فیبر: ۳ گرم؛

کلسیم: ۳٪ نیاز روزانه بدن؛

آهن: ۷٪ نیاز روزانه بدن؛

منیزیم: ۵٪ نیاز روزانه بدن؛

فسفر: ۵٪ نیاز روزانه بدن؛

پتاسیم: ۷٪ نیاز روزانه بدن؛

روی (زینک): ۴٪ نیاز روزانه بدن؛

فولات (ویتامین B۹): میزان ۹٪ نیاز روزانه بدن.

میزان پروتئین، فیبر و ریزمغذی‌هایی مانند کلسیم، آهن، منیزیوم، پتاسیم، فسفر، روی، مس، فولات و ویتامین A و ویتامین C در موسیر، در مقایسه با پیاز، بیشتر است.

روش‌ های مصرف موسیر در غذاها

طعم ملایم موسیر آن را به گزینه‌ای مناسب برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه تبدیل کرده است.

برخی از روش‌های مصرف موسیر عبارت‌اند از:

کباب‌کردن موسیر همراه با سبزیجات برای استفاده در دورچین برخی غذاها مانند استیک گوشت؛

خردکردن موسیر و افزودن آن به برخی انواع سوپ و پای کیش؛

خردکردن موسیر تازه و ریختن آن برروی برخی انواع سالاد؛

خردکردن یا رنده‌کردن موسیر و افزودن آن به برخی سس‌ها؛

خردکردن یا رنده‌کردن موسیر و ترکیب‌کردن آن با ماست برای تهیه ماست موسیر؛

استفاده از موسیر در تهیه‌ برخی ترشی‌ها.

جایگزین‌ هایی برای موسیر

اگر به موسیر دسترسی ندارید، بهترین جایگزین آن پیاز معمولی و مقداری سیر خردشده یا پودر سیر است.

البته یادتان باشد که طعم موسیر با پیاز تفاوت‌هایی دارد. این جایگزینی زمانی بهتر است که در دستورالعمل غذا سیر تفت داده شود، زیرا طعم پیاز خام با موسیر خام متفاوت است.

از آن‌ سو، اگر می‌خواهید موسیر را جایگزین پیاز کنید، بهتر است به‌جای هر پیاز از سه عدد موسیر استفاده کنید. 1

خواص موسیر برای پوست و مو

1. جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای گوگرد موجود در موسیر به شفافیت و جوان سازی پوست صورت کمک می کند.

مقداری موسیر خشک شده را در آب بخیسانید تا عصاره ی آن در بیاید و هر روز صبح صورت خود را با آب آن بشویید.

2. درمان نیش حشرات

موسیر و گلبرگ های گل موسیر برای درمان نیش حشرات مفید هستند.

گلبرگ های گل موسیر یا موسیر تازه را برش بزنید و بر روی محل نیش حشرات بگذارید.

3. درمان ریزش مو

گوگرد موجو در موسیر باعث تقویت فولیکول مو شده و به درمان ریزش مو کمک می کند.

مقداری موسیر خشک شده را در آب بخیسانید تا عصاره ی آن در بیاید، این آب را به مو های خود بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو بشویید.

4. درمان شوره سر

موسیر برای درمان شوره سر مفید می باشد.

آب یک لیمو ترش تازه را با آب موسیر و عسل ترکیب کنید و بر روی پوست سر و مو ها بمالید، بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو بشویید.

خواص دارویی و درمانی موسیر برای سلامتی

5. جنین و زنان باردار

موسیر حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای رشد طبیعی جنین و سلامت زنان باردار می باشد.

مقادیر بالای فولات موجود در موسیر برای زنان باردار و جلوگیری از نقایص سیستم عصبی جنین مفید می باشد.

6. نوزادان و کودکان

موسیر سرشار از ویتامین های C و A و همچنین فسفر و منیزیم است برای سلامت استخوان و بهبود رشد نوزادان و کودکان مفید می باشد.

7. لاغری و کاهش وزن

مصرف موسیر می تواند ذخیره ی چربی در بدن را کاهش دهد و باعث لاغری و کاهش وزن افراد شود.

8. سرماخوردگی و آلرژی

موسیر دارای مقادیر بالایی ترکیبات گوگردی است که دارای خواص ضد باکتری می باشند و به این ترتیب به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی برای درمان سرماخوردگی، آنفلونزا، تب و برونشیت استفاده می شود.

نتایج مطالعات متعدد نشان داده که گل موسیر دارای خواص ضد التهابی و ضد آلرژی می باشد و به عنوان یک آنتی هیستامین طبیعی برای درمان حساسیت استفاده می شود.

9. معده و دستگاه گوارش

موسیر باعث تحریک آنزیم های گوارشی، بهبود هضم غذا، درمان زخم معده و سلامت دستگاه گوارش می شود.

مقادیر بالای فیبر موجود در موسیر باعث بهبود حرکات روده شده و برای درمان یبوست مفید می باشد.

10. دیابت و قند خون

مطالعات نشان داده که موسیر مانند دیگر اعضای خانواده یعنی سیر و پیاز دارای خواص ضد دیابت می باشد.

موسیر باعث افزایش تولید انسولین در بدن شده و به این ترتیب باعث کاهش قند خون در افراد دیابتی می شود.

مقادیر بالای فیبر موجود در موسیر برای تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو مفید می باشد.

11. کلسترول و فشار خون

ترکیبات فلاونوئیدی موجود در موسیر برای کاهش چربی و کلسترول خون مفید هستند.

آلیسین و کورستین از آنتی اکسیدان های موجود در موسیر هستند که باعث کاهش فشار خون بالا می شوند، همچنین موسیر سرشار از پتاسیم می باشد که برای کاهش فشار خون بالا مفید می باشد.

12. سرطان

نتایج تحقیقات نشان داده که ترکیبات گوگردی و اتیل استات موجود در موسیر باعث کاهش رشد سلول های سرطانی و تومور می شود، موسیر برای پیشگیری از انواع سرطان های سینه، معده و کولون مفید می باشد.

13. کبد

موسیر حاوی مقادیر بالای ترکیبات گوگردی است که جریان خون را بهبود می بخشد و نقش مهمی در سم زدایی و پاکسازی بدن و به ویژه کبد دارد. 2

عوارض و نگرانی ها در مورد خوردن موسیر

بیشتر مردم می توانند موسیر و دیگر پیازها را بدون هیچ گونه عوارض جانبی بخورند.

خوردن زیاد پیاز ممکن است سوزش معده و یا برگشت اسید معده را تشدید کند.

پیاز و موسیر نیز غذاهایی هستند که نشانه های مربوط به آی بی اس را برای برخی افراد بدتر می کنند، زیرا حاوی کربوهیدرات های FODMAP هستند که پتانسیل ایجاد مشکلات هاضمه را دارند.

اگر مبتلا به آی بی اس و علایم مرتبط مانند یبوست یا نفخ هستید، می توانید آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید و مشاهده کنید که آیا بهبودی دارید یا خیر.

همچنین تعداد کمی از گزارش ها، مربوط به آلرژی به پیاز هستند، از جمله افراد مبتلا به آسم، خارش پوست و چشم های قرمز.

پیاز و موسیر برای کودکان و در دوران بارداری یا شیردهی ایمن هستند، اما پتانسیل ایجاد برگشت اسید معده را دارند. 3

پی نوشت:
1.www.chetor.com
2.www.coca.ir
3.www.namnak.com