پوره سیب زمینی پنیری
مواد لازم
سیب زمینی ۶عدد متوسطخامه صبحانه ۲۵۰گرم
شیر یک لیوان دسته دار
کره ۲۵گرم
پنیر پیتزا ۲۰۰گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی رو میزاریم آب پز بشه کمی هم نمک اضافه میکنیم تا خوب بپزه بعد پوستشو جدا میکنیم بعد از الک رد میکنیم تا کاملا سیب زمینی ها یکدست بشن بعد شیر و کره رو اضافه میکنیم وبعد خامه رو اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم .در آخرمواد روی حرارت خیلی کم که پنیر آب بشه میزاریم و پنیرو کم کم اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم تا گشدار بشه اگه احساس کردید پنیرش کم هست می تونید دوباره اضافه کنید دقت داشته باشید مرتب هم بزنید وگرنا خوب کش نمیاد ودر آخر هم نمک و فلفل اضافه میکنیم.
.jpg "طرز تهیه چند نوع پوره برای دورچین")
پوره کدو حلوایی
مواد لازم
کدو حلوایی۱ عددآب۱ لیوان
شکر۲ قاشق
زعفران۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه
پوره ی کدو حلوایی هم به عنوان یک پیش غذا میتواند در کنار سایر غذاها به کار رود هم یک میان وعده ی مقوی است در ضمن برای نوزادان ۸ ماهه نیز یک مکمل غذایی فوق العاده محسوب میشود. اما مهم ترین کاربرد پوره ی کدو حلوایی استفاده از آن در کیک ها و شیرینی ها مخصوصا پای های مختلف است. روش های طبخ پوره ی کدو حلوایی نیز متفاوت است. بستگی به زمانی دارد که برای تهیه آن میخواهید صرف کنید.اگر عجله داشته باشید میتوانید کدو حلوایی را به شکل عمودی به دو نیم تقسیم کنید و هسته های آن را خارج کنید و بدون اینکه پوست آن را بگیرید برعکس داخل سینی فر بگذارید طوری که پوست آن روی سطح سینی فر قرار بگیرد. بعد داخل سینی را یک لیوان آب بریزید. فر را با درجه حرارت ۲۲۰ روشن کنید اجازه دهید مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه تا زمانی که پوست کدو حلوایی چروک میشود و گوشت آن حسابی پخته میشود داخل فر باقی بماند. حالا با قاشق گوشت را بتراشید در یک ظرف با شکر و زعفران مخلوط کنید.
اگر فرصت بیشتری در اختیار دارید از روش بهتری استفاده کنید. به این شکل که پوست کدو حلوایی را بگیرید. آن را به تکه های درشت تقسیم کنید با آب و شکر روی حرارت غیر مستقیم مثل بخاری یا سماور قرار دهید تا حسابی بپزد و له شود در انتها کمی زعفران به آن اضافه کنید. در این حالت یک شیره ی خوشمزه با پوره ی شما آماده میشود که طعم آن را فوق العاده میکند.
نکته
در تهیه پوره ی کدو حلوایی این است که مراقب باشید نسوزد به محض اینکه آب آن تمام میشود کمی به آن آب اضافه کنید چون بلافاصله تلخ میشود.1.jpg "طرز تهیه چند نوع پوره برای دورچین")
پاکورای سیب زمینی
مواد لازم
۱ عدد سیب زمینی بزرگنیم پیمانه آرد نخودچی
نمک به مقدار لازم
زرد چوبی به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز (اختیاری)
آب به مقدار لازم
۴۰۰ میلی لیتر روغن گیاهی برای سرخ کردن
طرز تهیه
سیب زمینی را پوست بکنید و ورقه ورقه کنید.در یک کاسه، آرد نخودچی، نمک، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی را ترکیب کنید. فلفل قرمز را هم در صورتیکه مایلید در این قسمت اضافه کنید.
به تدریج آب را اضافه کنید تا یک خمیر نسبتا غلیظ درست شود.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید. روغن باید بسیار داغ شده باشد. هر سیب زمینی را داخل خمیر بزنید و سرخ کنید تا زمانی که طلایی شود.
پاکورا را با سس کچاپ یا چتنی گشنیز میل کنید.
.jpg "طرز تهیه چند نوع پوره برای دورچین")
چتنی گشنیز
مواد لازم برای چتنی گشنیز
۲۰۰ گرم گشنیز تازه۴ عدد فلفل چیلی سبز
یک چهارم پیمانه آب لیموی تازه
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
۱ عدد پیاز کوچک
۴ حبه سیر متوسط
۱ قاشق چایخوری پوره زنجبیل تازه
۱ قاشق مربا خوری پودر زیره سبز
طرز تهیه
همه موارد را در مخلوط کن بریزید و حسابی پوره کنید و اگه چتنی کمی سفت بود مقدار کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
نکته
میتوانید این چتنی را خشک درست کنید و یا با اضافه کردن کمی آبلیمو آن را رقیق‌تر کنید.این چتنی را توی یک ظرف در بسته شیشه‌ای میتوانید تا ۱ هفته در یخچال و به مدت ۱ تا ۲ ماه در فریزر نگه داری کنید.2
.jpg "طرز تهیه چند نوع پوره برای دورچین")
پوره گل کلم
مواد لازم پوره گل کلم
شیر:3 پیمانهخامه:1 پیمانه
گل کلم:500 گرم
پیازچه:2ساقه
کره:1 قاشق سوپ خوری
روغن زیتون:1 قاشق سوپ خوری
نمک:1 قاشق چای خوری
طرز تهیه پوره گل کلم
ابتدا فر را روی حرارت 175 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.سپس گل کلم ها را به گل های کوچک تقسیم کنید و 1/4 از گل گلم ها را با کمی نمک مزه دار کنید.
و با مقداری کره یا روغن چرب کنید و در سینی فر بچینید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
در این فاصله بقیه گل کلم ها را با شیر ، خامه و 1/2 قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید .
در ظرف را ببندید و اجازه دهید کلم ها حدود نیم ساعت با حرارت کم بپزند.
سپس گل کلم های پخته شده را از شیر بیرون بیاورید و شیر آن را کنار بگذارید.
و خود گل کلم ها را داخل غذا ساز بریزید و با نصف قاشق چایخوری نمک و کره مخلوط کنید و نصفی از شیر باقی مانده را داخل غذاساز بریزید و هم بزنید.
پوره بدست آمده اگر خیلی غلیظ شد میتوانید از بقیه شیر در نرم کردنش استفاده کنید.
پوره را با ادویه دلخواه مخلوط کنید و در ظرف بریزید و گل کلم های طلایی شده در فر را روی آن بریزید و با پیازچه خرد شده تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد پوره گل کلم
پوره گل کلم جزو پیش غذا - بورانی و پوره میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
پوره گل کلم را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.bartarinha.ir
3.www.namnak.com
