کدام مواد غذایی را نباید فریز کرد

یکی از بهترین روش‌های نگهداری از مواد غذایی، فریز کردن آن‌هاست؛ چرا که می‌توان مواد غذایی فریز شده را به مدت بیشتری نگهداری کنیم. به همین دلیل افراد زیادی را می‌بینیم که در زندگی روزمره خود مواد غذایی...

يکشنبه، 19 بهمن 1399

تخمین زمان مطالعه:

پدیدآورنده: ایوب شهبازی

موارد بیشتر برای شما

لیست مواد غذایی که نباید در فریزر گذاشت

۱. شیر و فرآورده‌ های لبنی

شیر و برخی از فرآورده‌های لبنی را که در فریزر قرار می‌دهیم، رقیق و آب‌دار می‌شوند.

به طور مثال خامه پر چرب، خامه زده شده و پنیر بالای ۴۰ درصد چربی را نباید در فریزر گذاشت.

۲. مواد غذایی داغ

غذاهای داغ موجب می‌شوند که دمای فریزر افزایش یابد؛ میکرب‌ها نیز در دمای بالا قدرت رشد پیدا می‌کنند.

پس برای فریز کردن غذاها ابتدا صبر کنید تا به خوبی خنک شوند.

۳. مواد غذایی که یخ آن‌ ها در حال ذوب شدن است

زمانی که مواد غذایی از فریزر خارج می‌شوند و یخ آن در حال ذوب شدن است، میکروب‌ هایی که در دمای پایین زنده مانده‌اند، رشد می‌کنند.

بنابراین زمانی که دوباره منجمد می‌شوند، حاوی میکرب‌های بیشتری نسبت به قبل از خارج شدن هستند.

۴. نان

نان به دلیل اینکه درون فریزر حالتی خمیری پیدا می‌کند، از جمله مواد غذایی قابل فریز کردن محسوب نمی‌شود. البته برخی از افراد رطوبت نان را می‌گیرند و آن را فریز می‌کنند.

۵. تخم مرغ

تخم مرغ در صورت یخ زدگی، حجیم‌تر شده و پوست آن ترک می‌خورد. همچنین زرده تخم مرغ نباید دچار یخ زدگی شود، چراکه هنگام پخت چسبناک شده و غیر قابل مصرف خواهد شد. بنابراین مرغ را تنها در یخچال نگهداری کنید و به تاریخ انقضای آن توجه داشته باشید.

۶. غذای کنسروی

همان‌طور که می‌دانید، غذاهای کنسروی درون فریزر همچون تخم مرغ حجیم می‌شوند و ممکن است قوطی آن بترکد. این‌ها نیز از جمله مواد غذایی قابل فریز کردن محسوب نمی‌شوند.

۷. سبزیجات با آب میان بافتی زیاد

خیار، ترب و اسفناج از آن دسته سبزی‌هایی هستند که نباید آن‌ها را در فریزر نگهداری کرد؛ چراکه طعم و حالت اصلی خود را از دست می‌‌دهند.

اگر دقت کرده باشید سبزی‌های ذکر شده، آب میان بافتی دارند، بنابراین این سبزی‌ها را نباید درون فریزر نگهداری کنید. 1

8. مواد غذایی سرخ شده

بهترین خصیصه مواد خوراکی سرخ کردنی ترد بودن آن‌ها است، اگرچه فریزری کردن مواد غذایی سرخ شده سبب خمیری شدن آن می‌شود و در حقیقت حالت تردی و لذیذی غذا کاملا از بین می‌رود و به صورت خمیری و نرم شده در می‌آید.

در رابطه با مصرف مرغ سوخاری که تازگی و تردی اولیه خود را ندارد، فکر می‌کنید علت آن چیست؟

واقعا چه چیزی می‌تواند بدتر از خوردن سیب زمینی سرخ شده نرم باشد؟ البته امکان دارد بتوانید تردی و خوشمزگی برخی از غذا‌های سرخ شده را با انداختن دوباره آن‌ها در ماهیتابه و روغن داغ باز گردانید؛ هر چند این کار سبب می‌شود غذای تان روغن بیشتری به خود جذب کند و چرب‌تر شود.

توصیه ما این است که غذای سرخ شده خود را در یک وعده بخورید و سعی نکنید باقی مانده غذا را فریز کنید.

9. نوشیدنی‌های گازدار

بدون شک این اشتباه را انجام نخواهید داد. اگرچه فریز کردن نوشیدنی‌ های گازدار به نظر ایده جالبی می‌آید، اما بسته بندی این قوطی‌ها به خصوص از نوع آلومینیومی بی شک در فریزر منفجر خواهد شد و مطمئنا وضعیت نا خوشایندی را برای شما به بار خواهد آورد. بهتر است این نوشیدنی‌ها را در یخچال نگهداری کنید.

10. سیب زمینی‌ ها

از آنجایی که سیب زمینی حاوی میزان بالایی از آب است، هنگامی که فریز می‌شود، در سیب زمینی تشکیل کریستال‌های یخ و ایجاد سوراخ در بافت سیب زمینی اتفاق می‌افتد. از همین رو پس از یخ زدایی سیب زمینی تازگی و تردی اولیه خود را دیگر ندارد.

در نتیجه بهتر است سیب زمینی را در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید. در صورتی که راه چاره‌ای جز فریز کردن سیب زمینی ندارید، بهتر است اول آن را بپزید.

اگرچه سیب زمینی پخته همچنان آبدار است، اما با توجه به نوع پخت می‌توانید به نتایج بهتری دست یابید.

11. پاستا یا ماکارونی پخته شده

گذاشتن ماکارونی یا پاستای پخته شده در فریزر سبب پیدایش ماده‌ای شل و وارفته می‌شود که به جای این که به اشتهای شما بیفزاید، آن را کور خواهد کرد.

اگرچه پاستای نیم پز را می‌توانید فریز کنید در زمان مصرف کافیست آن را داغ کنید.

حتی در صورتی که در کنار آن سس مخصوص هم دارید می‌توانید آن را در قالب یخ قرار دهید و در فریزر قرار دهید.

هنگامی که به آن نیاز داشتید تنها کافی است آن را روی پاستای خود بریزید و گرم کنید. 2

12. گوجه فرنگی

اگر گوجه فرنگی را در فریزر نگه دارید طعم و خواص خود را از دست می دهد و آب می اندازد پس سعی کنید آن را به صورت تازه مصرف نمایید.

13. سس گوجه فرنگی و سویا

سس گوجه فرنگی و سویا نیازی به نگهداری در یخچال ندارند زیرا درونشان سرکه وجود دارد و بیرون ازیخچال تا یک ماه ماندگاری دارند.

14. انواع روغن

برای نگهداری از انواع روغن قرار دادن آنها در محیط خشک و دور از نور و حرارت کافی است پس می توان روغن را بیرون از یخچال و در محیط اتاق نگهداری نمود.

15. قهوه

قرار دادن قهوه در یخچال نه تنها سبب ماندگاری طولانی مدت آن نمی شود بلکه کیفیت آن را نیز پایین می آورد بنابراین بهتر است انواع قهوه را در محیط اتاق و در دمای ثابت نگهداری نمایید.

16. خربزه و طالبی

نگهداری طولانی خربزه و طالبی در یخچال سبب می شود که طعم و مزه مواد دیگررا جذب کنند پس بهتر است کمتر در یخچال قرار بگیرند.

17. عسل

برای نگهداری عسل کافی است آن را دور از نور و در دمای محیط قرار دهید و لازم نیست در یخچال بگذارید.

18. خامه های قنادی

خامه های قنادی از سفیده ی تخم مرغ تهیه می شوندو فریزر کردنآنها باعث از بین رفتن بافت خامه و حتی فاسد شدن آن می شود و دیگر قابل استفاده برای تزئین کیک نمی باشند.

19. کاهو

کاهو مقدار زیادی آب درون خود دارد که فریز کردن آن سبب گسترش آب شده و دیواره سلولی را ساختار برگ را حفظ می کند، را خراب می کند و سبب می شود کاهو شل و وا رفته شود.

20. ژله

قرار دادن ژله در فریزر به علت داشتن مایع ژلاتینی مانع از سفت شدن آن می شود.

فریزری کردن ژله سبب آسیب به پلیمرها و کلوئیدهایی که ژلاتین را به هم متصل می کند، شده و ساختار ژله را به هم می ریزد. 3

پی نوشت:
1.www.setare.com
2.www.eghtesadonline.com
3.www.namnak.com

ارسال نظر

با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.

متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.