دسر کرم آناناس
مواد لازم
پودر ژلاتین :۲ قاشق غذاخوری یا ۶ ورق ژلاتینشیر :۵۰ میلی لیتر
شکر :۱۵۰ گرم
کمپوت آناناس :یک قوطی متوسط
خامه شیرین :یک پیمانه
رنده پوست پرتقال :به مقدار کم
طرز تهیه کرم آناناس
ورقه های ژلاتین را در یک چهارم لیوان آب سرد بیاندازید تا خیس شود. ( اگر از پودر ژلاتین استفاده میکنید، آن را روی مقداری از آب کمپوت آناناس سرد بپاشید و کنار بگذارید تا حالت اسفنجی شود) شکر را در آب کمپوت آناناس حل کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً حل شود.ورقه های ژلاتین را از داخل آب سرد بیرون آورده و به مخلوط شکر و آب کمپوت اضافه کنید ( اگر پودر ژلاتین استفاده کرده اید، در این مرحله ژلاتین اسفنجی شده را به مخلوط شکر و آب کمپوت اضافه کنید)
خوب هم بزنید تا ژلاتین به خوبی حل شود.
بعد از اینکه مایه شما کاملاً شفاف شد و ژلاتین درون آن حل شد، از روی حرارت بردارید و کمی پوست پرتقال درون آن رنده کرده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و مایه را کنار بگذارید تا سرد شود.
خامه شیرین را با همزن برقی هم بزنید تا کمی سفت شده و فرم بگیرد و بعد به مایه دسر که کاملاً سرد شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
چند قاشق از کرم را ته قالب بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید، سپس بیرون آورده و موز و آناناس خرد شده را روی آن بریزید و باز کمی از کرم را روی آن به آرامی بریزید و ۱۰ دقیقه دیگر در فریزر بگذارید و به همین ترتیب لایه های میوه و کرم را تکرار کنید و در آخر با کرم روی آن را بپوشانید و به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب ببندد.
بعد از ۱۰ ساعت قالب را از یخچال بیرون آورده و دور تا دور آن را به وسیله نوک چاقو با احتیاط از قالب جدا کنید و قالب را تنها به مدت ۱۰ ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و داخل ظرف سرو برگردانده و به سلیقه خود تزئین کنید. 1
دسر آناناس و توت فرنگی
مواد لازم
کنسرو آناناس ۱۱۵ گرمتوت فرنگی ۱۱۵ گرم
یخ ۱ فنجان
گوجه گیلاسی ۹۰ گرم
کرن بری ۲ قاشق غذاخوری
آب ۱ لیوان
طرز تهیه
تمامی مواد را در میکسر ریخته و اجازه دهید به مدت چند دقیقه خوب با هم میکس شوند. سپس می توانید با کرن بری روی کوکتل را تزیین بفرمایید.
دسر پلمبیر آناناس
مواد لازم
شیر: 1 لیوانخامه فرم گرفته: 1 لیوان
پودر ژله آناناس: 1 بسته
پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
کمپوت آناناس: ۸ حلقه
آب کمپوت آناناس: 1 لیوان
مغز گردو خردشده: 2 قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی نرم شده: 1 لیوان
طرز تهیه
برای آغاز به کار فرایند تهیه دسر پلمبیر آناناس در ابتدا باید پودر ژله‌ی آناناس را به همراه پودر ژلاتین مخلوط کنید و پس از آن آب کمپوت آناناس را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای این کار باید از روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) برای ذوب کردن پودر ژله و ژلاتین داخل آب آناناس استفاده کنید تا محلول کاملاً یکدست و یکنواخت شود.سپس ظرف محلول پودر ژله و ژلاتین را از روی حرارت بردارید تا مقداری سرد شود و به دمای اتاق برسد. در مرحله‌ی بعدی خامه‌ی فرم گرفته را داخل یک ظرف بریزید و سه حلقه آناناس را به‌صورت نگینی خرد کرده و به آن اضافه کنید. اگر از پودر خامه یا خامه منجمد نیز استفاده میکنید ابتدا آن را فرم دهید سپس آناناس را به آن اضافه کنید.
در این مرحله باید بستنی وانیلی، شیر و خامه‌ی فرم گرفته و مغز گردو را با مخلوط ژلاتین ترکیب کنید و سپس مواد را درون قالب چرب شده بریزید و آن را به مدت 3 الی 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود و خود را کاملاً بگیرد.
در آخر دسر را از یخچال بیرون آورید و آن را بر روی ظرف برگردانید، سپس به‌دلخواه می‌توانید آن را با تکه‌های آناناس و خامه تزیین کنید. دسر شما آماده است.
دسر پاناکوتای آناناس
مواد لازم
شیر: 2 لیوانخامه صبحانه: 300 گرم
شکر: 2/1پیمانه
پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
وانیل: 4/1 قاشق غذاخوری
ژله آناناس: نصف بسته
کمپوت آناناس: چند حلقه برای تزیین ژله
.jpg "طرز تهیه انواع دسر آناناس")
طرز تهیه
در ابتدا نصف بسته پودر ژله آناناس را طبق دستورالعمل آن درست کنید. سپس قالب مخصوص دسر را آماده کنید و کف آن را با تکه‌های آناناس پوشش دهید، سپس کمی از مایع ژله را روی آناناس‌ها بریزید و به مدت پانزده دقیقه ظرف را به یخچال منتقل کنید. پس از این مدت آناناس‌ها کمی در جای خود ثابت می‌شوند و حال وقت آن است مابقی مایع ژله را اضافه کنیم و داخل یخچال بگذاریم تا کاملاً ببندد.سپس پودر ژلاتین را داخل نصف لیوان آب سرد اضافه کنید و به روش بن ماری حل کنید. شیر، خامه و شکر را مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و بر روی حرارت کمی آن را گرم کنید تا خامه آب شود، کمی وانیل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.حال ظرف ژله را از یخچال درآورده و پاناکوتا را به‌آرامی و با قاشق به ظرف اضافه کنید و دوباره در یخچال بگذارید و پس از سه ساعت دسر خوشمزه و زیبای پاناکوتای آناناس را خواهید داشت. حال می توانید دسر را برگردانید و به سلیقه خودتان آن را تزیین کنید. 2
دسر پارافه آناناس
روش اول
مواد لازم
بستنی وانیلی ٣ تا لیوانی کوجیکخامه صبحانه 100 گرم
شکر در صورت دلخواه من ٢ ق غ زدم
کمپوت آناناس خرد شده یک لیوان
پودر ژله آناناس 1بسته
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
آب سرد 1/2 پیمانه
آب جوش یک لیوان
آب کمپوت آناناس ی قوطی کوچیک
طرز تهیه
بستنی و شکر و خامه را در مخلوط کن بریزید و هم برنید.ژله را با آب جوش حل کرده و به مخلوط بستنی اضافه کنید.
ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب به روش بن ماری حل کرده و به مواد اضافه کنید.
آناناس هم که به تکه های کوچیک خرد شده به مواد اضافه کرده هم بزنید.
آب اناناس هم ریخته و در مخلوط کن خوب خوب مخلوط کنید.
مواد را در قالب که کمی چرب کرده بریزید و حدود چهار ساعت در یخچال قرار بدید.
نکات
دسر پارافه آناناس یک ساعت هم در یخچال بمونه راحت در میاد. من یک ساعت گذاشتم و بعد برگردوندن تزیین کردم و باز گذاشتم یخچال.من در این دسر از ٢ قاشق غذا خوری شکر استفاده کردم میتونید حذف کنید و نزنید.
روش دوم
مواد لازم
بیسکوییت (پودرشده) 100 گرمکره (ذوب شده) 30 گرم
پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری
پودر ژله با طعم آناناس 1 بسته
ستنی وانیلی 250 گرم
وانیل شکری یک چهارم قاشق چایخوری
خامه 100 گرم
سفیده تخم مرغ 1 عدد
کمپوت آناناس (بدون آب) 1 قوطی کوچک
خامه قنادی (فرم گرفته) مقداری برای تزیین
طرز تهیه
در ظرفی، بیسکوییت و کره را بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید.مقداری از بیسکوییت را کف قالب یا ظرف سرو تک نفره بریزید.
پودر ژلاتین و نیمی از پودر ژله و 50 میلیلیتر آب سرد را در ظرف نسوزی بریزید و هم بزنید. سپس بگذارید مخلوط ژلاتین به مدت 15 دقیقه، در دمای محیط بماند.
پس از این مدت، ظرف را روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید و هم بزنید تا ژله کاملاً یکدست شود (روش بنماری).
در ظرفی، بستنی را بریزید و در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس با همزن برقی هم بزنید تا بستنی کاملاً نرم شود.
وانیل شکری و خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
در ظرفی جداگانه، سفیده تخم مرغ را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً فُرم بگیرد.
سفیده را به مخلوط بستنی بیافزایید و با لیسک از یک جهت کاملاً هم بزنید.
مخلوط ژلاتین را به آرامی به مخلوط بستنی اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
2 حلقه از آناناس را ریز خرد کنید و آن را به مخلوط بستنی اضافه و مخلوط کنید.
مخلوط بستنی و آناناس را در قالب مورد نظر بریزید و بقیه حلقه های آناناس را روی آن بچینید و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
بقیه پودر ژله را به همراه 200 میلیلیتر آب جوش در ظرفی بریزید و هم بزنید تا ژله کاملاً در آب حل شود سپس بگذارید ژله کاملاً خنک شود.
پس از خنک شدن، آن را روی پارفه بریزید. قالب را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.
پس از این مدت، دسر پارفه آناناس را از یخچال خارج و با خامه فرم گرفته و کمپوت گیلاس تزیین و سرو کنید. 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.leonardfood.com
3.www.tasvirezendegi.com
