دسر ژله بستنی با شاتوت
مواد لازم
۱ بسته پودر ژله آلوئه ورا۱ لیوان شاتوت
۳ لیوان بستنی وانیلی
مراحل تهیه
اول یه بسته پودر ژله آلوئه ورا با دولیوان آبجوش بنماری کردم (حرارت غیر مستقیم)وقتی خنک شد داخل گیلاسها ریختم (تا نصف گیلاس تقریبا)، بعد اونهارو بصورت اریب داخل یخچال گذاشتم تا نیم بند بشه،
وقتی ژله نیم بند شد شاتوتهارو داخل ژله فرو کردم و دوباره به همون صورت اریب داخل یخچال گذاشتم به مدت پنج ساعت تا کاملا ببنده و سفت بشه
وقتی ژله آماده شد، یک لیوان شاتوت رو با سه لیوان بستنی وانیلی داخل مخلوط کن ریختم و مخلوط کردم و داخل گیلاس ریختم
باهر میوه دیگه ای هم میشه این خوشمزه جان رو درست کرد. 1
ژله شاتوت بستنی
مواد لازم
پور ژله شاتوت یک بستهبستنی وانیلی یک لیوان دسته دار
شکر پنچ قاشق غذارخوری
آب جوش یک لیوان دسته دار
شاتوت به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه ژله شاتوت بستنی، ابتدا شاتوت ها را در دستگاه مخلوط کن ریخته و دستگاه را روشن می کنیم تا شاتوت ها را له کرده و به صورت پوره در آورد.سپس پوره بدست آمده را در یک قابلمه ریخته و شکر را به آن اضافه می کنیم.
و روی حرارت می گذاریم تا شکر در پوره حل شود و بعد از روی حرارت بر می داریم.
مقدار شکر بسته به میزان ترشی و شیرینی میوه انتخاب شده دارد و بسته به مزاج شما دارد.
پودر ژلاتین را هم در نصف لیوان آب سرد حل کرده و روی حرارت بخار آب کتری قرار می دهیم تا به روش بن ماری حل شده و مایع شفافی به دست آید.
حالا ژلاتین حل شده در آب را به پوره شاتوت و یک لیوان بستنی را هم اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا باهم ترکیب شوند.
قالب مورد نظر را کمی چرب کرده و ترکیب پوره شاتوت و ژلاتین و بستنی را در قالب می ریزیم.
قالب را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
البته بستگی به درجه یخچال داره بستن ژله شاتوت بستنی تا خودش را بگیرد.
بعد از بستن ژله شاتوت بستنی را با یک کارد از دیواره های قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر بر می گردانیم.
برای تزئین ژله شاتوت بستنی میتوان از خلال پسته، توت فرنگی و موز و ترافل های رنگی استفاده کنید.
البته توجه داشته باشید که ژله را می توان با انواع میوه های فصل تهیه کرد و از خوردن آن لذت برد.
و شما عزیزان می توانید با اضافه کردن خلاقیت خود انواع و اقسام ژله بستنی های مختلف را با در رنگ ها و طعم های گوناگون تهیه نمایید. 2
رول شاتوت
مواد لازم
آرد ۳۰۰ گرمپنیر خامه ای ۱۵۰ گرم
شاتوت ۱۰۰ گرم
کره ۶۰ گرم
شیر گرم ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
شیر ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۵ قاشق غذا خوری
پودر خمیر مایه ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
1 شیر، خمیرمایه و ۲ قاشق غذاخوری شکر را در کاسه ای بزرگ با هم ترکیب کنید. برای ۱۰ دقیقه آن را در مکانی گرم و بدون جریان هوا قرار دهید تا پف کند۲ تخم مرغ را به مواد داخل کاسه افزوده و هم بزنید
۳ آرد و کره را در غذاساز ریخته تا مخلوطی شبیه خرده نان به شما بدهد.
۴ مخلوط خمیر مایه را به مخلوط آرد و کره داخل غذاساز افزوده و آنها را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند
۵ مواد را به کاسه ای انتقال داده و با کاور پلاستیکی یا سلفون بپوشانید و در مکانی گرم و بدون جریان هوا بگذارید تا بعد ۴۰ دقیقه که حجم آن ۲ برابر شود
۶ فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. روی سینی فر را با کاغذ روغنی (کاغذ شیرینی پزی) بپوشانید.
۷ خمیر را روی سطح صافی که کمی آرد پاشیده اید برگردانید و برای ۳ تا ۵ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود.
۸ با استفاده از یک وردنه که کمی به آن آرد زده اید، آرد را به صورت مستطیلی ۳۰ در ۴۰ سانتیمتری پهن کنید. ضلع کوچکتر مستطیل را تا وسط خمیر تا کنید. ضلع مقابل را هم تا نیمه تا کنید
۹ دوباره خمیر را پهن کنید تا به صورت مستطیلی با ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتیمتر درآید. مرحله تا کردن و پهن کردن را تکرار کنید.
۱۰ شاتوت و ۳ قاشق غذاخوری شکر باقیمانده را در کاسه ای با هم ترکیب کنید.
۱۱ پنیر خامه ای را روی خمیر پخش کنید. مخلوط تمشک را با قاشق به صورت یک دست روی پنیر خامه ای بریزید. از ضلع بزرگتر خمیر شروع به رول کردن خمیر کنید تا یک رولت با میان‌لایه‌های پنیر و شاتوت درست شود.
۱۲ خمیر را محکم بپیچید و از طول رولت را به قطعات ۲ سانتیمتری ببرید
۱۳ روی سینی فر هر قسمت خمیر را طوری کنار بچینید که قسمت برش خورده آنها به سمت بالا باشد. در کاسه یا پیاله ای زرده تخم مرغ را با ۱ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. مخلوط را با قلم مو روی رول ها بمالید.
۱۴ شیرینی را برای ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود و گرم سرو کنید.
سایر نکات
شیرینی میوه‌ای پنیری خوشمزه، با شیرینی کم و طعم ترش و شیرین خوبی که همه را شیفته خود می‌کند. پنیر خامه ای را با شاتوت‌های خوشمزه مخلوط کنید و با کمی خمیر از آنها شیرینی به سبکی پَر بسازید. 3
دسر خامه شاتوتی
مواد لازم برای دسر خامه شاتوتی
آرد ذرت 2 قاشق سوپخوریوانیل1/2 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت 1 و 1/2 قاشق سوپخوری
آب1/2 پیمانه
شکر4 قاشق سوپخوری
خامه صبحانه1/2 پیمانه
پودر ژلاتین1 قاشق مرباخوری
مواد لازم برای سس دسر خامه شاتوتی
شاتوت 1 پیمانهشیر 3 پیمانه نشاسته ذرت 1 قاشق سوپخوری
شکر 3 قاشق سوپخوری
شاتوت برای تزئین چند عدد
طرز تهیه دسر خامه شاتوتی
در قابلمه ای مناسب شکر، آرد و نشاسته ذرت را بریزید و مخلوط کنید. به آنها شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.حالا این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید، دائم هم بزنید تا غلیظ شوند. سپس آن را از روی حرارت برداشته، وانیل و خامه را هم به آن افزوده، هم بزنید.
ژلاتین را با آب مخلوط کرده وروی بخار آب کتری بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود (روش بنماری). ژلاتین را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. حالا آنها را در ظرفی ریخته، در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
در این فاصله سس شاتوت را آماده کنید. برای تهیه سس، شاتوت را در دستگاه غذاساز ریخته و پوره کنید. شکر و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. آنها را هم بزنید تا کمی غلیظ شوند.
مقداری از دسر بسته شده را در گیلاس‌های پایه دار یا ظرف دلخواه بریزید. روی آن مقداری سس شاتوت بریزید. چند عدد شاتوت روی آن بچینید و دوباره مقداری از مواد دسر روی آن ریخته و با سس و میوه شاتوت تزئین کنید. مدتی دسر را در یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس آن را سرو کنید.
نکاتی برای تهیه دسر خامه شاتوتی
اگر می خواهید برای خود و مهمانانتان سنگ تمام بگذارید، یک لایه اول این دسر را ژله شاه توت یا بلوبری درست کنید بعد دسر را روی آن بریزید. به این صورت دسر شما سه رنگ می شود. 4پی نوشت:
1.cookpad.com
2.namagard.com
3.sarashpazpapion.com
4.www.beytoote.com
