دسر پرتقال
مواد لازم
پرتقال (بدون پوست) ۱ پیمانهآب پرتقال ۱ پیمانه
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
پودر ژلاتین به مقدار لازم
خامه ۱۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
زمان پخت ۱۰ دقیقه
طرز تهیه
1 ابتدا مقداری دلخواه از پودر ژلاتین را با نصف استکان آب جوش به خوبی مخلوط کنید و آن را به روش بن ماری و روی بخار آب کرده و خوب هم بزنید تا در هم حل شوند.۲ حال آب پرتقال را به مواد اضافه کنید و خوب بزنید سپس زرده‌های تخم‌مرغ را با پوست پرتقال رنده‌شده و شکر مخلوط کرده با همزن زده تا یکدست شود.
۳ در انتها خامه و بقیه مواد را به آرامی با هم مخلوط کرده و مواد را با هم یکی کنید و آنها را در یخچال گذاشته تا بسته شود.
سایر نکات
1) به جای پودر ژلاتین می توانید از پودر ژله هم استفاده کنید.2) به یاد داشته باشید که برای تهیه پوست پرتقال باید آن را 3بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و یک بار هم با آب و شکر بجوشانیدش تا تلخی اش گرفته شود.
3) حتما از خامه زده شده و شیرین شده استفاده کنید.
کیک پرتقالی بدون آب پرتقال
مواد لازم
تخم مرغ ۳ عددشیر ۱/۳ پیمانه
روغن ۱/۳ پیمانه
آرد ۱.۵ پیمانه
شکر ۲/۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چای خوری
زمان پخت ۶۰ دقیقه
طرز تهیه
1 یک عدد پرتقال برداشته خوب بشویید و خشک کنید سپس فقط قسمت نارنجی پوست رو با رنده ریز رنده کنید۲ شکر و تخم مرغ و وانیل ورنده پوست پرتقال رو با همزن دستی یا برقی بزنید تا رنگش کرم رنگ و کشدار بشه
۳ سپس روغن رو اضافه کرده کمی هم بزنید
۴ در این مرحله شیر رو اضافه کنید وهم بزنید
۵ آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید و طی دو مرحله به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه کرده با لیسک یا قاشق به صورت دورانی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و گلوله آرد داخلش نمونه
۶ برای طرح انداختن روی کیک می توانید دو قاشق از مایه کیک رو برداشته کمی پودر کاکائو بهش اضافه کنید و وقتی مایه کیک رو داخل قالب ریختید روی سطح کیک طرح بزنید
۷ قالب یا تابه(برای کسایی که میخوان روی گاز کیک رو بپزن) رو چرب وآرد پاشی کنید مایه کیک رو داخلش بریزید
۸ برای پخت داخل فر فر رو از یک ربع قبل با دمای۱۸۰ گرم کنید سپس قالب رو به مدت چهل دقیقه داخلش بذارید بعد چهل دقیقه با خلال دندان چک کنید که کیک پخته یا نه
۹ برای پخت روی گاز شعله پخش کن رو روی شعله متوسط قرار بدید تا گرم بشه بعد تابه رو روش بذارید دمکنی بذارید و تا حدود چهل دقیقه اصلا دمکنی رو برندارید بعد چک کنید اگر هنوز نپخته بود زمان اضافه بدیدشعله هم باید متوسط باشه. 1
دسر پرتقال و رزماری
مواد لازم برای دسر پرتقال و رزماری
شربت شکر قوام آمده :یک پیمانهآب پرتقال طبیعی :یک پیمانه
رزماری تازه :6 ساقه و مقداری برای تزیین
پرتقال :4 عدد متوسط یا 8 عدد کوچک
طرز تهیه دسر پرتقال و رزماری
ابتدا پوست پرتقال ها را بگیرید و بدون اینکه آن ها را پر پر کنید پوست دومش را هم جدا کنید و در ظرفهای پذیرایی بچینید و برگ های رزماری را تکه تکه کنید و روی پرتقال ها بریزید.حالا یک پیمانه شربت را با یک پیمانه آب پرتقال در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. شربت آماده شده را روی پرتقال ها بریزید و سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد دسر پرتقال و رزماری
دسر پرتقال و رزماری جزو دسرهای مدرن می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 5دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه می باشد.
دسر پرتقال و رزماری را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 2
ژله با آب پرتقال
مواد لازم در طرز تهیه ژله با آب پرتقال
موادی که در ادامه به آن اشاره شده، برای تهیه ژله با آب پرتقال ویژه 4 نفر است. اگر ژله را برای افراد کمتر یا بیشتری درست می‌کنید، به همین میزان مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.2 لیوان آب پرتقال
1 قاشق چای خوری پوست پرتقال رنده شده
75 گرم شکر
3 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
½ لیوان آب
آموزش طرز تهیه ژله با آب پرتقال
در ادامه کافی است مراحل زیر را طی کنید تا ژله آماده شود.1. حل کردن ژلاتین
پوست پرتقال را بگیرید و به اندازه یک قاشق چای‌خوری از پوست آن را رنده کنید؛ سپس در یک ظرف پودر ژلاتین بریزید و 3 قاشق غذاخوری آب جوش به ژلاتین‌ها اضافه کنید. ظرف را در مایکرویو یا حرارت غیر مستقیم روی شعله بگذارید تا پودر ژلاتین حل شود. اگر ماکرویو ندارید، می‌توانید روی کتری یا سماور و با بخار آب ژلاتین را حل کنید. همزمان آب، شکر و پوست پرتقال رنده شده را در ظرف دیگر روی شعله با حرارت ملایم بگذارید و به خوبی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
در این مرحله از تهیه ژله با آب پرتقال نباید بی‌حوصله عمل کنید و حرارت را بالا ببرید؛ چراکه شکر در حرارت بالا رنگ عوض کرده و تیره می‌شود. این موضوع روی رنگ نهایی ژله اثر منفی خواهد گذاشت.
2. ترکیب ژلاتین با آب و شکر
ژلاتین را به ظرف حاوی آب، شکر و پوست پرتقال اضافه کنید و قابلمه را از روی شعله بردارید. سپس دو لیوان آب پرتقال را هم به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. در آخر پیش از ریختن ژله در قالب، می‌توانید برای تنوع و خوشمزه‌تر شدن ژله، چند تکه میوه خرد شده هم در آن بریزید. البته برای ته نشین نشدن میوه‌ها، بهتر است پس از ریختن ژله در قالب، آن را در یخچال قرار دهید تا کمی خود را بگیرد. سپس میوه‌ها را به ژله اضافه کنید.
در انتخاب قالب ژله با آب پرتقال هیچ محدودیتی وجود ندارد، اما در صورتی که می‌خواهید نتیجه کار ظرافت و زیبایی بیشتری داشته باشد، می‌توانید از قالب یخ گرد برای ژله انتخاب کنید تا توپک‌های پرتقالی زیبایی بسازید.
3. قرار دادن ژله در یخچال
بعد از ریختن ژله در قالب آن را در یخچال بگذارید تا ژله ببندد؛ بعد از آن که ژله با آب پرتقال گرفت آن را در ظرف برگردانید.
نکات مهم در ژله با آب پرتقال
حتما آب پرتقال را بچشید که تلخ نباشد.اگر دوست دارید ژله سفت‌تری داشته باشید، 4 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین به آن اضافه کنید.
مقدار شکر سلیقه‌ای است و می‌توانید مقدار آن زا کم یا زیاد کنید.
ژله با آب پرتقال به‌دلیل طبیعی بودن خواص زیادی دارد؛ این خواص در اثر جوشیدن و یخ زدن از بین می‌رود ولی در دمای یخچال همچنان خواص این دسر خوشمزه حفظ خواهد شد. اگر از ژله‌های میوه‌ای لذت می‌برید، ژله در پوست هندوانه هم ایده جذابی برای تهیه این دسر و رنگی کردن میز غذاست. 3
پی نوشت:
1.www.arashpazpapion.com
2.www.namnak.com
3.www.kaghazrangi.ir
