کاپ کیک پسته
مواد لازم
آرد سفید ۲۱۲ گرمنشاسته ذرت ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱.۵ قاشق چای خوری
کره نرم ۱۱۳ گرم
شکر ۱۵۶ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱۶۰ میلی لیتر
پسته پودر شده ۶۶ گرم
طرز تهیه
فر را با دمای۱۸۰درجه گرم کنید.آرد،نشاسته ذرت،بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
شکر و کره را با همزن در حدی بزنید که کرمی شده و فرم بگیرد.
تخم مرغ هارا تک تک اضافه کنید سرعت همزن را کم کرده و یک سوم آرد را بریزید و هم بزنید.
دوباره یک سوم آرد را ریخته اندکی مخلوط کنید سپس شیر را افزوده و درپایان بقیه آرد را بریزید و تنها در حد مخلوط شدن هم بزنید.
اکنون پودر پسته را افزوده و مواد را فولد کنید.
مواد را داخل ۱۲ قالب مافین که از قبل کاغذ مخصوص انداخته اید تا دو سوم قالب بریزید.
و با دمای ۱۸۰درجه حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید.1
.jpg "آموزش سه مدل کاپ کیک بسیار جذاب و خوشمزه")
کاپ کیک عسلی با پنیر خامه‌ای عسلی
مواد لازم برای کاپ کیک عسلی با پنیر خامه‌ای عسلی
کره نرم شده 1/2 پیمانهشکر 3/4 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
باترمیلک 1/2 پیمانه
عسل 1/4 پیمانه
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
برای تهیه پنیرخامه‌ای عسلی
کره نرم شده 3/4 پیمانهپنیرخامهای 100 گرم
پودر قند 3 پیمانه
عسل 3 قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی زرد دلخواه
ترافل رنگی برای تزیین (دلخواه)
طرز تهیه
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب مافین ۱۲ عددی را هم چرب کنید و با کپسول‌های کاغذی قالب‌ها را بپوشانید.مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه‌ی نسبتاً بزرگی مخلوط کنید و کنار بگذارید. در کاسه کوچکی هم مواد خیس یعنی باترمیلک، عسل و وانیل را با هم میکس کنید و کنار بگذارید.
در کاسه دیگری، کره نرم شده و شکر را بریزید و با همزن با سرعت متوسط بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام خیلی خوب هم بزنید و کناره‌های کاسه را با همان سری همزن پاک کنید.
به تدریج مواد خشک و خیس را یک در میان به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. کار را با مواد خشک شروع و با مواد خشک هم تمام کنید و آنقدر هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
با ملاقه یا اسکوپ‌ساز مایه کیک را داخل کپسول‌های کاغذی بریزید. هر قالب کاپ کیک باید تا حدود ۲/۳ پر شود. قالب را ۱۸–۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاپ کیک‌ها پخته شوند. پخته بودن آنها را با فرو کردن خلال دندان داخلشان امتحان کنید.
برای تهیه پنیر خامه‌ای عسلی، کره را از قبل بیرون از فریزر بگذارید تا به دمای اتاق برسد. یا یک لیوان را پر از آب جوش و خالی کنید. سپس لیوان داغ را روی قالب کره برگردانید و حدود ۱ دقیقه به همان حال رها کنید تا کره نرم شود.
کره نرم شده را همراه با پنیر خامه‌ای داخل کاسه‌ای بریزید و با همزن بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. پودر قند را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. هر زمان لازم بود دیواره‌های ظرف را با سری همزن پاک کنید. سپس عسل را اضافه و با آنها میکس کنید.
برای زیبایی بیشتر پنیر خامه‌ای عسلی می‌توانید یکی دو قطره رنگ خوراکی مایع زرد هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بگیرد. حال مخلوط را داخل قیف با ماسوره گرد بزرگ بریزید و با آن، کاپ کیک عسلی را تزیین کنید.2
.jpg "آموزش سه مدل کاپ کیک بسیار جذاب و خوشمزه")
کاپ کیک سفید
مواد لازم برای کیک سفید
کره، به دمای اتاق رسیده باشه : 1/2 پیمانه (113 گرم) شکر سفید :1 پیمانه (200 گرم)
تخم مرع بزرگ ، به دمای اتاق رسیده باشه :2 عدد
اسانس وانیل خالص :1 قاشق چای خوری
آرد کیک ، الک شده:1 و ½ پیمانه ( 180 گرم )
بکینگ پودر :1 و ½ قاشق چای خوری
نمک:¼ قاشق چای خوری
شیر، به دمای اتاق رسیده باشه :½ پیمانه ( 120 گرم )
مواد لازم برای فراستینگ
کره، به دمای اتاق رسیده باشه :1/2 پیمانه ( 113 گرم ) اسانس وانیل خالص :1 قاشق چای خوری
پودر شکر یا پودر قند، الک شده:2 پیمانه ( 230 گرم )
شیر یا خامه کم چرب:1-2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کاپ کیک های سفید
قبل از انجام هر کاری آرد ، نمک و بکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید.در ادامه کره و شکر را در کاسه بزرگی بریزید و برای 7 تا 8 دقیقه با هم زن برقی بزنید تا یکدست و سبک شود.
سپس تخم مرغ ها را یک به یک افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد بخوبی با هم ترکیب شوند. وانیل را هم افزوده و مخلوط کنید.
در مرحله بعد آرد و شیر را به تدریج افزوده و خوب با دور کند هم زن مخلوط کنید تا حدی که همه مواد با هم ترکیب شده و یکدست درست شود.
داخل قالب های کاپ کیک را با کپسول های کاغذی بپوشانید و خمیر را داخل آن ها بریزید.
قالب ها را برای 18 الی 20 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.
بهتر است میزان پخت آن ها را با فرو کردن یک خلال داخل کیک تست کنید، اگر تکه های کیک به خلال دندان نچسبید یعنی کاپ کیک ها پخته.
در فاصله ای که کاپ کیک ها داخل فر در حال پختن هستند فراستینگ را به روش زیر آماده نمایید:
ابتدا کره را در کاسه ای بریزید و با هم زن بزنید تا کرم شکل شود، سپس پودر قند و وانیل را افزوده و با دور کند هم زن خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
دور هم زن را بالا برده و برای 3 تا 4 دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا کرمی و سبک شود، در ادامه شیر را کم کم افزوده و خوب مخلوط کنید.
فراستینگ را داخل یک قیف بریزید و با ماسوره مورد علاقه خود روی کاپ کیک ها را تزیین کرده و سرو نمایید.
نکات تکمیلی در مورد کاپ کیک سفید
کاپ کیک سفید جزو کیک و شیرینی - مافین و کاپ میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
کاپ کیک سفید را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .3
پی نوشت:
1.www.sarashpazpapion.com
2.www.irancook.ir
3.www.namnak.com
