آموزش تهیه انواع دسر دارچینی

کاستر دارچینی

مواد لازم

2 فنجان میوه مخلوط خرد شده (گلابی، سیب، هندوانه، پرتقال)
1/4 فنجان انار
2 قاشق غذاخوری گردو خرد شده
2/1 فنجان شیر سویا
یک و نیم قاشق چایخوری پودر ذرت
2/1 فنجان شیر کم چربی
کمی دارچین
3/4 قاشق چایخوری شیرین کننده بجای شکر

طرز تهیه

1. پودر ذرت را با شیر سویا در یک کاسه مخلوط کرده تا خمیر صافی شود سپس در قابلمه شیر و شیرین کننده را ریخته وقتی جوشید مخلوط شیر سویا را می ریزیم و 2-3 دقیقه بجوشد سپس دارچین ریخته در کاسه می ریزیم تا خنک شود سپس 1-2 ساعت در یخچال قرار میدهیم و به قسمتهای مساوی تقسیم می کنیم.

میوه ها را نیز روی دسر ریخته و می خوریم.

دسر فنجانی دارچینی

مواد لازم

شیر 1 لیتر
آرد 1 لیوان
کره 50 گرم
وانیل 1 پاکت
دارچین 1 قاشق مربا
پودر نارگیل 1 لیوان

طرز تهیه

شیر, شکر و آرد را باهم مخلوط کرده در حرارت گذاشته تا قوام بیاید. وقتی جوشید حرارت را خاموش کرده و کره و وانیل و دارچین را ریخته خوب هم می زنیم. داخل فنجانها را خیس می کنیم و مواد را در فنجانها ریخته تا سرد شود وقتی سرد شد در یخچال بمدت 4-5 ساعت قرار می دهیم. سپس وارونه بر می گردانیم و در پودر ن ارگیل می غلطانیم. 1

دسر سمولینای شیری

مواد لازم برای دسر سمولینای شیری

آرد سمولینا 10 قاشق غذاخوری
شیر 4 پیمانه
مارگارین یا کره 100‌ گرم
شکر 15 قاشق غذاخوری
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
دارچین به مقدار کافی
مغز گردو یا پسته به مقدار کافی

طرز تهیه

کره را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا آب شود. شیر و شکر را به آن اضافه کنید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا زمانی که قل بزند. سپس آرد سمولینا را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود (۳ تا ۵ دقیقه).

در پایان، اسانس وانیل را اضافه کنید و مخلوط نمایید. دسر سمولینای شیری را می‌توانید داخل ظرف پیرکس بریزید و مانند شله‌زرد با دارچین تزیین کنید. همین طور می‌توانید با گردو و خلال یا پودر پسته هم روی دسر را تزیین کنید. بعد از این که دسر سمولینا در یخچال خنک شد، می‌توانید آن را برش بزنید و به شکل برش‌های کوچک سرو کنید. 2

دسر دارچینی کتویی

مواد لازم

1 تا 2 ق غ دارچین
1 ق چایخوری هل
1 لیوان گلاب
3 ق غ زعفران
3 ق غ پودر ژلاتین
4 ق غ خامه

مراحل تهیه

پودر ژلاتین را در یک لیوان آب سرد حل کرده و به روش بن ماری بخار کاملا یکدست کنید.

سایر مواد را با خامه کم کم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

ژلاتین مایع را به مواد اضافه کنید و تا حل شدن کامل خامه هم بزنید.

وقتی کامل شد در ظرف های سرو ریخته و تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید. 3

رول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانی

مواد لازم

برای خمیر

۴ پیمانه آرد
¾ پیمانه ۱ ½ قاشق چایخوری شیر
۱ بسته خمیر ترش
۱ پیمانه شکر
نصف پیمانه کره
۱ عدد تخم مرغ
نوک انگشت نمک
فلفل

برای مواد میانی

نصف پیمانه کره آب شده
نصف پیمانه شکر
۱ قاشق غذاخوری دارچین

طرز تهیه

۱- آرد را روی سطح صاف بریزید. در میان آن یک حفره ایجاد کرده و مقداری شیر، خمیر ترش و مقداری شکر اضافه کنید. با استفاده از انگشتان دست آن ها را ۵ دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید.

۲- بقیه شیر، شکر، تخم مرغ، کره، نمک و فلفل را افزوده و هم بزنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست بیاید.

۳- خمیر را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا اصطلاحا ور بیایید.

۴- با استفاده از وردنه، خمیر را با ضخامت ۱ سانتی متری باز کنید. سپس با کمک چاقو، آن را به شکل مستطیل برش دهید.

۵- کره آب شده را روی سطح خمیر بمالید. شکر و دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید و روی سطح خمیر بپاشید. خمیر را رول کنید. در آخر، آن را به قطعات ۵ سانتی متری برش دهید.

۶- با استفاده از یک سیخ چوبی کوچک، وسط تکه های خمیری را فشار دهید تا گود شود.

۷- روی سطح آن ها کره آب شده بمالید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

۸- رول دارچین را با پودر قند تزئین و سرو کنید. 4

دسر شیر با طعم دارچین

مواد لازم (برای هشت نفر)

شش فنجان خامه یا ترکیب خامه با شیر
یک و یک سوم شکلات وانیلی یا شیری
دو عدد چوب دارچین به طول شش سانتی متر
یک چهارم قاشق چایخوری پودر دارچین
کمی پودر جوزهندی
سه قاشق چایخوری عصاره وانیل

طرز تهیه

نصف فنجان خامه، شکلات، چوب دارچین، دارچین و جوز هندی را در یک قابلمه بزرگ ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا شکلات ها ذوب شود.

سپس بقیه خامه یا شیر را به آن اضافه کرده و بگذارید تا گرم شود.

چوب دارچین را از آن خارج کرده و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید. 5

دسر دارچینی

مواد لازم

شیر : دو و نیم پ
شکر : 225 گرم (تقریبا یه خورده بیشتر از یک پ )
چوب دارچین : 2 تکه
میخک : 2-3 عدد
پودر ژلاتین : 4 ق چ
اب سرد : نصف پ سر خالی
خامه فرم گرفته : 300 گرم
تخم مرغ : 2 عدد
وانیل : یک چهارم ق چ

طرز تهیه

من با نصف مواد درست کردم و همین یه دونه شد.

شیر, شکر, دارچین و میخک رو روی حرارت می ذاریم تا بجوش بیاد و شکر حل شه.

از روی حرارت بر میداریم تا خنک شه.

پودر ژلاتین رو روی آب می پاشیم و بعد روی بخار اب جوش قرار می دیم تا ژلاتین کاملا باز و شفاف شه.

ژلاتین حل شده رو به مخلوط شیر و شکر اضافه می کنیم.

مخلوط به دست اومده رو از صافی عبور می دیم و خامه رو بهش اضافه و مخلوط می کنیم.

تخم مرغ به همراه وانیل رو با همزن یا چنگال می زنیم و به مخلوط شیر و خامه اضافه می کنیم.

مایه به دست اومده رو یه بار دیگه از صافی عبور می دیم و داخل قالب می ریزیم و می ذاریم داخل یخچال تا ببنده.

اگه داخل فریزر بذارین مث بستنی میشه و کوچولوهاتون با اشتیاق می خورن. 6

پی نوشت:
1.www.hidoctor.ir
2.www.irancook.ir
3.www.cookpad.com
4.www.persianv.com
5.www.persianpersia.com
6.www.asooneh.ir