پوره هويج، دال عدس وگشنيز

مواد لازم:

هويج: 350 گرم
سيب زميني: 175 گرم
شير خشک آماده شده (درست شده): يک و 1/4 فنجان (300 ميلي ليتر)
عدس قرمز (دال عدس): 1/4 فنجان (50 گرم)
گشنيز خشک ساييده شده: 1/2 قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

هويج و سيب زميني را پوست کنده و آن ها را به صورت مکعب هاي کوچک خرد کرده و در قابلمه ي کوچکي بريزيد. دال عدس را پاک کرده و آن را خوب بشوييد.
دال عدس، گشنيز و شير را نيز در قابلمه ريخته و آن ها را بر روي حرارت قرار دهيد تا مواد به جوش بيايند. سپس در ظرف را بگذاريد تا مخلوط به مدت 40 دقيقه يا تا زمانيکه دال عدس و سبزيجات کاملاً نرم شوند به آرامي بجوشد. در صورت نياز و در اواسط پخت، مقدار کمي آب جوش به مخلوط اضافه کنيد. مخلوط را در دستگاه غذاساز ريخته و يا آن را از صافي درشت رد کنيد تا به صورت پوره اي نرم و يک دست درآيد. کمي از پوره را در کاسه اي ريخته و درجه ي حرارت آن را امتحان کنيد و در صورت نياز و پيش از دادن آن به کودک، پوره را خنک کنيد.
باقيمانده ي پوره را در ظرف دربسته اي ريخته و هر چه سريعتر در يخچال قرار دهيد و سعي کنيد پوره را ظرف مدت 24 ساعت به مصرف برسانيد.

نکته:

1- پوره پس از سرد شدن، سفت و غليظ مي شود. بنابراين بايد در زمان گرم کردن مجدد آن، مقدار کمي شير خشک آماده شده را به پوره اضافه کنيد.
2- با اين مقدار مواد، دو و نيم فنجان (600 ميلي گرم) پوره تهيه مي شود.
3- اين پوره، قابل فريز کردن مي باشد.
4- در مورد گشنيز و خواص آن به مجله ي شماره ي 3 صفحه ي 26 مراجعه کنيد.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47