آرد سفيد را در تابه ي نچسب همراه روغن روي شعله ي ملايم مرتب هم بزنيد تا طلايي شود. سپس ظرف را از روي آتش برداشته پودر قند و هل را به آرد سرخ شده بيفزاييد. سپس کمي از اين مايه را جدا کرده کاکائو را اضافه و به کمک قاشق کاملاً مخلوط کنيد تا يک رنگ شود. از مايه ي روشن تر داخل جعبه يا ظرف مورد نظر که بايد کم عمق باشد ريخته و با قاشق صاف کنيد و مواد کاکائويي را به طور مرمري روي آن پخش و يکنواخت نماييد.
آرد سفيد را در تابه ي نچسب همراه روغن روي شعله ي ملايم مرتب هم بزنيد تا طلايي شود. سپس ظرف را از روي آتش برداشته پودر قند و هل را به آرد سرخ شده بيفزاييد. سپس کمي از اين مايه را جدا کرده کاکائو را اضافه و به کمک قاشق کاملاً مخلوط کنيد تا يک رنگ شود. از مايه ي روشن تر داخل جعبه يا ظرف مورد نظر که بايد کم عمق باشد ريخته و با قاشق صاف کنيد و مواد کاکائويي را به طور مرمري روي آن پخش و يکنواخت نماييد. بگذاريد ظرف برشتوک سرد شده و خودش را بگيرد و به شکل دلخواه برش دهيد و با پودر پسته تزيين کنيد.
نکته:
1- در صورتي که برشتوک ها به ته ظرف چسبيد براي جدا سازي آن ظرف برشتوک ها را چند لحظه روي بخار آب جوش بگذاريد تا نرم شود، سپس جدا نماييد. 2- اگر مايل باشيد مي توان مقداري قندق يا گردوي خرد شده يا پودر زنجبيل و يا دارچين در مايه ي آرد مخلوط کرد. 3- برشتوک را مي توان در سه لايه شکلاتي، سفيد، شکلاتي يا سفيد، شکلاتي، سفيد تهيه کرد.
منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
