نان انجیر و عسل
مواد لازم (برای 2 نفر)
آرد.................. 225 گرمبیکینگ پودر................. یک و یک دوم قاشق چایخوری
کرة سرد (خرد کرده)...................... 25 گرم
ماست کم‌چرب................ 180میلی لیتر (سه‌چهارم پیمانه)
انجیر خشک ریز خرد کرده................... 60 گرم
عسل................... 1 قاشق سوپخوری
آرد اضافی ................1 قاشق سوپخوری
روش تهیه
آرد را در ظرف مناسبی بریزید، کره را به آن بیفزائید و با نوک انگشتانتان مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید. آن‌گاه ماست، انجیر و عسل را بیفزائید و مخلوط کنید تا خمیر مناسبی حاصل شود. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده، ورز دهید تا صاف و یکدست شود. سپس آن را به اندازة تقریبی 8×24 سانتیمتر رول کنید و در سینی چربکرده، بگذارید. حالا روی خمیر، آرد (اضافی) بپاشید و با چاقوی تیز، برش‌هائی رویش ایجاد کنید. اکنون نان را 10 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 220 درجة سانتیگراد بگذارید و بعد دمای فر را به 180 درجة سانتیگراد کاهش دهید و نان را 10 دقیقة دیگر، بپزید. اینک نان انجیر و عسل را روی پنجرة سیمی خنک کنید و در بسته‌بندی مناسبی قرار دهید.
خواص انجیر
انجیر میوه ای است که هر دو حالت خشک و تازه آن مفید و مغذی است.برای درمان بسیاری از بیماریها کاربرد دارد ،از منظر قرآن و اطبای قدیمی نیز به عنوان بهترین میوه همراه زیتون یاد شده است. انجیر ،یکی از قدیمی ترین میوه های مصرف شده توسط انسان است به طوریکه براساس افسانه های کهن برخی از محققان حتی معتقدند که میوه ممنوعه ای که توسط حوا کشف شد، انجیر بود و نه یک سیب ولی این تنها چیز عجیب در مورد میوه انجیر نیست چرا که خواص وفواید آن خود چنانچه در ادامه این بخش از سلامت نمناک خواهید خواند شگفت انگیز است. 1
نان تُست ریکوتا با انجیر
مواد لازم برای نان تُست ریکوتا با انجیر
انجیر رسیده 8 عددمغز بادام درسته 1 مشت
کره 25 گرم
دارچین 1 قاشق چایخوری
نان کشمشی 4 برش
پنیر ریکوتا 250 گرم
شیره طلائی یا عسل 4 قاشق سوپخوری
طرز تهیه
فر را از قبل کمی گرم کنید. در صورت نیاز ساقه ی انجیرها را ببرید. یک برش ضربدری (مانند x ) از بالا تا کف انجیر ایجاد کنید. سپس مانند یک گل کمی انجیر را باز کنید. بادام ها را درشت خرد کنید.انجیرها را در یک ظرفِ پخت متوسط قرار دهید. کمی کره داخل هر یک از انجیرها قرار داده و روی آن دارچین و شیره طلائی یا عسل بریزید. انجیرها را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شده اما متلاشی نشوند در فر بپزید.
پس از پخت، شربت لذیذ کره و دارچین دورتادور انجیرها را می گیرد. اجازه دهید انجیرها چند دقیقه خنک شوند. در این زمان نان ها را روی سینی فر قرار داده و در طبقه ی پایین فر تُست کنید. هنگامی سمت دوم نان را تُست می کنید بادام ها را نیز روی سینی فر قرار دهید.
ریکوتا را روی تُست بمالید، سپس انجیرها، مغزبادام و چند قاشق از شربتِ گرم را روی آن بریزید تا آماده سرو شود. 2
نان موز و انجیر
مواد لازم برای نان موز و انجیر
پودر بذر کتان ۲ قاشق غذاخوریآب گرم ۶ قاشق غذاخوری
آرد بدون گلوتن ۱ لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ
شکر نارگیل یا خرما نصف لیوان
روغن نارگیل یا هسته انگور نصف لیوان
موز کاملا رسیده و پوره شده ۱ لیوان
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
انجیر بزرگ و کاملا رسیده ۴ عدد
گردو خرد شده نصف لیوان
طرز تهیه نان موز و انجیر
زمان پخت ۴۵ دقیقهبرای تهیه این نان از انجیز تازه و موز کاملا رسیده استفاده می کنیم.
و برای این که نان سالم تری داشته باشیم از شکر در آن استفاده نمی کنیم.
۱ . فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک لوف ۱۵ * ۲۲ سانتی را را کاملا با کاغذ روغنی بپوشانید.
۲ . پودر دانه کتان را با آب گرم مخلوط کرده کناری بگذارید.
۳ . آرا را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید.
۴ . پوره موز را با دانه کتان و مواد مایع دیگر و شکر مخلوط نمایید.
۵ . مواد خشک و تر را با هم مخلوط کرده هم بزنید یکدست شود.
۶ . گردوی خرد شده و ۲ عدد از انجیرها را که خرد کرده اید به خمیر نان اضافه کنید.
۷ . خمیر را داخل قالب لوف ریخته و بقیه انجیرها را برش زده رویش بچینید.
۸ . نان را به مدت ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا رویش تیره شده خودش را بگیرد .
برای تست کامل شدن پخت نان، یک عدد خلال دندان وسط نان بزنید اگر خمیری به ن نچسبید یعنی پخت کامل شده است.
۹ . نیم ساعت نان را کناری بگذارید تا از حرارت بیوفتد سپس برش بزنید.
نکته: اگر از انجیر خشک برای تهیه نان استفاده می کنید همه انجیر ها را خرد کرده داخل خمیر نان بریزید. اگر انجیر خشک روی خمیر نان بگذارید موقع پخت می سوزد. 3
نان و خمیر کراسان با مربای انجیر
مواد لازم
بیکینگ پودر ۳ قاشق چای خوریشکر ۱/۲ پیمانه
آرد ۲.۵ پیمانه
کره آب شده ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
مربا انجیر ۳ پیمانه
دارچین ۱ قاشق سوپ خوری
پودر هل سبز ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱ ابتدا شکر و کره آب شده را با هم مخلوط کنید تا شکر کمی حل شود. سپس ۱ عدد تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا کاملا با مواد یکنواخت شود.۲ آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و ۳بار الک کنید تا کاملا هوا خورده و سبک شوند. آردرا با الک کم‌کم به مواد اضافه کنید و خوب مواد را ورز دهید تا درنهایت خمیر مناسبی ایجاد شود. خمیر را داخل ظرف چرب شده قرار داده و روی آن یک پارچه نمدار بکشید و یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
۳ وقتی خمیر استراحت کرد، آن را روی میز آردپاشی‌شده باز کنید. تخم مرغ را شکسته و زرده و سفیده آن را جدا کنید، سپس سفیده را خوب مخلوط کرده و روی سطح خمیر بزنید. مربای انجیر را با دارچین و هل مخلوط کرده و روی خمیر بزنید و کل سطح آن را بپوشانید.
۴ خمیر را به آرامی رول کرده و داخل سینی فر چرب شده قرار دهید. روی آن زرده تخم مرغ مالیده و سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد گرم شده است قرار داده و آن را بپزید. 4
پی نوشت:
1.www.ghatreh.com
2.www.irancook.ir
3.www.niksalehi.com
4.www.article.tebyan.net
