قهوه بستنی آلمانی
مواد لازم برای تهیه قهوه بستنی آلمانی
½ فنجون قهوه۲ اسکوپ بستنی
خامه زده شده (برای تزئین)
شکلات خرد شده (برای تزئین)
طرز تهیه قهوه بستنی آلمانی
گام اولدر ابتدا قهوه را آماده می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا خنک شود. (از اسپرسو، آمریکانو یا حتی قهوه فوری می‌تواینم استفاده کنیم).
گام دوم
در این مرحله دو اسکوپ بستنی را در یک لیوان بلند می‌ریزیم. معمولاً از بستنی وانیلی برای تهیه این نوع دسر قهوه استفاده می‌کنیم.
گام سوم
سپس قهوه را روی بستنی اضافه می‌کنیم.
گام چهارم
در این مرحله خامه زده شده را روی قهوه و بستنی می‌ریزیم.
گام پنجم
در گام نهایی با شکلات خرد شده نوشیدنی را تزئین می‌کنیم. دسر آماده سرو است، نوش جان!! 1
موس قهوه
مواد تشکیل دهنده
2 فنجان شیر (1 لیوان نسبتا بزگ)2.3 فنجان قهوه سنگین (2 شات اسپرسو غلیظ)
2.3 فنجان شکر قهوه ای (در صورت عدم دسترسی شکر سفید)
3 عدد زرده تخم مرغ
1پیمانه ژلاتین آماده (در صورت نبود از ترکیب سفیده تخم مرغ و خامه)
1.5 فنجان خامه پرچرب دامی
مراحل تهیه دسر موس قهوه
در ابتدای کار شیر را درون یک ظرف ریخته و بر روی حرارات قرار دهید و پس از گذشت چند دقیقه که شیر شما داغ شد، شعله گاز خود را روی حرارات کم قرار دهید.در همین حین قهوه خود را به آرامی داخل شیر بریزید و به آرامی هم بزنید، این کار را آنقدر ادامه دهید تا شیر و قهوه شما کامل با هم مخلوط شوند. در یک ظرف جداگانه زرده های تخم مرغی که از قبل آماده کرده اید را با شکر قهوه ای خود مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
نصف مخلوط شیر و قهوه خود را درون ظرف تخم مرغ خود بریزید و کاملا مخلوط کنید و سپس مخلوط به دست آمده را داخل ظرف شیر و قهوه که بر روی گاز بود بریزید و به هم زدن و مخلوط کردن خود ادامه دهید.
این کار را تا جایی ادمه دهید که بخار از ظرف شما بلند شود و دمای مخلوط شما حدودا 70 درجه سانتیگراد برسد، سپس آن را درون ظرف ژلاتین خود که با مقداری آب نرم شده است بریزید و هم بزنید و اجازه دهید که مواد شما خنک و سرد شود.
در یک ظرف جداگانه خامه خود را بزنید تا کاملا خامه حالت روان و یک دست باشد و سپس مخلوطی که از قبل تهیه کرده اید را با خامه مخلوط کنید و بهم بزنید، می توانید مقداری از خامه خود را به عنوان تزیین نگه دارید و بر روی دسر خود بریزید.
موس قهوه شما آماده است و بعد از گذاشتن حدودا 1 ساعت داخل یخچال آماده سرو و نوش جان کردن می باشد. 2
پودینگ قهوه
روش اول: بدون فر
مواد لازم
شیر: ۳ و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسویزرده تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
قهوه: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
شکلات: ۷۰ گرم
خامه: ۲۰۰ گرم
.jpg "آموزش تهیه انواع دسر با قهوه")
طرز تهیه
مرحله اولقهوه را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود، مراقب باشید قهوهتان نسوزد.
۳ لیوان دسته دار فرانسوی از شیر را به آن اضافه کنید و به هم بزنید.
شکر را به مخلوط شیر و قهوه اضافه کنید. حرارت را بسیار کم کنید تا قهوه به طور کامل در شیر حل شود.
مرحله دوم
در ظرف جدا، ۱/۲ لیوان دسته دار شیر را که از مرحله اول باقی مانده است بریزید و زرده‌های تخم مرغ را به آن اضافه کنید و به هم بزنید.
خامه و آرد برنج را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و با همزن بزنید.
مرحله سوم
حواستان به مخلوط شیر و قهوه باشد که کاملا نجوشد. در همان مراحل ابتدایی به جوش آمدن قهوه و شیر، مخلوط تخم مرغ، خامه و آرد را اضافه کنید و به سرعت به هم بزنید تا ته نگیرد.
به هم زدن ادامه دهید تا حدی که غلیظ شود و دسر پودینگ قهوهتان تا حدی بپزد.
ظرف را از روی حرارت بردارید و مایع پودینگ را از آبکش رد کنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید.
مرحله چهارم
مایه پودینگ قهوه را در ظرف دلخواهتان بریزید و بگذارید کمی خنک شود. می‌توانید از یک ظرف یا چند ظرف یک‌نفره استفاده کنید.
شکلات را با رنده ترجیحا ریز، روی پودینگ رنده کنید.
روی پودینگ را سلفون بکشید و به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید. سپس آن را سرو کنید.
روش دوم: با استفاده از فر
مواد لازم
شیر: ۳ و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسویزرده تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
قهوه: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
شکلات: ۷۰ گرم
خامه: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه
مرحله اولدر اولین مرحله از طرز تهیه پودینگ قهوه، در یک ظرف زرده تخم مرغ، شکر، وانیل و قهوه را با هم ترکیب کنید و به هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن، شعله را خاموش کنید.
به آرامی مخلوط تخم مرغ و قهوه و شکر را با شیر مخلوط کنید.
مرحله دوم
فر را روشن و روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پودینگ قهوه را در یک یا چند ظرف بریزید.
داخل سینی فر را آب بریزید و ظرف پودینگ را در آب بگذارید. یک ساعت بعد پودینگ قهوهتان آماده است.
کمی که پودینگ‌تان از حرارت افتاد روی آن را با خامه و شکلات تزیین کنید.
پورینگ قهوه را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. پیس از آن، پودینگ قهوه قالبی شما آماده سرو است.
فوت و فن‌های طرز تهیه پودینگ قهوه
هر چه ظرف پودینگ کوچک‌تر باشد، پودینگ قهوه بهتر خود را می‌گیرد و زودتر هم می‌پزد.می‌توانید در طرز تهیه پودینگ قهوه از کمی پودر هل هم استفاده کنید.
در بازار پودینگ قهوه فوری در طعم‌های مختلف نیز موجود است که می‌توانید تنها با ریختن آنها در شیر سرد حل کنید و در کمتر از یک دقیقه آماده می‌شود. 3
پاناکوتا شکلات و قهوه
مواد اولیه پاناکوتا شکلات و قهوه
قهوه اسپرسو (بدون شکر) ١ فنجانشکلات تخته اى ٢٠٠گرم
شکر ٣٠گرم
خامه صبحانه ٢٠٠میلى لیتر
شیر ٢٠٠میلى لیتر
ژلاتین ٢ ورق
طرز تهیه پاناکوتا شکلات و قهوه
ابتدا شیر، خامه و شکر را درون ظرفى ریخته و روى حرارت گاز قرار دهید تا داغ شود در این فاصله قهوه اسپرسو تلخ و ٢ورق ژلاتین که در آب سرد قبلا آماده کرده اید را کمى تکان دهید تا آب اضافى آن گرفته شود سپس به مواد فوق اضافه و کاملا مخلوط کنید تا جایى که یک دست شوند گاز را خاموش کرده تا مخلوط حاصل کمى خنک شوددر این فاصله شکلات تخته اى را با چاقو حسابى خرد کرده به مخلوطى که آماده کرده ایم اضافه و با همزن دستى مخلوط می کنیم سپس در فرم و یا لیوان هاى مورد نظر ریخته به مدت مینیمم ٣ ساعت در یخچال قرار داده هنگام سرو بسته به سلیقه با میوه یا خامه فرم گرفته تزئین و نوش جان کنید
نکات مهم
١: چون سلامت کودکان اولویت تغذیه میباشد به علت وجود قهوه و شکلات کوچولوهاى زیر ۴ سال رو با این دسر خوشحال نکنید.٢: بسته به سلیقه و طبع شما نوع شکلات به سفید هم قابل تغییر است. 4
پی نوشت:
1.www.fenjoonet.com
2.www.cafimafi.com
3.www.blog.okcs.com
4.www.niksalehi.com
