دسر بیسکوییت و پودینگ
مواد لازم
600 گرم بیسکوییت پتی بور600 گرم شیرعسل یا سس دولسه دو لچ
برای پودینگ
3 پیمانه شیروانیل
3/4 پیمانه شکر
125 گرم کره
4 زرده تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری صاف آرد
5 قاشق غذاخوری صاف نشاسته
600 گرم خامه قنادی
100 گرم شکلات تلخ
طرز تهیه
داخل قالب 30 در 40 سانتیمتری، کاغذ روغنی بزارین و یک لایه بیسکوییت روش بچینین. بعد شیرعسل یا سس دولسه دو لچ رو داخل قابلمه کوچک گرم کنین تا روان شه و مدام هم بزنین، بعد روی بیسکوییت ها بریزین و پخش کنین، بعد یک لایه دیگه بیسکوییت هم روی اون بچینین.برای پودینگ، 2 پیمانه از شیر، شکر، وانیل و کره رو داخل قابلمه بریزین و مدام هم بزنین و بجوشونین، تا کره و شکر حل شن، بعد در یک قابلمه دیگه، 1 پیمانه شیر باقیمانده، زرده های تخم مرغ، آرد و نشاسته رو هم بزنین و با سرعت هم بزنین و به آرامی مخلوط گرم رو اضافه کنید، بعد روی حرارت ملایم بزارین و بپزین تا حباب حباب شه و غلیظ شه.بعد که از داغی افتاد ولی هنوز گرمه، روی بیسکوییت ها که هنوز گرمه بریزین و یک لایه دیگه بیسکوییت روش بچینین و روش سلفون بکشید و یک شب بزارین یخچال.
بعد فرداش، خامه رو فرم بدین و روش بصورت یکنواخت پخش کنین، بعد روش شکلات رنده کنین.
بهتره سرد سرو بشه و به دمای اتاق نرسه 1
دسر با بیسکوییت پتی بور
مواد لازم برای تهیه دسر با بیسکوییت پتی بور
پودینگ وانیل آماده 500 گرمبیسکوییت کره‌ای (کرم رنگ) پتی بور 100 گرم
بیسکوییت کاکائویی (تیره) پتی بور 100 گرم
کره 150 گرم
شکر قنادی (پودر قند) دو قاشق غذا خوری سرپر
شکلات تلخ (یا همان شکلات خالص) به مقدار لازم
طرز تهیه دسر با بیسکوییت پتی بور
مرحله اولهدف این دستور این است که بتوانید با پتی بور، دسری آسان و کم دردسر درست کنید؛ پس ترجیحا از پودینگ آماده استفاده کنید. در غیر این صورت، بهتر است از یک روز قبل، پودینگ را آماده کنید و بگذارید یک روز استراحت کند.
مرحله دوم
کره را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا به مرور نرم شود. نصف پودر قند را با نصف کره آن‌‌قدر ورز دهید و به هم بزنید تا پف کند و مایه‌ای روان و کرکی به دست آید. بعد از این، سراغ نصفه دیگر بروید.
مرحله سوم
چند قاشق پودینگ را در کاسه‌ای جادار بریزید و با مقداری کره به هم بزنید تا بافتی یکدست و روان به دست آورید. حالا دوباره مقداری کره اضافه کنید و آن قدر این کار را ادامه دهید تا پودینگ و کره تمام شود و ترکیبی یکدست از پودینگ و کره داشته باشید.
نکته: پودینگ و کره، حتماً باید در دمای یکسان باشند تا مایه‌تان گلوله‌گلوله نشود و دلمه نبندد.
مرحله چهارم
ورقه نازک آلومینیومی (فویل) را کف ظرف گودی (مثل ظروف پیرکس) پهن کنید و تمام چهار گوشه و دیواره‌های ظرف را بپوشانید.
مرحله پنجم
لایه‌ای از پتی بور را روی ورقه بچینید و روی آن را با چهار قاشق غذاخوری سر پر پودینگ و کره، با سطحی یکنواخت، بپوشانید. سپس لایه‌ای دیگر و به همین ترتیب تا بالا (در هر لایه، یکی در میان، از یک رنگ پتی بور استفاده کنید). نسبت‌ها را طوری تنظیم کنید که لایه آخر با پودینگ و کره پوشیده شود.
مرحله ششم
روی لایه آخر را با بیسکوییت خرد شده و شکلات رنده شده تزئین کنید.
روی دهانه ظرف سلفن بکشید و آن را در یخچال بگذارید. بهتر است بگذارید دسر یک شب در یخچال بماند تا بیسکوییتها به‌خوبی نرم شوند و مواد را جذب کنند. با این حال، دسر بعد از دو ساعت آماده است و می‌توانید آن را میل کنید.
یک پیشنهاد برای خوش‌مزه‌تر شدن دسر بیسکوییت پتی بور
می‌توانید لا به لای دسر، موز و یا توت فرنگی حلقه‌حلقه شده، یا ترکیب این دو، را هم اضافه کنید و طعمی میوه‌ای به ترکیب‌تان بدهید. 2
ترایفل شکلاتی با بیسکوییت پتی‌بور و گردو
مواد لازم
شکر ۲ پیمانهآب۳ پیمانه
بیسکوییت پتی بور خرد شده۳۵۰ گرم
کره۳۰۰ گرم
گردوی خرد شده۲۲۰ گرم
پودر کاکائو۱۰۰ گرم
شکلات۱۵۰ گرم
شیرنصف پیمانه
طرز تهیه
برای تهیه ترایفل شکلاتی با پتی‌بور و گردو، ابتدا شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید.سپس بیسکوییتها را خرد کرده و در کاسه بزرگی ریخته و شکلات مایع را به آن اضافه کنید.
گردوی خرد شده و شیر (یا کرم شیر) را به مواد اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا مواد حسابی با هم مخلوط شوند. سپس آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از ۲ ساعت، مواد را از یخچال خارج کرده و دستانتان را مرطوب کنید. کمی از مواد (به اندازه یک توپ پینگ‌پونگ) بردارید و کف دستتان بغلتانید تا کاملا گرد شود.
توپ‌های کوچک ترایفل را در پودر کاکائو یا شکلات خرد شده بغلتانید تا کاملا آغشته به شکلات شوند.
این ترایفل‌های خوشمزه را می‌توانید با چای و قهوه سرو کنید. 3
دسر کیک پتی بور
مواد لازم
شیر سه لیواننشاسته دو قاشق غ
آرد سفید دو قاشق غ
شکر سه چهارم لیوان
پودر کاکاءو سه قاشق غ
وانیل یک دوم ق چ
گلاب نصف فنجان چای
تخم مرغ یک عدد
بیسکوییت پتی بور چهار بسته، دو بسته سفید،دو بسته قهوه ای
طرز تهیه
بجز گلاب و بیسکوییت همه مواد داخل مخلوط کن زده شود و بعد روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا مثل فرنی شود. مواد نه شل و نه سفت باشد.و در اخر گلاب رو اضافه کنید.
داخل ظرف مستطیلی پیرکس (مرغ خوری) کیسه فریزر باز شده را پهن کنید. مقداری از مواد داغ حدود یک سانت ریخته شود بعد یک لایه بیسکوییت سفید. بزارید و بعد دوباره حدود یک سانت مواد داغ بریزید و دوباره یک لایه بیسکوییت قهوه ای. تا تمام بیسکوییت ها تمام شود لایه اخر حتما باید روش مواد (پودینگ) باشد. بعد روی بیسکوییتها را با اضافه کیسه فریزر بپوشانید و حدود یک شب (من دوازده ساعت گذاشتم) داخل یخچال بزارید. بعد روش شکلات تخته ای سفید یا قهوه ای رنده کنید و مربعی برش بزنید. (نکات"""موادتون حتما باید داغ باشد. بیسکوییت ها به هم بچسبم. و هر لایه بیسکوییت را که گذاشتید حتما فشار دهید تا خوب به هم بگه بچسبن. هر چی بیشتر تو یخچال بمونه خوشمزه تره. 4
پی نوشت:
1.www.7ganj.ir
2.www.kalleh.com
3.www.natli.ir
4.www.zibakade.com
