یخ در بهشت آلبالو
مواد لازم
آب لیمو ترش تازه : ۲ قاشق غذا خوریشکر : ۲۰۰ گرم
آب آلبالو : ۱ لیتر
وانیل : ۱/۸ قاشق چای خوری
روش تهیه یخ در بهشت
ابتدا ۸ لیوان مخصوص سرو یخ بهشت را در درون یخچال قرار دهید تا سرد شوند سپس شکر و آب آلبالو و آب لیمو ترش تازه را در درون ظرف مناسبی بریزید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد مخلوط شده به دمای جوش برسند. بعد از این که شکر به خوبی حل شد حرارت گاز را کم کنید و به مدت ۳ دقیقه اجازه دهید که مواد به آرامی بجوشند. بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف را از روی حرارت گاز بردارید و بعد از این که مواد یخ در بهشت مقداری خنک شدند یخ در بهشت را در درون ظرف فلزی با عمق کم بریزید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت ظرف را در درون فریزیر قرار دهید تا مواد به خوبی یخ بزنند. بعد از این که یخ در بهشت کاملا بسته شد و یخ زد ظرف را از درون فریزیر خارج کنید و مواد درون ظرف را به خوبی باهم مخلوط کنید و دوباره ظرف را در درون فریزیر قرار دهید تا دوباره یخ بزند بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف را از فریزر خارج کنید و درون لیوان ها را پر کنید و به کمک برگ نعنای تازه یخ در بهشت را برای سرو تزیین کنید.
یخ در بهشت با تخم شربتی
مواد لازم
تخم شربتی : ۲ قاشق غذا خوریشکر : ۱/۴ لیوان
آب : ۱ لیوان
آب لیمو تازه : ۱/۸ لیوان
روش تهیه یخ در بهشت
ابتدا همه مواد را باهم در درون ظرفی مناسب مخلوط کنید سپس درب ظرف را ببندید و ظرف را در درون فریزر به مدت ۲ ساعت قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف را از فریزیر بیرون آورید و مواد یخ در بهشت را هم بزنید و دوباره ظرف را در درون فریزر قرار دهید و این عمل را سه بار و هر ۱ ساعت انجام دهید تا مخلوط مواد یخ در بهشت به شکل کرم نرمی تبدیل شوند. 1
خمس ترش
مواد لازم خمس ترش
اخته ۱ لیوانآلوچه ۱ لیوان
آلبالو ۱ لیوان
آب ۴ لیوان
گلپر به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه خمس اخته و آلوچه و اخته
جهت تهیه خمس ابتدا اخته، آلوچه و آلبالو را به خوبی می‌شوییم و چند بار آب آن را عوض می‌کنیم تا سنگ ریزه‌ای در داخل آن باقی نماند. بهتر است یک روز زودتر این کار را انجام دهید و آخته و آلوچه و آلبالو یک رو در آب خیس بخورند. این کار باعث می شود آب بیشتری جذب کنند و اب حاصل از میوه ها طعمدار می شود و در نهاید خمس خوشمزه تری درست می کنیم.در مرحله بعد اخته و آلوچه و آلبالوی خیس شده را به همراه آب روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم میوه ها بپزند. توجه داشته باشی که گاهی مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی مواد پخته شد و آب آن تبخیر شد و به غلظت ایده آل رسید آن را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن در ظرف در بسته ای و در یخچال نگهداری کنید.
سپس با نمک و گلپر میل نمایید.
در صورت تمایل میتوانید برای خوش رنگ تر شدن خمس از مقداری زرشک کمک بگیرید. یعنی زرشک را هم با اخته و آلوچه و آلبالو بپزید.
مطمئن باشد طعم این خمس خوشمزه را هیچوقت فراموش نخواهید کرد. 2
یخ در بهشت نعنایی
مواد لازم یخ در بهشت نعنایی
آب لیموترش (یک فنجان)نعنا خشک (یک قاشق چای خوری)
شکر (یک فنجان)
آب (یک فنجان)
آب سرد (چهار فنجان)
طرز تهیه یخ در بهشت نعنایی
شکر را با یک فنجان آب بر روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود.بعد از اینکه شکر حل شد شهد را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سپس آب لیمو ترش را به همراه 4 فنجان آب سرد در شهد مخلوط کنید و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید تا تگری شود.بعد از بیرون آوردن شربت از فریزر میتوانید تکه هایی از لیمو ترش را با نعنا خشک در آن بریزید و شربت را به همان حالت یخ زدگی سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد یخ در بهشت
یخ در بهشت جزو نوشیدنی - سایر نوشیدنی ها می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
یخ در بهشت را می توانید در وعده دسر - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 3
یخ در بهشت آناناس و پرتقال
مواد لازم
۱ عدد آناناس متوسطپوست رنده شده ی نصف یک پرتقال درشت
طرز تهیه
آناناس را پوست کنده، بخش میانی میوه را خارج کرده و سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید.انها را در سینی چیده و به مدت ۴ تا ۵ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا منجمد شوند.
آناناس های یخ زده را درون غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا پوره شوند. در این میان، پوست رنده شده ی پرتقال را نیز بیفزایید.
پس از این که میوه های منجمد به طور کامل پوره شدند، میتوانید مقداری آب بیفزایید و دوباره هم بزنید تا از غلظت آن کاسته شود.
سپس به سلیقه خود تزئین و سرو کنید. 4
یخ در بهشت طالبی
این میزان مواد برای دو سه نفر کافیست
مواد لازم
۱/۳ طالبی متوسطشکر ۱۴۰ گرم
گلاب یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
طالبی را پوست کنده و خرد می کنیم و به همراه شکر و گلاب در مخلوط کن می ریزیم و حسابی مخلوط می کنیم.مواد را در ظرف سربسته قرار داده و در فریزر می گذاریم.
بعد از گذشت یک ساعت ظرف را از فریزر خارج کرده و با قاشق هم می زنیم. دوباره در فریزر می گذاریم.
این کار را یکبار دیگر هم انجام می دهیم تا طالبی مثل خرده یخ شود.
نکته : حواستان باشد که یخ نبندد معمولا برای آماده شدن یخ در بهشت حدود دو و نیم ساعت ساعت وقت لازم است.
روش دیگر تهیه یخ در بهشت طالبی
مواد لازم
آب و پوست یک عدد لیمو ترشطالبی ۴۰۰ گرم
آب 1 لیوان
شکر دو سوم لیوان
عرق بیدمشک یک چهارم لیوان
روش تهیه
یک لیوان آب را در یک قابلمه روی گاز می گذاریم تا به جوش بیاید.سپس آب و پوست لیمو ترش را رنده می کنیم و با شکر و عرق بیدمشک مخلوط می کنیم و به آب در حال جوش اضافه می کنیم.
بعد از سه دقیقه جوشیدن، حرارت را خاموش می کنیم و شربت داخل قابلمه را از صافی رد می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا شربت خنک شود.
طالبی را پوست گرفته و خرد می کنیم. سپس طالبی خرد شده را در مخلوط کن می ریزیم و کامل پوره می کنیم.
حالا شربت سرد شده را به پوره طالبی اضافه می کنیم و در فریزر می گذاریم تا یخ ببندد.
بعد از اینکه یخ در بهشت به حالت تگرگی شد، به وسیله چنگال یا یخ شکن آن را به صورت پودر یخ در می آوریم و در لیوان می ریزیم و سرو می کنیم. 5
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.persianv.com
3.www.namnak.com
4.www.talab.org
5.www.tasvirezendegi.com
