شربت زنجبیل
مواد لازم
برای تهیه ۱ لیتر شربت زنجبیل۲۲۵ گرم زنجبیل تازه پوست گرفته‌شده و ریز خردشده
۱ لیتر یا ۴ فنجان آب
۴۰۰ گرم یا ۲ فنجان شکر
کمی نمک
برای سرو
چند قالب یخمقداری آب لیموی تازه
عرق نعنا یا هر نوشیدنی دلخواه دیگر
برگ نعنا
طرز تهیه
۱. آب، زنجبیل‌های خردشده، شکر و نمک را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید که به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، روی شعله کم گاز، آرام بجوشد.۲. قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید که شربت در دمای محیط سرد شود، سپس آن را از صافی رد کنید و در ظرف دیگری بریزید و در یخچال قرار دهید.
۳. برای درست کردن یک لیوان شربت زنجبیل، تا یک سوم لیوان را شربت بریزید. سپس، چند قالب یخ، مقداری آب لیموی تازه، عرق نعنا یا هر نوشیدنی دیگری که دوست دارید به آن اضافه کنید.
۴. شربت زنجبیل را با برگ نعنا یا برش لیمو تزئین کرده و سرو کنید.
نکات مهم در تهیه شربت زنجبیل
شربت زنجبیل را می‌توان ۲ هفته تا ۱ ماه در یخچال نگهداری کرد.برای تهیه شربت زنجبیل، می‌توان پوست آن را گرفت یا با پوست از آن استفاده کرد. اگر شربت زنجبیل را از زنجبیل با پوست درست کنید، رنگ شربت شما تیره خواهد شد. توجه داشته باشید که اگر قصد دارید پس از تهیه شربت از تفاله زنجبیل استفاده کنید، حتما پوست آن را بگیرید. از این تفاله می‌توان برای پخت مارمالاد، تزئین بستنی و به عنوان طعم‌دهنده برای انواع کیک و شیرینی استفاده کرد.
برای رفع تندی شربت زنجبیل، باید چندین بار زنجبیل‌ها را بجوشانید.
برای تهیه شربت زنجبیل، حتما از زنجبیل تازه استفاده کنید و توجه داشته باشید که ریشه زنجبیلی که انتخاب می‌کنید شل و چروکیده نباشد.
شربت زنجبیل را به مقدار کم درست کنید، زیرا یک شربت کهنه، عطر خود را از دست می‌دهد.
به جای استفاده از شکر می‌توانید از عسل استفاده کنید.
مواد لازم برای شربت زنجبیل طعم‌دهنده نوشیدنی‌های گرم مانند چای و قهوه
۳ سانتی‌متر ریشه زنجبیلنصف لیوان شکر قهوه‌ای
۴ عدد میخک
نصف قاشق چایخوری پودر جوز هندی
نصف قاشق چایخوری وانیل
نصف لیوان شکر سفید
۱ عدد چوب دارچین
۴ عدد دانه فلفل سیاه
۱ لیوان آب
طرز تهیه
۱. شکر سفید، شکر قهوه‌ای و آب را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب بجوشد و شکر کاملا در آن حل شود.۲. حدود ۳ سانتی‌متر از ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس زنجبیل‌های خردشده، چوب دارچین، میخک‌ها، دانه‌های فلفل سیاه، وانیل و پودر جوز هندی را داخل قابلمه بریزید.
۳. شعله گاز را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. به مدت ۲۵ دقیقه آنها را بپزید تا و عطر و طعم ادویه‌ها کاملا دربیاید.
۴. گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت به مدت ۲۰ دقیقه خنک شود. در قابلمه را تا سرد شدن شربت برندارید.
۵. روی یک صافی یا الک، پارچه نخی بگذارید یا از یک صافی توری چای استفاده کنید. شربت را از صافی رد کنید تا یک شربت شفاف و صاف به دست بیاید.
۶. شربت زنجبیل را در یک ظرف یا بطری دربسته در یخچال نگهداری کنید و برای سرو، یک تا دو قاشق چایخوری از آن را داخل قهوه لاته یا چای بریزید و نوش جان کنید.
طعم شربت زنجبیل
شربت زنجبیل با طعمی تند و تیز و عطری ویژه، تمام وجودتان را گرم خواهد کرد. این شربت مقوی و لذیذ را در خانه تهیه کنید و همراه با عزیزان و دوستانتان نوش جان کنید.شربت زنجبیل را با ترکیبات مختلفی می‌توان سرو کرد، اما اگر قرار باشد بهترین آنها را به شما معرفی کنیم، قطعا آن، شربت زنجبیل و عسل و لیمو خواهد بود. این شربت خاص و منحصربه‌فرد، درمان سرماخوردگی و گلودرد است و با طعم بی‌نظیر و گرم خود، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. 1
شربت زعفران
مواد لازم
زعفران آسیاب شده: نصف قاشق غذاخوریشکر: به میزان دلخواه
آب: 4 لیوان
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا زعفران را آسیاب کنید و آن را دم کنید. برای دم کردن زعفران می توانید از دو روش دم کردن با یخ و دم کردن با آب جوش استفاده کنید.دم کردن با یخ: برای دم کردن زعفران با یخ ابتدا باید زعفران را با هاون بکوبید و اصطلاحاً آسیاب کنید و چند قطعه یخ به آن اضافه کنید و اجازه دهید با دمای اتاق آب شوند. این روش زمان بر است. در صورتی که زمان برای شما مهم است روش دم کردن زعفران با آبجوش مناسب‌تر است.
دم کردن با آب جوش : در این روش به جای یخ اب جوش روی زعفران آسیاب شده بریزید. روی آن درپوش بزارید و بر روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید . (به عنوان مثال بر روی درپوش سماور و یا کتری در حال جوشیدن ) ۱۵ دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد .
برای آسیاب شدن بهتر زعفران می‌توانید آن را با یک عدد قند بسابید و همچنین تا می‌شود از هاون فلزی استفاده نکنید.
بعد از دم کردن زعفران آب را بر روی حرارت بزارید تا جوش بیاید و شکر اضافه کنید. در تمام مدت تا قوام آمدن هم بزنید. بعد از آن که به غلظت دلخواه رسید از روی حرارت بردارید و گلاب و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود. چند قطعه یخ به آن اضافه کنید و با آب نوش جان کنید. 2
شربتی خوش طعم با هندوانه
دستورالعمل زیر برای 9 نفر گفته شده است.زمان لازم : 15 دقیقه
مواد لازم
هندوانه ی خرد شده که بی دانه باشد 3 کاسهشکر سه چهارم پیمانه
نعنای خشک و معطر یک دوم پیمانه
آب انگور سفید 2 فنجان
عصاره ی لیمو ترش 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
هندوانه های خرد شده را در مخلوط کن ریخته تا صاف شود.سپس آن را از صافی رد می کنیم تا پوره هندوانه کاملا صاف شود و آب میوه ی آن آماده شود.
در یک ظرف بزرگ، ترکیب شکر و نعناع را میریزیم.
با استفاده از پشت یک قاشق چوبی، به آرامی نعناع را فشار می دهیم تا کاملا پودر شود.
آب انگور، عصاره ی لیمو ترش و پوره هندوانه را به آن اضافه می کنیم، آن را هم میزنیم تا شکر کاملا در آن حل شود.
در آخر این آب میوه را در یک پارچ شیشه ای زیبا ریخته و یخ های ریز ریز در آن میریزیم تا کاملا خنک شود و از خوردن آن لذت می بریم. 3
پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.blog.okala.com
3.www.beytoote.com
