تارت توت فرنگی
مواد لازم برای تارت توت فرنگی
| مواد غذایی | مقدار |
| ژله توت فرنگی | 4/1 پیمانه |
| توت فرنگی | چند عدد برای تزئین |
| رز بری | چند عدد برای تزئین |
مواد لازم برای خمیر تارت
| مواد غذایی | مقدار |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| شکر سفید | 4/3 پیمانه |
| وانیل | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| آرد | 2 پیمانه |
| پکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 4/1 قاشق چایخوری |
مواد لازم برای خامه پسته ای
| مواد غذایی | مقدار |
| پسته | 2 پیمانه |
| شکر سفید | نصف پیمانه |
| آب | 1 قاشق غذا خوری |
| شیر | 2 پیمانه |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| نمک | کمی |
| نشاسته ذرت | 3/1 پیمانه |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه تارت توت فرنگی
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه تارت توت فرنگی با خامه پسته ای را به شما آموزش دهیم همراه ما باشید.تهیه این تارت کمی زمان بر است اما اصلا نگران نباشید چون بسیار راحت درست می شود.
این دستور به شما نشان می دهد چگونه این تارت را طی دو روز درست کنید که زیاد با مشکل کمبود وقت مواجه نشوید.
حالا باید دو تا کار انجام بدیم اولی اینه که خمیر شیرینی پزی رو درست کنیم و کار دیگه ای که باید انجام بدیم درست کردن خامه شیرینیه.
در این صورت تنها کاری که برای روز سرو باقی می مونه پختن خمیر و سرهم کردن اونه.
در این مطلب از خمیر تارت به خصوصی استفاده میشه که شما اگر نتونستید فراهمش کنید می تونید از هر خمیر تارتی که اطرافتون هست استفاده کنید.
مرحله اول: طرز تهیه خمیر تارت
خب حالا زرده های تخم مرغ را داخل مخلوط کن میریزیم و مقدار شکر سفیدی که در ابتدای مطلب اشاره شده رو بهش اضافه می کنیم.این مواد رو حدود 5 تا 7 دقیقه هم می زنیم تا وقتی که یک مخلوط خوب زرد کم رنگ بدست بیاد.
و بعد هم وانیل و کره را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه می کنیم.
نکته: کره ها را کم کم اضافه می کنیم تا خوب با مخلوط تخم مرغ و شکر ترکیب بشوند.
حالا در یک ظرف دیگر 2 پیمانه آرد را با 2 قاشق چایخوری پکینگ پودر و 4/1 قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده و به موادمان اضافه می کنیم.
نکته: این مواد رو نباید زیاد هم بزنیم.
زمانی که خمیر آماده شد می توانید آن را به شکل یک توپ در بیاورید و روی یک میز فشار دهید و داخل کاغذ شیرینی پزی بپیچانید.
نکته: چون خمیر با کره مخلوط و آماده شده بهتر است یک شب در یخچال به آن استراحت بدهید تا بافت منسجم تری داشته باشد.
.jpg "طرز تهیه تارت توت فرنگی")
مرحله دوم: طرز تهیه خامه پسته ای
برای تهیه خامه پسته ای راه های متفاوتی وجود دارد که در این مطلب به ساده ترین و مقرون به صرفه ترین نوع آن اشاره می کنیم.این مسئله رو هم در نظر داشته باشید که اگه خامه پسته ای را خودتان درست کنید ارزان تر و لذت بخش تر خواهد بود.
البته قبل از شروع با این دو نکته رو در نظر بگیرید.
نکته اول: دقت داشته باشید که حتما پسته های از قبل پوست گرفته شده را خریداری کنید چون هم کارتان راحتر می شود و هم در زمان صرفه جویی کرده اید.
نکته دوم: حتما از پسته های تازه با رنگ سبز روشن استفاده کنید چون طعم بی نظیری به خامه خواهد داد.
خب حالا برویم سراغ درست کردن خامه پسته ای. برای این منظور پسته های تازه و پوست گرفته شده را داخل غذا ساز می ریزیم و شکر سفید را نیز به آن اضافه می کنیم.
بعد این دو را آنقدر هم می زنیم که به یک مخلوط نرم تبدیل شوند.
این کار را تا زمانی ادامه دهید که پسته روغن خود را پس بدهند.
حالا کمی از مواد را بین انگشتانتان فشار بدهید باید حالت چسبناکی داشته باشد.
کمی دیگر به هم زدن ادامه دهید تا مدا خوب به لبه های ظرف بچسبد.
برای این که این مخلوط کاملا حالت پوره به خود بگیرد یک قاشق به ان آب اضافه می کنیم.
الان شما یک خمیر پسته ای شل دارید که می توانید آن را داخل یک ظرف بریزید.
برای تهیه خامه شیرین از 2 پیمانه پر شیر استفاده می کنیم و بعد خمیر پسته را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم خوب بجوشد.
وقتی خوب جوشید شعله را خاموش می کنیم و در قابلمه را می گذاریم و صبر می کنیم 20 دقیقه بماند.
در این مرحله کاری که باید انجام دهیم این است که بگذاریم پسته ها در شیر خوب خیس بخورند وطعم پسته حسابی به خورد مواد برود.
نکته: این کار باعث می شود یک خامه پسته ای خوشرنگ داشته باشید در غیر این صورت یک سس پسته خوشرنگ دارید که طعم خوبی ندارد و تمام زحماتتون به باد می رود.
.jpg "طرز تهیه تارت توت فرنگی")
در این مرحله داخل کاسه بزرگ زرده تخم مرغ اضافه می کنید و یه کم نمک و نشاسته ذرت و خوب هم می زنیم تا یک خمیر زرد خوش فرم شکل بگیرد.
بعد به آرامی مخلوط شیر و پسته را اضافه می کنیم به مخلوط تخم مرغ و کمی هم می زنیم.
در این مرحله با استفاده از یک توری ریز مواد را داخل قابلمه می ریزیم و صافش می کنیم.
باید مطمئن بشید خمیر پسته نرم و صاف باشد.
بعد این مخلوط رو بپزین درست تا وقتی که غلیظ شود.
حالا مشاهده خواهیدکرد که یک خامه شیرینی دارید.
و در این مرحله شعله را خاموش کنید و دو قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
خامه آماده شده را داخل یک کاسه کم عمق بریزید و روی آن را با یک ورقه پلاستیکی بپوشانید طوری که خامه و ورق پلاستیکی به هم بچسبند.
نتیجه: حالا خمیر شما سرد شده و آماده است و خامه را نیز داخل یخچال بگذارید تا آن هم برای تهیه یک تارت خوشمزه آماده شود.
مرحله سوم: پخت خمیر
حالا وقت آن رسیده که این تارت رو آماده و سرو کنید.نکته: خمیر باید 4/1 اینچ پهن شود به قطر حدودا 10 اینچ.
داخل یک سینی کاغذ شیرینی پزی می اندازیم و خمیر را روی آن پهن می کنیم و داخل قالب کمربندی را چرب کرده و روی خمیر فشار می دهیم و اضافات خمیر را برمی داریم.
نکته: اگر قالب کمبرندی ندارید می توانید از قالب چیز کیک نیز استفاده کنید چون همان کارایی را دارد.
حالا خواهیم دید که چرا خمیر و خامه را از قبل آماده کرده ایم.
بعد اگر نیاز بود با یک چاقوی تیز لبه های خمیر را می بریم.
بعد خمیر را داخل قالب چیز کیک می ریزید و به مدت بیست دقیقه میگذارید داخل فری که از قبل با 350 درجه فارنهایت گرم شده. (یعنی در واقع قهوه ای طلایی شود)
وقتی کیک کاملا خنک شد این حلقه رو برمی دارید.
بعد داخل یک پارچ حدود ژله توت فرنگی می ریزیم.
نکته: دلیل استفاده از ژلیه این است که داخلش تکه های میوه ندارد و یک سطح بسیار شفاف و براق روی کیک ایجاد می کند.
در این مرحله ژله را به مدت سی ثانیه داخل مایکروفر می گذاریم تا کاملا آب شود.
بعد با یک برس شیرینی پزی ژله آب شده را می مالیم روی کیک این کار بیشتر به عنوان یه چسب کار می کند که میوه ها را خوب سرجایش نگه دارد.
مرحله چهارم: مونتاژ تارت
در این مرحله مقداری رز بری برمی داریم و می گذاریم روی لبه های کیک و بعد چند عدد توت فرنگی درشت هم به آن اضافه می کنیم.نکته: دقت کنید که میوه ها تقریبا هم اندازه باشند اما بزرگترین ان هار برای وسط کیک نگه دارید.
بین هرکدام از میوه ها حدودا یک اینچ فاصله بگذارید.
حالا با برس ژله توت فرنگی آب شده را میمالیم روی توت فرنگی ها.
خامه پسته ای را داخل قیف قنادی یا کیسه پلاستیکی بریزید و بعد با خامه بین رز بری ها و توت فرنگی ها توپک های کوچک درست کنید.
حالا دور خمیر تارت را با خامه پسته ای کاملا پر کنید.
نکته: سعی کنین توپک ها در یک ارتفاع باشند.
هر کاری که فکر میکنیدتارت را قشنگتر میکند انجام بدهید.
در آخر با کمی پسته خام خرد شده روی تارت بپاشین وان را تزیین کنید.
نکته: تارت آماده شده را در یخچال بگذارید تا توپک ها خامه ای کاملا شکل بگیرند و در هنگام برش خوش فرم باشند.
امیدواریم این دستور را امتحان کنید و از آن لذت ببرید.
.jpg "طرز تهیه تارت توت فرنگی")
.jpg)
