طرز تهیه سوپ مرغ و نودل خانگی

سوپ مرغ و نودل خانگی

مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ و نودل خانگی

مواد لازم برای تهیه نودل خانگی

طرز تهیه سوپ مرغ و نودل خانگی

در این مطلب طرز تهیه یک نوع سوپ بسیار خوشمزه به نام سوپ مرغ و نودل خانگی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

درست کردن این سوپ بسیار راحت است و در مواقعی که سرما خورده اید یا هوس یک غذای سبک و مقوی کرده اید بسیار مناسب است.

اگر تا الان این سوپ را درست نکرده اید پیشنهاد می کنیم حتما برای یک بار هم که شده آن را تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.

مرحله اول: پختن مرغ

در این مرحله شما می توانید از هر روشی که دوست دارید استفاده کنید مثلا می توانید یک مرغ کامل را آب پز کنید یا آن را در جوجه گردان بگذارید و بپزید یا این که می توانید از سینه مرغ استفاده کنید.

می توانید سینه مرغ را در فر بپزید یا این که آن ها را آب پز کنید که در این دستور از سینه مرغ به روش آب پز استفاده خواهیم کرد.

پس دو عدد سینه مرغ را داخل یک قابلمه بیاندازید و به اندازه دو قاشق غذا خوری نمک روی آن بریزید سپس روی آن ها آب سرد بریزید و اجاق گاز را روشن کنید.

نکته: نمک باعث بهتر شدن طعم سینه های مرغ می شود و آن ها را ترد می کند.

نکته: در این مرحله می توانید یک عدد پیاز هم داخل آب مرغ بیاندازید تا بوی ضحم مرغ را بگیرد.

در ابتدا شعله اجاق را زیاد کنید تا آب بجوشد بعد از جوشیدن حرارت را کم کنید تا سینه های مرغ به آرامی و با حرارت ملایم بپزند.

نکته: اگر مرغ ها با حرارت بالا بپزند سفت می شوند و حالت لاستیکی پیدا می کنند. حتی نمک آب هم کمکی به ترد شدن آن ها نخواهد کرد.

بعد از این که سینه مرغ ها پختند و کمی نرم شدند آن ها را ریش ریش می کنیم و کنار می گذاریم.

نکته: پخت سینه های مرغ با حرارت ملایم تقریبا یک ساعت زمان می برد.

نکته: حتما زمانی که سینه های مرغ هنوز داغ هستند آن ها را ریش ریش کنید چرا وقتی سرد شون این کار به سختی انجام می شود و تکه های مرغ ریش ریش شده خشک می شوند.

مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات مورد نیاز برای سوپ

در ابتدا چهار تا پنج عدد هویج بزرگ را به صورت دایره دایره برش می زنیم و کنار می گذاریم.

از این تعداد هویج حدودا دو تا دو نیم پیمانه هویج خورد شده به دست می آید.

نکته: شما می توانید هویج ها را به هر شکل و اندازه که دوست دارید برش بزنید.

بعد سه عدد ساقه کرفس بزرگ را به شکل هلالی برش می زنیم.

نکته: در این مرحله نیز اندازه و شکل برش بستگی به سلیقه شما دارد.

مرحله سوم: پخت سبزیجات آماده شده

در یک قابلمه بزرگ کمی کره برای تفت دادن سبزیجات می ریزیم و اجازه می دهیم کره آب شود.

نکته: شعله اجاق گاز در این مرحله باید ملایم باشد.

بعد هویج های خورد شده را داخل قابلمه می ریزم و شروع می کنیم به تفت دادن آن ها.

نکته: حتما اول از تفت دادن هویج شروع کنید چرا که هویج نسبت به کرفس بافت سفت تری دارد و دیرتر می پزد.

نکته: زمانی که رنگ هویج ها کمی تغییر کرد و به رنگ قهوه ای طلایی تغییر پیدا کرد زمان اضافه کردن کرفس است. دقت کنید که سبزیجات را نباید زیاد تفت بدهید تا آب آن ها گرفته شود و خشک شوند فقط می خواهیم قسمت بیرونی آن ها کمی ترد شود.

حالا نوبت اضافه کردن کرفس های خورد شده است پس آن ها را داخل قابلمه کنار هویج ها می ریزم و شروع می کنیم به هم زدن آن ها.

نکته: دقت کنید که کرفس زودتر از هویج می پزد پس بسیار مراقب باشید که آن ها خشک نشوند و نسوزند.

نکته: روش های بسیاری برای پختن سبزیجات وجود دارد مثل اضافه کردن آن ها داخل آب مرغ و آب پز کردن آن ها اما در این روش که ابتدا آن ها را کمی با کره تفت می دهید عطر و طعم بسیار بهتری خواهند داشت.

مرحله چهارم: پختن سوپ مرغ و نودل خانگی

در این مرحله برای این که سوپمان آبکی نباشد و غلظت کافی داشته باشد باید به اندازه دو تا سه قاشق غذا خوری آرد روی سبزیجات بریزیم و کمی آرد را تفت بدهیم تا آرد از حالت خامی در بیاید.

اما قبل از آرد به اندازه دو قاشق کره به سبزیجاتمان اضافه می کنیم و تا زمانی که کره کاملا آب شود آرد را اضافه نمی کنیم.

نکته: این مرحله دو تا سه دقیقه زمان می برد پس اجازه بدهید کره کاملا آب شود و سبزیجات با آن تفت بخورند.

نکته: اضافه کردن کره باعث چرب و نرم شدن سوپمان می شود.

حالا به اندازه شش تا هشت پیمانه آب مرغ به سبزیجات اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.

زمان آن رسیده که نودل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنیم پس به اندازه چهارصد گرم نودل که رشته های نسبتا پهنی دارد را داخل قابلمه می ریزیم.

پس اجازه می دهیم تا آب مرغی که داخل قابلمه ریختیم به جوش بیاید و بعد سینه های مرغ ریش ریش را به آن ها اضافه می کنیم.

در آخر می توانید کمی فلفل سیاه و کمی نمک داخل قابلمه بریزید هم بزنید این کار باعث می شود سوپ مرغ و نودل عطر و طعم بهتری داشته باشد.

مرحله آخر: سرو و تزئین

در این مرحله که سوپ مرغ و نودل آماده است می توانید آن را داخل ظرف مخصوص سوپ خوری بریزید و با کمی آویشن تازه آن را تزئین کنید.

حالا می توانید سوپ مرغ و نودل را نوش جان کنید.

این سوپ طعم فوق العاده ای دارد و مطمئنا از درست کردن آن پشیمان نخواهید شد پس حتما این سوپ را درست کنید و با عزیزانتان میل کنید و از طعم وعطر آن لذت ببرید.

نکته: این غذا را می توانید به عنوان پیش غذا و یا حتی یک شام سبک استفاده کنید.

توجه داشته باشید که در این سوپ می توانید از نودل های آماده ای که در فروشگاه موجود است تهیه کنید یا خودتان در منزل تهیه کنید که در ادامه طرز تهیه نودل خانگی را نیز آموزش می دهیم.

طرز تهیه نودل پهن خانگی

مرحله اول

ابتدا با جوش شیرین و آب شروع کنید، مقدار دو گرم جوش شیرین (معادل یک چهارم قاشق چای خوری) را داخل چهل میلی لیتر آب (تقریبا دو سوم لیوان) بریزید و شروع کنید به همزدن تا جوش شیرین در آب کاملا حل شود(حدودا یک دقیقه هم بزنید) سپس نصف قاشق چای خوری نمک را به آن بی افزایید و به همزدن ادامه دهید.

مرحله دوم

در این مرحله نیاز به یک مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی دارید، نصف قاشق چای خوری گلوتن را به همراه صد گرم آرد همه منظوره داخل کاسه مخلوط کن بریزید و درجه ملایم مخلوط کن را روشن کنید تا میله آن بگردد و این مواد خشک را کامل با هم مخلوط کند؛ بر اثر حرکت میله مخلوط کن، ترکیب آرد و گلوتن کاملا هوادهی می شود. (تقریبا سی ثانیه تا یک دقیقه ترکیب این خشک را هم بزنید)

اکنون مایع اول (یعنی ترکیب آب و جوش شیرین) را طی سه مرحله به مواد خشک درون کاسه مخلوط کن اضافه کنید. (مخلوط کن باید روشن باشد)

پس از اتمام مایع، اجازه دهید تا همزن به مدت دو دقیقه کامل بگردد و بعد آن را خاموش کنید.

نکته: اگر مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی ندارید اشکالی ندارد، شما آرد را به همراه گلوتن ترکیب کرده و سه مرتبه الک کنید و بعد مایع را به آن افزوده و با یک قاشق چوبی شروع به همزدن کنید.

مرحله سوم

خمیر آماده شده را از کاسه مخلوط کن خارج کنید آن را حسابی ورز بدهید و اگر به دست می چسبید کمی به آن آرد بپاشید، پس از ورز دادن خمیر را داخل یک کاسه قرار داده و روی آن را با پلاستیک یا پارچه ایی تمیز بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت سی دقیقه استراحت کند.

بعد از سی دقیقه خمیر را مجددا ورز داده و باز به مدت سی دقیقه دیگر استراحت دهید.(خمیر باید یک ساعت استراحت کند ولی نیمه این مدت، یک بار خمیر ورز داده شده و مجددا به حالت استراحت برگردد).

مرحله چهارم

پس از استراحت دوم، خمیر را از ظرف خارج کنید و آن را کمی ورز دهید؛ کل خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید، هر نیمه از خمیر را با وردنه کاملا باز کنید به طوری که ضخامت آن به حدود سه میلی متر برسد، روی سطح خمیر نشاسته ذرت بپاشید و آن را با دست پخش کنید تا اضافه آن به اطراف ریخته شود، حالا خمیر را مثل یک پتو تا بزنید تا چهار لا شود.

(شما می توانید خمیر نودل را باریکتر هم برش بزنید)

با یک چاقو تیز خمیر را با فاصله های سه میلی متری برش بزنید به صورت موازی و متناوب.

پس از برش، رشته ها را با دست باز کنید تا کاملا درهم تاب بخورند. شما می توانید رشته ها را مثل یک آشیانه پرنده جمع کرده و شبیه لانه درست کنید و به همین حالت کنار بگذارید.

نودل های آماده شده باید یک شب تا صبح در محیط خانه (فضای تمیز آشپزخانه) بمانند تا کاملا خشک و آماده شوند؛ شما می توانید نودل را همان لحظه هم مورد استفاده قرار داده و در آب جوش طبخ کنید اما توصیه من به شما این است که اجازه دهید تا به مدت یک شبانه روز بماند تا خشک شده و طعم آن بهتر شود.