مواد لازم دلمه برگ مو

پیاز ۱ عدد

برنج ۲ لیوان

لپه ۱۰۰ گرم

سبزی دلمه ۲۰۰ گرم

روغن مایع به میزان کافی

سرکه ۴ قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

برگ مو ( درخت انگور ) به میزان کافی

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان کافی

طرز تهیه دلمه برگ مو

برای تهیه دلمه برگ مو ابتدا لپه را از دو ساعت قبل به همراه مقداری آب در یک کاسه بریزید و اجازه دهید به خوبی خیس بخورد.

این کار باعث می شود علاوه بر اینکه نفخ لپه برطرف شود ، لپه زودتر بپزد. لپه را پس از خیساندن با مقداری آب و نمک در یک قابلمه کوچک بریزد تا بپزد.

در مرحله بعد برنج را خیس کنید و به صورت جداگانه به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه بریزید و اجازه دهید بپزد.

برنج را باید زمانی آبکشی کنید که دانه های برنج نرم شده باشند ولی مغز برنج هنوز سفت باشد. پس از آبکشی برنج را کنار بگذارید.

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.

پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.

تفت دادن پیاز را ادامه دهید تا به خوبی با ادویه ها مخلوط شود.

در ادامه گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود.

پس از اینکه گوشت سرخ شد تابه را از روی حرارت بردارید.

سبزی دلمه را پس از شستشو به صورت ساطوری خرد کنید و پس از اینکه مخلوط گوشت و پیاز خنک شد به آن اضافه کنید.

لپه را هم پس از اینکه پخت به همراه برنج به دیگر مواد اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.

در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل آن بریزید.

پس از اینکه آب به جوش آمد برگ های مو را به مدت سه دقیقه داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شوند سپس خارج کنید و با آب ولرم آبکشی کنید.

برای پیچاندن دلمه مقداری از مایه دلمه وسط برگ مو قرار دهید و لبه های برگ مو را مانند بقچه برگردانید تا دلمه به طور کامل بسته شود.

یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و با مقداری روغن آنرا چرب کنید سپس دلمه ها را با دقت داخل قابلمه بچینید.

دلمه ها را باید به صورتی داخل قابلمه بچینید که باز نشوند. پس از اینکه تمام دلمه ها را پیچیدید دو لیوان آب به همراه مقداری روغن مایع و سرکه داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب موجود در قابلمه سریع به جوش بیاید.

سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا دلمه ها با حرارت ملایم مغز پخت شوند.

توجه داشته باشید که باید آب موجود در قابلمه به طور کامل تبخیر شود و دلمه ها در پایان بدون آب سرو شوند.

پس از اینکه دلمه ها آماده شدند آنها را در ظرف مورد نظرتان بچینید و سرو کنید.

سبزی مخصوص دلمه برگ مو

در بسیاری از شهرهای کشورمان برای تهیه دلمه برگ مو از انواع سبزیجات معطر کوهی استفاده می شود.

البته به صورت معمول در تمام شهرها برای تهیه این دلمه از سبزیجاتی مثل جعفری، نعناع، مرزه، شوید، ترخون و پیازچه استفاده می شود. 1

خواص برگ مو

برگ مو برای کاهش التهاب

اگر مشکل التهابی مانند ورم مفاصل, ورم لوزه و یا التهاب مزمن دارید, می توانید برگ های انگور را برای تسکین آن ها مصرف کنید.

برگهای انگور حاوی اسید چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان هایی هستند که مسئول فرآیند التهاب می باشند.

این کار به شما در کاهش التهاب و درمان بیماری مزمن کمک می کند.

برگ مو برای کنترل قند خون

برگ انگور دارای بار گلیسمی پایین است. این یک رژیم غذایی خوب , به ویژه برای بیمارانی که دیابتی هستند، می باشد.

هم چنین فیبر رژیمی بالای موجود در برگ انگور می تواند سطح گلوکز خون را کاهش دهد.

برگ مو برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش

برگ انگور در میزان فیبر رژیمی بسیار عالی است. برگ مو به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جذب مواد غذایی آن کمک می کند.

برگ مو برای جلوگیری از یبوست

فیبر رژیمی موجود در برگ انگور به جلوگیری از یبوست کمک می کند. این فیبر, مواد غذایی را به خوبی هضم می کند، تا بتوان به آسانی آنها را از بدن خارج کرد.

برگ مو برای درمان اسهال و محافظت از مخاط روده

برگ انگور حاوی مواد معدنی روی است که می تواند از مخاط روده محافظت کند.

این مکانیزم به روده کمک می کند که به سرعت التیام یابد وقتی که مخاط مانند مشکل اسهال وجود دارد. 2

کم خونی

برگ درخت انگور منبع غنی آهن است که نقش مهمی در تولید هموگلوبین خون داشته و از کم خونی پیشگیری می کند.

ویتامین C موجود در برگ مو نیز باعث جذب بهتر آهن در بدن می شود.

تقویت سیستم ایمنی

برگ مو سرشار از ویتامین C می باشد که برای تقویت سیستم ایمنی مفید می باشد، با باکتری ها و ویروس های مضر مبارزه کرده و از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد پیشگیری می کند.

ضد سرطان

آنتی اکسیدان های موجود در برگ مو از جهش های سلول های سرطانی پیشگیری کرده و رشد تومورها را متوقف می کند.

برگ مو منبع غنی کورستین می باشد که خاصیت ضدسرطانی و ضدتوموری دارد.

آرتریت

برگ انگور منبع غنی منگنز می باشد، این ماده معدنی نقش مهمی در تشکیل غضروف ها داشته و با کاهش ساییدگی مفاصل از بروز بیماری آرتریت پیشگیری می کند.

سلامت قلب

پتاسیم موجود در برگ مو در تنظیم انقباض طبیعی قلب نقش مهمی داشته، باعث خون رسانی موثر به تمام نقاط بدن می شود و با کاهش فشار خون بالا از بروز بیماری های قلبی پیشگیری می کند.