دستور پخت کوکوی نخود فرنگی

مواد لازم برای تهیه کوکوی نخود فرنگی با سیب زمینی

نخود فرنگی ۱.۵ پیمانه

سیب زمینی ۳ عدد

پیاز ۱ عدد

تخم مرغ ۳ عدد

سیر ۳ حبه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی نخود فرنگی رژیمی

مرحله اول: آماده سازی نخود فرنگی

اگر شما از نخود فرنگی تازه استفاده می کنید بعد از شستن داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید و کمی نمک ریخته و اجازه دهید تا نخودها به جوش بیایند و نرم شوند و یا می توانید بخارپز کنید و یا از کنسروهای نخود فرنگی استفاده کنید.

مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی و پیاز

سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و آب آنها را بگیرید تا باعث وا رفتگی کوکو نشود سپس سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.

مرحله سوم: تهیه مایه کوکو نخود فرنگی

پس اینکه نخود فرنگی پخته و خنک شد شما می توانید به دلخواه آنها را پوره کنید و یا به صورت درسته استفاده کنید سپس نخود فرنگی را به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید سپس تخم مرغ ها را به همراه ادویه ها اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا مسنجم شود.

مرحله چهارم: سرخ کردن کوکوی نخودفرنگی و سیب زمینی

داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس مایه کوکو را داخل تابه ریخته و با پشت قاشق خوب مواد را صاف کنید و اجازه دهید با حرارت کم پخته و طلایی شود سپس طرف دیگر کوکو را نیز سرخ کنید و به همراه نان و دورچین دلخواه سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کوکوی نخود فرنگی و سیب زمینی

اگر احساس کردید مواد خیلی شل می باشد می توانید کمی آرد نخودچی اضافه کنید.

اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید می توانید از پودر سیر استفاده کنید.

به دلخواه می توانید کمی شوید تازه داخل مواد کوکو بریزید. 1

چگونگی انتخاب و نگهداری از نخود فرنگی

سعی کنید نخود فرنگی انتخابی شما، ‌لطیف، مخملی و سفت باشد. رنگ آنها باید سبز و شفاف باشد.

از خرید نخود فرنگیهایی که رنگ سبز آنها تیره و یا خیلی روشن باشد و یا زرد رنگ با نقطه‌هایی خاکستری رنگ باشد خودداری نمایید.

همچنین نخود فرنگیهایی را که پف کرده،‌ آبکی و کپک زده هستند را نیز خریداری ننمایید.

بهتر است نخود فرنگیها را در فصل مناسب آنها تهیه و مصرف کنید و اگر نمی‌توانید باید آنها را سریع فریز کنید.

نخود فرنگی را شسته نشده و خارج از غلاف را درون کیسه بریزید و در فریزر نگه دارید،‌در این حالت نخود فرنگی چندین روز می‌تواند در فریزر بماند. 2

خواص نخود فرنگی

دیابت و قند خون

نخود فرنگی یا نخود سبز شاخص گلیسمی نسبتا کمی دارد و پس از مصرف قند خون را افزایش نمی دهد.

مقادیر بالای فیبر و پروتئین موجود در نخود فرنگی با کاهش هضم قند می تواند به کنترل قند خون افراد دیابتی کمک کند.

مقادیر بالای ویتامین های K، A و C و منیزیم موجود در نخود فرنگی خطر ابتلا به دیابت را در افراد کاهش می دهد.

خواص نخود فرنگی برای لاغری و کاهش وزن

نخود فرنگی یکی از سبزیجات کم چرب با کالری پایین که به کاهش وزن و لاغری افراد کمک می کند.

علاوه بر این فیبر موجود در نخود فرنگی باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری باعث کاهش وزن و لاغری می شود.

سرماخوردگی

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، روی، مس و منگنز موجو در نخود فرنگی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به سرماخوردگی پیشگیری می کند.

زخم معده و دستگاه گوارش

نخود سبز حاوی مقادیر بالای فیبر است که هضم غذا را بهبود می بخشد، زخم معده را درمان می کند و به سلامت دستگاه گوار کمک می کند.

فیبر موجود در نخود فرنگی خطر ابتلا به بیماری های شایع گوارشی مانند بیماری التهابی روده، سندرم روده تحریک پذیر و سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

سرطان : تحقیقات نشان داده که پلی فنولی به نام کومسترول در نخود فرنگی وجود دارد که برای پیشگیری از ابتلا به سرطان معده مفید می باشد.

یبوست

مقادیر بالای فیبر موجود در نخود فرنگی باعث بهبود حرکات روده شده و به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.

چربی خون، فشار خون و قلب

پتاسیم و منیزیم موجود در نخود فرنگی باعث کاهش فشار خون بالا می شود و به این ترتیب از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کند.

مقادیر بالای فیبر موجود در نخود سبز باعث کاهش کلسترول بالا و چربی خون شده و از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کند.

نخود سبز همچنین حاوی مقادیر بالای فلاونول ها، کاروتنوئید ها و ویتامین C می باشد که خطر حمله ی قلبی، آترواسکلروزیس و سکته قلبی را کاهش می دهد.

درمان سلیاک

افراد مبتلا به بیماری سلیاک نمی توانند مواد غذایی حاوی گلوتن مانند گندم و جو مصرف کند، نخود فرنگی گلوتن ندارد و افراد مبتلا به بیماری سلیاک می توانند نخود فرنگی را که غنی از پروتئین و فیبر است، جایگزین گندم و جو کنند.

خواص نخود فرنگی برای بدنسازی

نخود فرنگی حاوی مقادیر بالایی نشاسته طبیعی و پروتئین است که برای عضله سازی مفید می باشد و ورزشکاران می توانند نخود فرنگی خام و پخته را در مرحله ی عضله سازی بعد از تمرینات ورزشی استفاده کنند.

درمان ریزش مو و موخوره

نخود فرنگی منبع خوبی از ویتامین های B مانند فولات، ویتامین B6 و ویتامین B12 می باشد، این ویتامین ها با افزایش گلبول های قرمز خون، اکسیژن رسانی به فولیکول های مو را افزایش داده و به درمان ریزش مو و موخوره کمک می کنند.

درمان مو های خشک و شکننده

ویتامین C موجود در نخود فرنگی باعث تقویت و آبرسانی به مو ها شده و مو های خشک و شکننده را درمان می کند. 3

پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.beytoote.com
3.www.coca.ir