مواد لازم برای 4 نفر در تهیه عدس پلو با مرغ
برنج3 پیمانهعدس1.5 پیمانه
سینه و ران مرغ4 تکه
پیاز2 عدد
چوب دارچین1 تکه
پودر دارچین½ قاشق چایخوری
زیره½ قاشق چایخوری
پیاز داغ4 قاشق غذاخوری
کشمش پلویی4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
.jpg "دستور پخت عدس پلو با مرغ")
دستور پخت عدس پلو با مرغ
مرحله اول
برای تهیه عدس پلو با مرغ مجلسی ابتدا پیازها را به صورت 4 قاچ خرد می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.در ادامه تکه های مرغ را به همراه چوب دارچین و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله 3 پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ بپزد.در ادامه عدس را که از 2 ساعت قبل خیسانده ایم، آبکشی می کنیم و داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله 2 پیمانه آب به عدس اضافه می کنیم و قابلمه حاوی عدس را هم روی حرارت قرار می دهیم تا عدس نیز بپزد.پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت آنرا از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش ریش خرد می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله عدس را نیز از روی حرارت کنار می گذاریم، توجه داشته باشید که زمانی که عدس را از روی حرارت بر می داریم باید کاملا پخته شده باشد اما ظاهر آن له نشده باشد و به طور کلی پوست آن جدا نشده باشد.مرحله پنجم
حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریع تر به جوش بیاید.پس از اینکه آب به جوش آمد، مقداری نمک و زردچوبه به ان اضافه می کنیم، سپس برنج خیس خورده را اضافه می کنیم.
مرحله ششم
پس از گذشت 7 تا 10 دقیقه که پخت اولیه برنج انجام شد، برنج را آبکشی می کنیم.در ادامه قابلمه ای که برای پخت عدس پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای شده استفاده می کنیم و کف قابلمه می چینیم.حالا با مقداری برنج روی ته دیگ را می پوشانیم، سپس مقداری دارچین و زیره روی برنج می پاشیم.
مرحله هشتم
برای لایه بعدی مقداری عدس می ریزیم و این ترتیب را ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند.در ادامه روغن روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم عدس پلو به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
مرحله نهم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم کمی روغن اضافه می کنیم، سپس مرغ ریش ریش شده را به همراه مقداری زعفران دم کرده و ادویه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود و حالت آبپز نداشته باشد.مرحله دهم
حالا کشمش پلویی را هم کمی تفت می دهیم، سپس کنار می گذاریم.پس از اینکه عدس پلو اماده شد، آنرا درون قابلمه مخلوط می کنیم و در دیس می کشیم، سپس با مرغ ریش ریش شده و کشمش پلویی تزیین می کنیم. 1
.jpg "دستور پخت عدس پلو با مرغ")
خواص درمانی انواع عدس
۱- عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد. یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است. بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد.۲- عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند.
۳- عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به طوری که مقدار پروتئین موجود در ۱۵گرم عدس، بسیار بیشتر از ۱۵ گرم گوشت گاو است.
۴- عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین‌های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی‌ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.
۵- عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول‌اند که نه تنها کمک به کاهش کلسترول می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می‌کنند.
۶- عدسها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می‌باشند.
۷ـ عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم‌خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.
۸ـ عدس، لعاب‌دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی‌های روده‌ای توصیه می‌شود.
۹- عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند. 2
.jpg "دستور پخت عدس پلو با مرغ")
خواص گوشت مرغ
کاهش کلسترول در رژیم غذایی
به نسبت گوشت های قرمز که دارای چربی اشباع و کلسترول بالا می باشند ، گوشت ماهی و مرغ دارای چربی و کلسترول کمتری است.برای همین امر توصیه شده است که در رژیم غذایی خود از مرغ و ماهی استفاده کنید.
درمان خشکی پوست و لب
خیلی از افراد در طول زمستان و فصل سرما دچار بیماری های دهانی می شوند ، یکی از این بیماری های خشکی لب ها می باشد.ریبوفلاوین موجود در مرغ باعث کاهش پوست خشک شده و آسیب دیده می شود.
سرشار از پروتئین برای عضله سازی
سینه مرغ دارای پروتئین بالایی می باشد که یکی از بهترین منابع پروتئین محسوب می شود.پروتئین موجود در مرغ دارای اسید آمینه می باشد که عنصر اصلی ساخت ماهیچه می باشد.
شما می توانید با مصرف مرغ به صورت روزانه پروتئین مورد نیاز خود را تامین کنید.
تقویت بینایی
گوشت مرغ به دلیل داشتن ترکیباتی از ویتامین آ که شامل رتینول، آلفا و بتاکاروتن و لیکوپن می باشد برای سلامت بینایی بسیار موثر است.کاهش استرس و ضد افسردگی
مرغ به دلیل داشتن اسید آمینه ای به نام تریپتوفان باعث ایجاد آرامش در بدن شما می شود. اگر شما هم از جمله افرادی هستید که احساس افسردگی می کنید بهتر است مرغ مصرف کنید چرا که باعث زیاد شدن سطح سروتونین در بدن می شود.سروتونین باعث بهبود خلق و خو در شما می شود و از استرس شما می کاهد. همچنین باعث می شود تا خواب راحتی داشته باشید.
پیشگیری از اختلالات پوستی
گوشت مرغ علاوه بر داشتن پروتئین مورد نیاز بدن سرشار از ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد. ویتامین ب موجود در مرغ باعث می شود تا از اختلالات پوستی و بیماری های چشمی جلوگیری شود. 3
.jpg "دستور پخت عدس پلو با مرغ")
خواص برنج
بهبود متابولیسم
برنج منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی مانند نیاسین ، ویتامین D ، کلسیم ، فیبر ، آهن ، تیامین و ریبوفلاوین است. این ویتامین ها پایه و اساس متابولیسم بدن ، سلامت سیستم ایمنی بدن و عملکرد کلی سیستم های اندام را فراهم می کنند ، زیرا ویتامین ها معمولاً در اساسی ترین فعالیت های بدن مصرف می شوند.ویژگی های ادرار آور و هضم
بخشی از پوسته برنج یک داروی مؤثر برای معالجه اسهال است و گفته می شود که پوسته های گیاه سه ماهه برنج دارای خاصیت ادرار آور هستند.مردم چین بر این باورند که برنج اشتها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد، بیماری معده را درمان می کند و همه مشکلات گوارشی را تسکین می دهد.
به عنوان یک مدر، پوسته برنج می تواند به کاهش وزن اضافی آب، از بین بردن سموم بدن مانند اسید اوریک و حتی کاهش وزن کمک کند، زیرا تقریبا 4٪ ادرار در واقع از چربی بدن تشکیل شده است. محتوای بالای فیبر همچنین به افزایش منظم حرکات روده کمک می کند.
تسکین علائم سندروم روده تحریک پذیر
برنج سرشار از نشاسته غلیظ است، که به شکل غیر قابل هضم به روده می رسد. این نوع نشاسته رشد باکتری های مفید را که در حرکات طبیعی روده کمک می کند تحریک می کند. همچنین، این نشاسته نامحلول در کاهش تأثیر شرایطی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) و اسهال بسیار مفید است.جلوگیری از آلزایمر
برنج حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است که رشد و فعالیت انتقال دهنده های عصبی را تحریک می کند و در نتیجه به میزان قابل توجه از ابتلا به بیماری آلزایمر جلوگیری می کند. گونه های مختلفی از برنج ها برای تحریک آنزیم های محافظت کننده عصبی در مغز یافت شده اند، که اثرات رادیکال های آزاد و سایر سموم خطرناک که می توانند باعث زوال عقل و بیماری آلزایمر شوند را مهار می کنند. 4پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.beytoote.com
3.www.parsiday.com
4.www.namnak.com
