مواد لازم برای خورش سیب درختی لرستان
گوشت ران گوسفندی 500 گرمروغن مایع 2 قاشق غذاخوری
برگ بو 3 عدد
پیاز 1 عدد
آب 5 لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیب درختی 500 گرم
پیازداغ 2 قاشق غذاخوری
سرکه 2 قاشق غذاخوری
شیره انگور یا خرما نصف لیوان
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
.jpg "دستور پخت قیمه سیب")
طرز تهیه خورش سیب درختی لرستان
گوشت را به قطعات 2×2برش داده در روغن مایع تفت دهید.سپس آن را با برگ بو، پیاز و آب به مدت سه ساعت روی حرارت بپزید.
در یک ساعت آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.
با ابزار مخصوص یا چاقو، وسط سیب را بیرون آورده پوست آن را بگیرید و آن را برش دهید.
در اواخر پخت گوشت، طوری که دو پیمانه از آب آن باقیمانده باشد، پیاز و برگ بو را بیرون آورید.
سیب های حلقه شده و پیاز داغ را به آن اضافه نمایید.
سرکه را به شیره انگور یا شیره خرما اضافه کرده خوب به هم بزنید.
سپس آن را به خورش اضافه کنید تا خورش بپزد و سیب ها تقریبا نرم شوند.
نشاسته ذرت را نیز در کمی آب سرد حل کرده در اواخر پخت به خورش بیفزایید.
نکات تکمیلی در مورد خورش سیب درختی لرستان
خورش سیب درختی لرستان جزو غذای محلی - لرستان میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه.
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد.
خورش سیب درختی لرستان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد. 1
.jpg "دستور پخت قیمه سیب")
خواص گوشت
1-ارزش غذایی
گوشت گوسفند سرشار از پروتین ها ، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است که برای ورزشکاران توصیه می گردد. گوشت گوسفند همچنین حاوی در صد بالایی از امگا ۳ نیز می باشد.۲-منبع شگفت انگیزی از اسید های چرب امگا ۳
در دنیای مدرن امروزی ، اکثر مردم مصرف امگا ۳ را در رژیم غذایی خود کم کرده اند. این موضوع حائز اهمیت است زیرا این اسید ها دارای اثرات ضدالتهابی هستند و به عنوان تنظیم کننده فعالیت های بدن مورد استفاده قرار می گیرند ولی در بدن ساخته نمی شوند.با این حال حیواناتی مانند گوسفند که در مراتع پرورش می یابند منبع غنی از امگا ۳ می باشند.
۳-منبع مهم آهن
گوشت گوسفند حاوی مقادیر زیادی از آهن نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل مرغ و ماهی است و میتواند به بهبود و جلوگیری از کمبود آهن و علائم کم خونی کمک کند.۴-تقویت ایمنی بدن
اگر شما به طور منظم و به اندازه کافی عنصر روی (زینک) را دریافت نکنید سیستم ایمنی بدن شما به خوبی عمل نمی کند این بدان معناست که شما به احتمال زیاد دچار مشکلاتی از قبیل سرماخوردگی ، عفونت های جدی و مشکلات بهداشتی میشوید. مصرف گوشت گوسفند و بره می تواند سطح روی بدن شما را در یک حد سالم قرار داده و عملکرد کلی بدن شما را افزایش دهد.۵-گوشت گوسفند شامل مقدار قابل توجهی از کراتین است
کراتین ترکیبی است که می تواند به افزایش استقامت عضلات ، قدرت و توده عضلانی کمک کند.در حالی که مکمل های کراتینی در میان ورزشکاران بسیار محبوب است وبه بهبود عملکرد آنها کمک می کند اما این ترکیب را به طورطبیعی نیز می توان درانواع غذاها یافت . گوشت قرمز مهم ترین منبع تغذیه کراتین است که در حدود ۳۰۰-۵۰۰ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم گوشت و جود دارد . 2.jpg "دستور پخت قیمه سیب")
مزایای سیب برای سلامتی
1-کمک به هضم غذا
سیب سرشار از فیبر است که باعث تسهیل هضم مواد غذایی میشود. مصرف منظم سیب به حرکات روان روده، جلوگیری از یبوست و اختلالات معده کمک میکند. فیبر بخش مهمی از رژیم غذایی ماست. فیبر حجم مدفوع را افزایش میدهد و به حرکت روانتر آن کمک میکند.سیب با افزایش ترشح شیرههای گوارشی و معدوی باعث افزایش جذب مواد مغذی میشود.
همچنین به زدودن کلسترول اضافی از رگها و عروق خونی کمک میکند و به لطف این خاصیت، سلامت قلب را تضمین میکند و احتمال بروز تصلب شرایین را کاهش میدهد.
2-پیشگیری از سرطان
نقش سیب در پیشگیری از سرطان مدتها موضوع تحقیقات مختلفی بوده است. نتایج تحقیقات حاکی از آن است که سیب احتمال ابتلا به سرطانها به خصوص سرطان پستان و رودهی بزرگ را کاهش میدهد. سیب در پیشگیری از سرطان ریه نقش چشمگیری دارد.اغلب میوهها و سبزیجات خاصیت ضدسرطانی دارند، اما در این میان سیب یک سر و گردن بالاتر از بقیه است. بر اساس تحقیقات نقش سیب در پیشگیری از سرطان ریه، متمایز و انکارناپذیر است. همچنین در صورت ابتلا به سرطان ریه، سرعت گسترش سرطان را کاهش میدهد.
فرضیهها این نقش سیب را به وجود فیتونوترینتهایی مانند کائمفرول و کوئرستین نسبت میدهند، اما هنوز سازوکار دقیق سیب در پیشگیری از سرطان مشخص نیست.
3-حفظ سلامت دستگاه گوارش
باکتریهای مفیدی که در بدن ما زندگی میکنند، نقش ضروری و غیرقابل انکاری در حفظ سلامتی ما دارند. سیب به طرز چشمگیری عملکرد باکتریهای موجود در رودهی بزرگ را بهبود میبخشد. مطالعات اولیه نشان میدهد سیب سوختوساز و تعادل باکتریها را در داخل دستگاه گوارش تغییر میدهد.نتیجهی این تغییر، جذب حداکثری مواد مغذی و نابودی باکتریهای مضر و سموم است.
4-درمان کمخونی
سیب به واسطهی وجود مقدار چشمگیری آهن در درمان کمخونی مؤثر است. معمولا کمخونی ناشی از کمبود هموگلوبین در خون است.این مشکل با افزایش دریافت آهن از مواد غذایی قابل حل است. آهن نقش مهمی در تولید گلبولهای قرمز دارد.
با افزایش تعداد گلبول قرمز در خون، نه تنها از کمخونی پیشگیری میشود، بلکه با اکسیژنرسانی کافی، عملکرد اندامها بهبود مییابد. 3
پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.bazargosfand.com
3.www.chetor.com
