مواد لازم در تهیه مربای بلوبری

بلوبری: ۵ پیمانه

آبلیمو: ۱/۵ پیمانه

آب: ۱/۴ پیمانه

شکر: ۳۱/۲ پیمانه

پکتین میوه (ژلاتین ): ۱ بسته

طرز تهیه مربای بلوبری

برای درست کردن مربای بلوبری ابتدا بلوبری ها را با آب سرد بشویید، از بلوبری هایی استفاده کنید که درشت تر و رنگ خاکستری آبی داشته باشند.

بلوبری ها را له و با هم مخلوط کنید و در ظرفی بریزید در روی حرارت قرار دهید، تا بپزد در مرحله بعدی نیمی از شکر را با پکتین در ظرفی مخلوط کنید.

سپس بلوبری را با پکتین، آبلیمو و آب مخلوط کنید و در روی حرارت قرار دهید تا زمانی که بجوشد و بپزد، بقیه شکر را مخلوط کرده و صبر کنید تا بجوشد تا زمانی که غلظت مربای بلوبری به حد دلخواهتان برسد. بعد مربا را از روی شعله بردارید و بگذارید کنار تا سرد شود وقتی کاملا مربا سرد شد، مربای بلوبری خوشمزه و خوش طعم شما آماده است آن را داخل شیشه هایی که از قبل آماده کرده اید بریزید.

در ظرفی آب جوش بریزید و شیشه ها را درون آن قرار دهید تا جایی که آب از شیشه ها بالاتر باشد حرارت را روشن کنید بگذارید به مدت ۵ دقیقه بجوشد سپس شیشه ها را بیرون آورید اجازه دهید تا خنک شوند و در یخچال نگه داری کنید و از خوردن مربای بلوبری خوشمزه و خوش طعم لذت ببرید. 1

دلایل شکرک زدن مربا

بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.

شیرینی بیش از حد

در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.

بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.

استفاده از دما های بالا

مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.

نرسیدن به قوام بالا

کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.

جلوگیری از شکرک زدن

یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از:

در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.

برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.

از بین بردن شکرک مربا

اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید.

در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد.

شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2

خواص بلوبری

چربی سوزی، لاغری و کاهش وزن

مقادیر بالای فیبر موجود در بلوبری با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.

محققان می گویند که مصرف بلوبری بر روی ژن های مرتبط با چربی سوزی تاثیر می گذارند و باعث بهبود متابولیسم بدن و افزایش چربی سوزی می شوند.

همچنین مطالعات متعدد نشان داده که مصرف بلوبری باعث کاهش چاقی شکم می شود.

جنین، زنان باردار و دوران شیردهی

مصرف بلوبری در دوران بارداری از افزایش وزن بیش از حد زنان باردار جلوگیری می کند.

بلوبری غنی از ویتامین C است و می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن در دوران بارداری و شیردهی کمک کند.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در بلوبری به درمان استرس، اضطراب و افسردگی در دوران بارداری کمک می کنند.

مقادیر بالای فیبر موجود در بلوبری برای پیشگیری و درمان یبوست در زنان باردار مفید می باشد.

پتاسیم و آنتی اکسیدان های موجود در بلوبری باعث کاهش فشار خو ن بالا در دوران بارداری می شوند و خطر ابتلا به پره کلامپسی در زنان باردار را کاهش می دهند.

بلوبری حاوی پلی فنول هایی که باعث تشکیل و توسعه استخوان ها در جنین می شوند.

فراموش نکنید که قبل از استفاده از بلوبری در دوران بارداری و شیردهی با پزشک متخصص مشورت کنید.

نوزادان و کودکان

کلسیم، منیزیم و ویتامین K موجود در بلوبری برای تقویت و افزایش رشد استخوان ها در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

بلوبری غنی از پلی فنل ها و فیبر می باشد و به حفظ سلامت قلب در کودکان و نوزادان کمک می کند.

آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در بلوبری به حفظ سلامت سیستم عصبی نوزادان و کودکان کمک می کند و باعث تقویت حافظه می شود.

مطالعات در ژاپن نشان داده است که آنتوسیانین های موجود در بلوبری باعث تقویت بینایی شده و ابتلا به بیماری های چشمی در نوزادان و کودکان را کاهش می دهد.

توجه داشته باشید که برای جلوگیری از آلرژی بهتر است بلوبری را از سن 6 ماهگی به رژیم غذایی نوزاد خود اضافه کنید.

فشار خون

بلوبری حاوی مقادیر بالای حاوی پتاسیم، کلسیم و منیزیم می باشد که به کاهش فشار خون بالا کمک می کنند، برخی مطالعات نشان داده اند که مقادیر کم این مواد معدنی در بدن با فشار خون بالا در ارتباط می باشد.

دیابت و قند خون

مطالعات نشان داده اند مقادیر بالای فیبر موجود در بلوبری باعث کاهش سطح گلوکز خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 می شود، همچنین فیبر موجود در زغال اخته آبی سطح قند خون، چربی خون و انسولین افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

مطالعه ای دیگر نشان داده که مصرف سه وعده بلوبری در طول روز خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا 7 درصد کاهش می دهد.

یبوست

بلوبری حاوی مقادیر بالای فیبر است که با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند. 3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir